Pizzerías en Barcelona hay muchas, pero no todos los días se puede decir que la mejor pizzería de Europa se encuentra en esta ciudad. Así lo ha decidido ’50 Top Pizza’, la guía de las mejores pizzas de todo el mundo.
Cada año desde el 2017, esta guía realiza un ranking con las mejores pizzerías de Europa (excluyendo las de Italia) y este 2023 ha elegido a Sartoria Panatieri como ganadora.
Sartoria Panatieri, la mejor pizzería de Europa
El chef italiano Rafa Panatieri y el madrileño Jorge Sastre se conocieron entre los fogones del Roca Moo, restaurante de los hermanos Roca y ubicado en el Hotel Omm Barcelona. Y más tarde, hace 5 años, se juntaron para fundar Garden Pizza, el antecedente de su actual y aclamada pizzería Sartoria Panatieri.
La pizzería cuenta con dos establecimientos en la Ciudad Condal, uno en Encarnació, 51 y el otro en Provença, 330. Sus pizzas se preparan y se amasan a la vista de todos los clientes ya que las cocinas y el horno de leña están rodeados de las mesas de los comensales. Algunas de las que ofrecen en su carta son la de crema de zanahoria asada, zanahoria en escabeche, ricota de cabra, chicharrón y mozzarella; y la de mortadela con pistachos, espinaca, pasas y crema de ricota.
Aunque su especialidad sean las pizzas, en Sartoria Panatieri también elaboran sus propios embutidos, todo ellos realizados con la raza de cerdo Gascón. Ofrecen una buena variedad de ellos, como por ejemplo panceta, jamón braseado, lomo curado y cabecera de lomo. También destaca el Terrae, uno de sus propios destilados que realizan junto a La Destilateca, elaborado con remolacha, especias, plantas aromáticas y kaffir.
Otros reconocimientos de Sartoria Panatieri
Además de convertirla en el Top 1 de las mejores pizzerías de Europa, la guía más prestigiosa de pizzas ’50 Top Pizza’ ha galardonado a Sartoria Panatieri con otros dos premios. El primero de ellos es con el premio especial ‘Pizza del Año 2023’ a la pizza de harina ecológica local con salsa de tomates cherry asados, mozzarella y holandesa de albahaca que en la carta cuenta unicamente 12,90€.
Por otro lado, la pizzería también ha ganado, junto con otras pizzerías como Baest (Copenhagen), Mo de Movimiento (Madrid) y Forza (Helsinki); el premio de «Green Oven 2023». Este premio reconoce el compromiso con la sostenibilidad medioambiental de cada establecimiento. Cada día, los comensales eligen este restaurante para degustar su carta repleta de alimentos ecológicos, de proximidad y temporada. Todas las recetas está realizadas con los mejores ingredientes de productores locales, incluso algunos se cultivan en la propia pizzería. Es por esto por lo que Sartoria Panatieri comparte la filosofía del aprovechamiento y de la reducción de la huella ecológica.
