Burgos está lleno de lugares hermosos. Rincones de ensueño llenos de arte y historia. La plaza del Rey San Fernando —donde está situada la Catedral— es uno de ellos. Si accedes a ella desde el Paseo del Espolón, tendrás unas vistas imponentes de la puerta de la Coronería.
Justo antes de dar el primer paso dentro de la plaza, a nuestra izquierda descubriremos uno de los nuevos templos del tapeo burgalés, el Casa Minuto. Aquí, el vermú de grifo, las frascas de vino y los vinagrillos son los grandes protagonistas. Un local con el sabor añejo de lo auténtico, pero pensado y adaptado a los nuevos gustos y la gran calidad gastronómica de la ciudad.
Este local, grande y diáfano, cuenta con una amplia barra y un buen número de mesas donde disfrutar de la impresionante estampa de la Catedral que podemos observar a través de sus amplios ventanales.
Video: entrevista a Laura de Casa Minuto
Frascas, chatos y vinos de postín
El vino aquí es protagonista. A la antigua usanza, con frascas —por solo 5 €— de vino joven que se comparten con amigos. Pero además, esta joven tasca tiene una cuidada selección de caldos entre los que destacan blancos interesantes como el Mar de Frades y el Guitián; tintos de la Ribera como el Carmelo Rodero con barrica de 9 meses, el Cillar de Silos crianza y el Romántica crianza; tintos del Bierzo como el Pájaro Rojo; y hasta un borgoña francés, Manuel Olivier.
Carta de vinos de Casa Minuto
Espumosos
André Clouet Grande Réserve. Gran Cru. Champagne. Botella 45 €
Reventós i Blanc L’hereu. Brut Reserva. Cava. Copa 2,50 € / Botella 16 €
Blancos
El Novio Perfecto / Illera 5.5. Copa 1,60 € / Botella 12 €
Monte Blanco / Martivillí. Copa 1,60 € / Botella 12 €
José Pariente. Copa 1,80 € / Botella 14 €
Mar de Frades. Botella 16 €
Guitian. Copa 2,20 € / Botella 16 €
Tintos
Ribera
Cantamuda Copa 1,60 € / Botella 12 €
Joven de Silos / Carmelo Rodero / Emaldibarra Copa 1,70 € / Botella 12 €
Trompo Copa 2 € / Botella 13 €
Carmelo Rodero 9 meses Botella 16 €
Tinto Pesquera crianza / Cruz de Alba crianza / Ceres crianza 21 Botella €
Bierzo
Pájaro rojo Botella 14 €
Toro
Recio crianza Botella 18 €
Arlanza
Tinto Lerma crianza Copa 1,60 €
Gran Lerma Botella 25 €
Rioja
Sierra Cantabria selección / Azpilicueta crianza Copa 1,70 €
Martínez Lacuesta crianza Copa 1,70 €
Muga crianza Botella 18 €
Ramón Bilbao edición limitada Copa 1,80 € / Botella 15 €
La Montesa crianza Botella 16 €
Francia
Manuel Olivier. Bourgogne Botella 16 €
Dulces y generosos
Emilio Hidalgo P.X. / Moscatel Goya Manzanilla Lustau / Málaga virgen Copa 2 €
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¡Que viva el vermú!
El vermú en Burgos se ha convertido en religión, y aquí, en Casa Minuto, es sagrado. Puedes tomarlo de grifo, el clásico Martini, de la Ribera (El Golfo) o de las tierras del albariño (St Petroni).
Carta de vermús
De barril. marianito, 1,50 €.
Martini / Cinzano. marianito, 1,50 €. Vermú, 2,50 €.
El marianito / El bandarra. marianito, 1,50 €. Vermú, 2,50 €.
Yzaguirre / Martínez Lacuesta. marianito, 1,70 €. Vermú, 2,70 €.
Miró / El Golfo. marianito, 1,70 €. Vermú, 2,70 €.
Nordesía / Lustau. marianito, 2 €. Vermú, 3 €.
St. Petroni / Perucchi. marianito, 2 €. Vermú, 3 €.
Y si prefieres algo más tradicional, también te puedes tomar una cañita tirada con arte y precisión. Elijas lo que ellijas, debes acompañarlo con alguna de las delicias que Casa Minuto nos ofrece: pulgas de jamón y de bonito (1,60 €), pinchos de gilda (1 €), pulpo (1,50 €), langostino (1,50 €), bonito (1,50 €) y capataz (1,50 €) y una delicia que no debes dejar de probar su excepcional tosta de sardina ahumada (2,40 €). Por supuesto, también hay olivas, ricas aceitunas aliñadas (2,40 €), ideales para que pidas una ronda tras otra.
Raciones y tablas para compartir y disfrutar
La oferta gastronómica de Casa Minuto está basada en productos sencillos de gran calidad. Materias primas de marcas de prestigio que otorgan un sabor genuino a todos sus platos. Embutidos, quesos y latas forman parte de una carta perfecta para compartir y disfrutar con alguno de los caldos de su bodega o una refrescante cerveza.
Entre las latillas tenemos el bonito con piparras y anchoa (8 €), la ventresca con piquillo (8 €), las anchoas (8 €), los mejillones y sardinillas (6 € cada ración) y el boquerón (5€).
La chacina aquí es todo un arte. En su carta de embutidos encontraréis jamón de bellota cortado a cuchillo (18 € la ración y 10,50 € la media), paletilla ibérica (10 € la ración y 6,50 € la media), jamón de la sierra (6 € la ración), cecina de León (8 € la ración) y chorizo de pueblo (5 € la ración).
Numerosas son las referencias de queso, de diversas denominaciones, que aquí podemos probar: manchego como el Flor de Guadamur (10 € la ración y 6 la media), de Zamora como el añejo manteca (10 € la ración y 6 la media), un clásico de extremadura como es la torta del Casar (10 € la ración) y piezas de fuera de España como el parmesano (8 € la ración y 6 € la media), el camembert (3,50 € la ración) o el tete de moine (10 € la ración y 6 € la media).
Muchas y buenas son las razones para que conviertas Casa Minuto en una de tus paradas obligatorias a la hora del tapeo y el picoteo en Burgos.
