Ricardo Temiño y su equipo dicen adiós a su local actual para comenzar una nueva etapa en una nueva ubicación. Después de ocho años en la calle Briviesca, el restaurante La Fábrica se mudará en unas semanas a su nuevo local situado en la entreplanta del recién rehabilitado edificio de la calle San Juan, 3. Este restaurante tiene más 500 metros cuadrados y capacidad para 120 comensales, frente a los 40 del establecimiento actual. Para su despedida, el conocido chef quiere dar las gracias con un icónico menú en el que refleja el crecimiento del proyecto.
Menú de despedida de La Fábrica
Para cerrar la etapa en la ubicación de la calle Briviesca, La Fábrica lanza 14/22, un menú para dar las gracias a la fidelidad y confianza de sus clientes desde su comienzo. Para ellos y para todas las personas que lo hacen realidad cada día: su gran equipo.
Ricardo Temiño ha contribuido a la reinvención del mapa gastronómico de la provincia. Con las recetas elaboradas durante estos ocho años nos plantea su menú de despedida de la calle Briviesca para afrontar su nueva etapa. Sus recetas, en apariencia sencillas, se cimientan en una profunda técnica y conocimiento de la profesión acompañado de pasión, una voluntad férrea y el gusto por la excelencia. Estos factores le han convertido en uno de los favoritos chefs en Burgos y con una gran proyección a nivel nacional, con la que no nos cabe duda, será merecedor de la Estrella en su nuevo local. Hasta el momento la ristra de premios es larga (un Bib Gourmand y un Sol Repsol entre otros).
14/22 es la síntesis de ocho años de La Fábrica en 12 pases que cuentan el crecimiento de este proyecto, platos seleccionados por ser icónicos o por un especial afecto. Será un menú de despedida y por lo tanto el último menú degustación que se sirva en La Fábrica de la calle Briviesca.
MENÚ 14/22. Menú de despedida de La Fábrica
2014
Steak tartar de rubia gallega
2015
Tempura de langostino y espárrago triguero con salsa Japo
2019
Nuestra versión del cojonudo
2017
Sopa chili con cangrejo de río
2022
Ostra con aguachile de manzana
2020
Cococha de bacalao con su pil pil y mollejas de lechazo
2016
Olla podrida 2.0
2019
Lomo de lubina con pil pil de tuétano y vieira
2021
Pichón en tres cocciones
2018
Mango, apio y lima
2022
Queso de Burgos
56 € por comensal (Bodega aparte)
Incluye agua, degustación de panes artesanos y aceites
Menú con reserva previa y a mesa completa en el 947 040 420.
