La fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina así que es un buen momento para ir pensando en las comidas y cenas de Navidad. Ya sean de empresa, con amigos o familia, es una de las citas ineludibles en las fechas que se acercan. Aquí os dejamos una selección de menús de Navidad 2018 en Burgos, propuestas para todos los gustos:
Menús de Navidad 2018 en Burgos
MARIDAJE’S
MENÚ 1
Alcachofa confitada a baja temperatura, espaguetis de sepia y fondo de palo cortado
‘Sushi’ burgalés y mojo de manzana verde
Txangurro relleno con virutas de huevo
Bacalao gratinado con ali oli de manzana
Carrillera de ternera al vacío, patata trufada y P.X.
Delicias de queso con frutos rojos
34 €
MENÚ 2
Tartar de tomate, carpaccio de bacalao ahumado y fondo de ajo blanco
Risotto de boletus
Pulpitos encebollados con pochas tiernas de Navarra en su propia salsa
Fondo de crustáceos y salmonido de anzuelo del Arlanzón, con costrones fritos de hogaza
Solomillo de vaca y su guarnición
Bizcocho de chocolate con helado
35 €
MENÚ 3
Escabechados de pluma a la antigua
Vieira rellena de marisco
Guisadito de pota de anzuelo, con parmentier de ajo gratinada
Zarzuela de merluza y marisco en salsa americana
Rabo de toro deshuesado y lacado, con humus de guacamole, grosellas y chips vegetales
Lingote de arroz con leche y teja de almendra
36 €
-Rioja cza. o Ribera roble, verdejo, agua y café
-Máximo 1 botella para 3 pax.
-Mesas completas y menú íntegro por comensal
-En todos los menús de grupos, se abonará el 25 % de la factura al realizar la reserva
Información y reservas en el 947 201 550
LA FÁBRICA
Menú 1
Aperitivo de temporada
Tiradito de presa con escabeche de tres pimientas y encurtido
Raviolis de centollo y vieira
Arroz cremoso con chipiron
Bacalao confitado con guiso de morro y oreja
Lingote de rabo glaseado en su jugo, crema de coliflor ahumada y verduras
Nuestra versión del tiramisú
45€ IVA incluido
Bodega
Ribera Cepa Gavilán Crianza
Rioja El Torno Crianza (Burgos)
Torrenava Verdejo
Arroyo Rosado Ribera
Agua Solán de Cabras
Cafés y Licores
Menú 2
Aperitivo de temporada
Carpaccio de gamba con gel de tomate, sriracha y ajoblanco
Molleja de ternera a la brasa, crema de castaña y setas shitake
Canelon de bogavante gratinado con salsa holandesa y caviar de erizo
Rodaballo, jugo de champiñón y brunoisse de verduras e ibéricos
Tournedó de solomillo de vacuno con salsa de trufa
La fábrica de chocolate
55€ IVA incluido
Bodega
Ribera Pruno Crianza
Rioja Hacienda El Ternero Crianza (Burgos)
Martivillí Sauvignon
Arroyo Rosado Ribera
Agua Solán de Cabras
Cafés y Licores
INFORMACIÓN MENÚS DE GRUPO 2018
El número mínimo de comensales para poder elegir un menú de grupo es de 10 personas.
Se deberá notificar al restaurante la elección del menú al menos 5 días antes de la fecha del evento.
Todo el grupo deberá comer el mismo menú.
No se podrá mezclar menú y carta en una misma mesa.
Corresponde una botella de vino para cada tres personas.
Cualquier cambio en los menús debe consultarse y notificarse al realizar la elección del menú.
Disponemos de platos aptos para personas celíacas y vegetarianas
Adaptamos los menús a cualquier tipo de alergia o intolerancia (comentar al realizar la reserva)
CONDICIONES PARA RESERVAS
Para confirmar la reserva será necesario entregar una fianza que se descontará de la factura el día del evento
-15 Euros por comensal si se elige el Menú 1
-20 Euros por comensal si se elige el Menú 2
En caso de anulación del evento, sólo se devolverá la fianza si se avisa al restaurante con 7 días de antelación del citado evento.
El número de comensales a facturar será el contratado inicialmente con el establecimiento, si hay alguna baja de estos, se le deberá informar al restaurante con 48 horas de antelación para devolver la fianza de cada baja.
Información y reservas: 947 04 04 20
EL FOGÓN DE JESUSÓN
Menú japonés
Gyozas al vapor
Tempura de cangrejo de cascara blanda, verduras y langostinos
Soba con verduras al wok
Makis de langostino en panko
Saquitos de tofu con atún cocido
Takoyaki de pulpo
Tataki de atún
Mochis
33€ por persona. Bodega a parte
No se admiten grupos de más de 10 personas
Menú degustación
Tartar de atún bluefin con licuado de mango y lima
Sarma de cordero con parmentier de patata morada y cacik
Arroz de hongos, yema curada y caldo de jamón ibérico
Corvina con fondode nécoras y verduras cítricas
Carrillera de ternera con crema de apionabo, cacahuetes y zanahoria
Chocolate, Porter y Torrija
40€ Bodega a parte
No se admiten grupos de más de 10 personas
EL SOPORTAL
MENÚ NAVIDAD
Para comenzar (Elegir un tipo para centro de mesa):
-Ensalada templada de gulas y alcachofas
-Ensalada templada de pulpo a la gallega con gambas
-Ensalada bacalao ahumado con naranja
Entrantes (Elegir dos entrantes comunes a toda la mesa):
-Hojaldre casero de puerros y bacón encebollado
-Timbal de calabacín con gulas y tomate deshidratado
-Volován relleno de boletus y langostinos
-Magret de pato con manzana y foie
-Langostinos al horno en salsa tártara
-Croqueta de cecina cocida, cebolla caramelizada, queso de cabra y mermelada de piquillo
Principales a elegir:
-Merluza rellena de marisco en salsa
-Timbal de bacalao gratinado con patata panadera
-Lubina al horno con salsa de puerros
-Entrecot a la plancha con piquillo y crema de roquefort
-Solomillo de ternera con salsa de boletus
-Codillo asado con patatas a lo pobre
-Secreto ibérico con trigueros y pimientos asados caseros
-Cochinillo asado
Postre
A elegir entre nuestros postres caseros
Bebidas
Bodega aparte
Precio: 22€
Información y reservas en el 947 277 574
ASADOR SAN LORENZO
Degustación de 6 entradas:
Jamón Ibérico
Pimientos Asados en Horno con Anchoas
Croquetas Caseras
Morcilla de Burgos
Revuelto de Setas y Gambas
Ensalada
Segundos a elegir:
Chuletón a la Brasa (mínimo 2 personas)
Chuletillas de lechazo
Rodaballo al Horno
Merluza al Horno
Cordero Lechal Asado en Horno de Leña
Precio: 36€
Vino Ribera/Rioja Crianza de la Casa
Pan, Postres, Cafés y Licores
OBSERVACIONES:
Menú válido del 10 de diciembre del 2017 al 6 de enero del 2019, (ambos inclusive)
Teléfono: 947 474 733
LA FAVORITA
MENÚ Nº 1
Entrantes a compartir:
– Cecina de Léon con virutas de foie
– Carpaccio de bacalao con aceite de albahaca y polvo de aceituna
– Revuelto de pato confitado y patatas
Segundos a elegir:
– Salmón con langostinos y boletus
– Presa de cerdo ibérico a la parrilla con patata trufada
Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero o Rioja (Tinto o rosado)
Hojaldre de fruta de temporada y vainilla
Café
42€
MENÚ Nº 2
Entrantes a compartir:
– Ensalada de cangrejo real, salmorejo y helado de pepino
– Revuelto de boletus con panceta ibérica
– Croquetas caseras de cigala
Segundos:
– Rodaballo al horno
y
– Brocheta de solomillo de serrana a la parrilla
Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero o Rioja (Tinto o rosado)
Hojaldre de fruta de temporada y vainilla
Café
48€
MENÚ Nº 3
Entrantes a compartir:
– Canutillos de cecina con micuit
– Croquetas caseras de carabineros
– Huevo a baja temperatura con salsa de chipirón y boletus
Segundos:
– Brochetita de rape negro y gambón
y
– Solomillo de vaca a la brasa
Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero o Rioja (Tinto o rosado)
Hojaldre de fruta de temporada y vainilla
Café
54€
MENÚ Nº 4
Entrantes a compartir:
– Jamón ibérico “Gran Reserva Joselito” acompañado de pan de cristal
– Juevos crema en sartén (Boletus, bacalao y trufa negra)
– Almeja de carril a la sartén
Segundos:
– Lomo imperial de bacalao a la parrilla, verduritas y salsa de azafrán
y
– Chuletón de carne roja a la brasa
Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero o Rioja (Tinto o rosado)
Hojaldre de fruta de temporada y vainilla
Café
65€
MENÚ TRADICIÓN
Entrantes a compartir:
– Croquetas de jamón ibérico Joselito
– Timbal de bacalao confitado y pimientos asados
– Mollejas de ternera a la parrilla
Segundos a elegir:
– Chuletón de carne roja a la brasa (Aprox. 1.5kg/2 personas)
Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero o Rioja (Tinto o rosado)
Hojaldre de fruta de temporada y vainilla
Café
55 €
OBSERVACIONES:
– Los menús solo se servirán bajo reserva previa.
– Los menús se servirán por mesas completas.
– Número mínimo de comensales: 8
– Se pueden realizar, con antelación, cualquier cambio de platos dentro de cada menú, repercutiendo asimismo en el
precio final.
– Los menús llevan incluido media botella de vino por comensal D.O. Ribera del Duero (Tinto, Rosado o blanco)
– Se confirmará con 4 días de antelación el número exacto de comensales.
Teléfono: 947 205 949
PALACIO DE LOS BLASONES
Menú Nº 1
Ensalada de calabacín con mézclum de lechugas, cecina y polvo de foie
Musaka, pastel de Carne de cordero, Berenjena y Calabacín al graten
Corvina a la plancha acompañada de tomate en tempura y salsa de vermut blanco
Pannacotta de almendras
35,00 € IVA INCLUIDO
Menú Nº 2
Crema de carabineros con Picadita de Marisco
Brick de Pato sobre compota de Manzana Reineta
Presa Ibérica con Pimientos de Padrón y Patatas
Vasito de Yogur con Frutos Rojos
37,00 € IVA INCLUIDO
Menú Nº 3
El tigre en copa “Deconstruido”
Ensalada con Lascas de Bacalao trozo de Romescu y Olivada Negra
Timbal de Rabo de Retinta Deshuesado en guiso de la Ribera
Brownie de chocolate con crema de Vainilla
38,00 € IVA INCLUIDO
Menú Nº 4
Hojaldre relleno de Setas y Langostinos
Taco de bacalao con Base de Piperada y cordón de Pimientos
Carrillera Ibérica en guiso de Ribera del Duero
Torrija de pan Brioche sobre Crema Inglesa de Orujo con Helado de Vainilla
42,00 € IVA INCLUIDO
Menú Nº 5
Tartar de Verduras al Jengibre con wakame, bonito y soja
½ merluza al Horno sobre Revolconas y Napada de Cava con berberechos
Sorbete de cítricos
Entrecote de Vaca con Pimientos de Padrón, taco de Patata y escama de Sal
Milhojas de Hojaldre y Crema sobre Inglesa y helado de Manzana
45,00 € IVA INCLUIDO
Menú Nº 6
Burritos de centolla, chile de carabineros y Lagrima de Guacamole
Lubina al horno con Patata Panadera y bilbaína de Jerez
Solomillo a la Parrilla con sinfonía de Setas
Trifásico de Leche “las tres Texturas de la Leche”
51,00 € IVA INCLUIDO
Observaciones:
En todos los menús está incluida una copa
Todos los menús llevan vino Tinto Ribera del Duero Crianza, Agua, Cava, Café y selección de surtido navideño
Para darle una atención personalizada rogamos se ponga en contacto con nuestras responsables de Eventos:
Beatriz Casado / Lara Delgado – C/ Fernán Gonzalez 6-10 – 947 271 000 / 670 700 000
[email protected]
HOTEL RICE REYES CATÓLICOS
Menú Nº 1
Ensalada de Concase y Sardina
Musaka, pastel de Carne, Berenjena y Calabacín
Abanico de Presa Ibérica con Pimientos de padrón y Patata
Arroz con leche con gajo de manzana asada
25,00 € IVA INCLUIDO
Menú Nº 2
Cremita de Mejillón con Espuma de Mar “ El Tigre”
Brick de Pato sobre compota de Manzana Reineta
Bacalao sobre lecho de verduras y sofrito de ajetes tiernos
Copita de yogur con frutos rojos
25,00 € IVA INCLUIDO
Menú Nº 3
Hojaldre de hongos y mariscos
Berenjena rellena de frutos del mar y gratín de parmesano
Segundo a elegir:
Corvina a la plancha acompañada de tomate en tempura y salsa de vermut blanco
o
Carrillera Ibérica en guiso de Ribera del Duero
Tartita de manzana casera con nube de cava
30,00 € IVA INCLUIDO
Menú Nº 4
Ensalada con Lascas de Bacalao, trozo de Romescu y olivada negra
Lasaña de Berenjena y Langostino sobre pesto y lágrima de tomate natural
Segundo a elegir:
Merluza Rice rellena de salmón con salsa de Limón
o
Rabo de retinta en guiso de la ribera
Bizcocho de terciopelo sobre crema inglesa y fideos de chocolate negro
36,00 € IVA INCLUIDO
Menú Nº 5
Canelón de Calabacín relleno de Marisco gratinado y zamburiña
Crema de Boletus y trufa
Segundo a elegir:
Rape con Carabineros, salteado de piñones y manzana cocida
o
Solomillo de Frisona con guarnición y salsa de foie
Bizcocho de terciopelo sobre crema inglesa y fideos de chocolate negro
45,00 € IVA INCLUIDO
Observaciones:
En todos los menús está incluida una copa
Todos los menús llevan vino Tinto Ribera del Duero Crianza, Agua, Cava, Café y selección de surtido navideño
En los menús que sea oportuno, la opción de carne o pescado deberá concretarse con antelación
Para darle una atención personalizada rogamos se ponga en contacto con nuestras responsables de Eventos:
Beatriz Casado / Lara Delgado – C/ Fernán Gonzalez 6-10 – 947 271 000 / 670 700 000
[email protected]
LA LESMERÍA
Menú 1
Entrantes (Al centro):
Croquetas variadas
Pastel de Cabracho y salsa rosa
Revuelto de boletus
Plato principal a elegir:
Entrecot con patatas y pimientos
o
Bacalao gratinado con ali-oli y asadillo de verduras
Postre
Tarta Juarreño: Mil-hojas de crema pastelera con yema caramelizada y helado de vainilla
28 €/ Persona (10% I.VA. incluido)
* Bebida no incluida
Menú 2
Entrantes (Al centro)
Anchoas del Cantábrico con Tomate de la huerta
Croquetas variadas
Tabla de quesos variados
Plato principal a elegir:
Entrecot con patatas y pimientos
o
Bacalao gratinado con ali-oli y asadillo de verduras
Postre
Tarta Juarreño: Mil-hojas de crema pastelera con yema caramelizada y helado de vainilla
28 €/ Persona (10% I.VA. incluido)
* Bebida no incluida
Menú 3
Entrantes (Al centro)
Piruletas de langostino envueltas en pasta kataifi
Micuit de pato, pan de pasas y compota de manzana
Ensalada templada de chipirones
Plato principal a elegir:
Entrecot con patatas y pimientos
o
Bacalao gratinado con ali-oli y asadillo de verduras
Postre
Tarta Juarreño: Mil-hojas de crema pastelera con yema caramelizada y helado de vainilla
30 €/ Persona (10% I.VA. incluido)
* Bebida no incluida
Menú 4
Entrantes (Al centro)
Brocheta de langostinos con salsa Romescu
Tabla mixta de embutidos (cecina, paleta ibérica y queso)
Espárragos navarros “La Catedral” con aceite de oliva
Virgen Extra
Plato principal a elegir:
Entrecot con patatas y pimientos
o
Bacalao gratinado con ali-oli y asadillo de verduras
Postre
Tarta Juarreño: Mil-hojas de crema pastelera con yema caramelizada y helado de vainilla
32 €/ Persona (10% I.VA. incluido)
* Bebida no incluida
Teléfono: 947 101 018
Restaurante la Abbadía. Hotel Abba Burgos
MENÚ PICA-PICA 1
Pica-Pica:
Carpaccio de Ternera con Virutas de Idiazábal y Vinagreta de Tomate Especiada, Tataki de Atún Rojo Macerado en Soja con Algas Wacame y Mahonesa de Curry Verde,
Mini-Hamburguesa de Black Angus, Zamburiñas al Horno Refrito de Ajetes y Bacon, Langostino rebozado en Panko con Salsa Agripicante
***
Carne o Pescado:
Carrillera de Ternera con Puré de Patata Trufada y Chips Crujientes
o
Lomo de Dorada a la Plancha con caldo Ibérico y Vinagreta de Frutos Secos
***
Crema de Chocolate Blanco y Caramelo con Sinfonía de Frutos Rojos y Helado
***
Dulces Navideños
Bodega:
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero) Cava, Café, Infusiones
Precio: 37,50 € IVA incluido
Copa + 6,30€ / Copa y baile* + 8,50€
(*mínimo 100 comensales en total hotel)
MENÚ PICA-PICA 2
Pica-Pica:
Carpaccio de Ternera con Virutas de Idiazábal y Vinagreta de Tomate Aromatizada, Ensalada de Tomate con Lascas de Bacalao, Cebolla Roja Encurtida y Brotes, Langostino rebozado en Panko con Salsa Agripicante, Trigueros envueltos en Jamón Ibérico y Aroma de Pesto Verde, Zamburiñas al Horno Refrito de Ajetes y Bacon, Bombones de Morcilla rellenos de Piñones con Salsa de Piquillos y Sésamo
***
Carne o Pescado:
Lomo de Ternera a la Plancha, con Escamas de Sal Maldón, Patatas a lo Pobre y Pimientos
o
Merluza a la Plancha al Estilo Orio sobre Cuna de Verduritas Salteadas
***
Mousse de Piña Colada con Espuma de Coco y Menta
***
Dulces Navideños
Bodega:
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero) Cava, Café, Infusiones
Precio: 39,50 € IVA incluido
Copa + 6,30€ / Copa y baile* + 8,50€
(*mínimo 100 comensales en total hotel)
MENÚ PICA-PICA 3
Pica-Pica:
Carpaccio de Presa Ibérica con Vinagreta de Pesto Verde, Pistacho y Almendras con Rúcula, Ensalada de Langostinos con Perlas de Melón, Vinagreta de Mandarina y Canónigos, Mini-Hamburguesa de Black Angus, Brocheta de Langostinos a la Plancha, Perfumada con Ajada al Estilo «La Abbadía», Zamburiñas al Horno, Refrito de Ajetes y Bacon, Trigueros envueltos en Jamón Ibérico y Aroma de Pesto Verde
***
Carne o Pescado:
Lingote de Cordero con Salsa de la Ribera y Salteado de Setas con Arándanos
o
Bacalao Confitado con Salsa Vizcaína y Salteado de Trigueros
***
Crema de Turrón Blando con Helado de Vainilla y Crujiente de Chocolate
***
Dulces Navideños
Bodega:
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero) Cava, Café, Infusiones
Precio: 41,50 € IVA incluido
Copa + 6,30€ / Copa y baile* + 8,50€
(*mínimo 100 comensales en total hotel)
MENÚ NAVIDAD 1
Carpaccio de Piña con Langostinos, Brotes, Salsa Rosa y Vinagreta de Vegetales
***
Taco Bacalao Confitado al Gratén de Ali-Oli sobre Pimientos Rojos Asados
***
Meloso de Ternera en su propia Salsa con Chips Crujientes y Triguero Frito
***
Crema de Chocolate Blanco y Caramelo con Helado y Menta
***
Dulces Navideños
Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones y Licor
Precio: 43,50 € IVA incluido
MENÚ NAVIDAD 2
Ensalada de Atún Marinada con Algas Wakame y Vinagreta de Piña y Soja
***
Bacalao Confitado sobre Guiso de Setas y Salsa Ligera de Tomate Italiano
***
Lomo de Ternera a la Plancha con Pastel de Patata y Bacon
***
Mousse de Fruta de la Pasión con Brownie y Helado
***
Dulces Navideños
Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones y Licor
Precio: 45,50 € IVA incluido
MENÚ NAVIDAD 3
Ensalada de Vieiras y Langostinos Escabechados, con Vinagreta de Fruta de la Pasión y Verduritas
***
Popieta de Lenguado rellena de Espárragos Trigueros y Vinagreta de Mostaza Antigua
***
Medallones de Solomillo Ibérico, con Puré de Patatas al Jabugo y Pimientos de Padrón
***
Cuaja de Turrón con Virutas de Chocolate y Helado
***
Dulces Navideños
Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones y Licor
Precio: 47,50 € IVA incluido
MENÚ NAVIDAD 4
Cocktail de Langostinos y Perlas de Melón con Salsa de Mandarina
***
Taco de Merluza a la Plancha con Pil-Pil de Hongos Ligero y Verduritas de la Huerta
***
Presa Ibérica en Adobo de Tapenade con Trinchado de Patatas y Cebolleta
***
Nuestra Tarta de Yogourt con Lima, Tierra de Chocolate y Helado
***
Dulces Navideños
Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones y Licor
Precio: 49,50 € IVA incluido
MENÚ NAVIDAD 5
Hojaldre de Bacalao con Dados de Tomate Concassé Aceitunas Negras y Cebolla Crujiente
***
Lomo de Corvina Confitada en Lima y Jenjibre, sobre Crema de Trigueros y Vinagreta de Frutos Secos
***
Solomillo de Ternera a la Plancha con Guiso de Setas y Patatas
***
Crema Mascarpone con Piña al Ron y Helado
***
Dulces Navideños
Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones y Licor
Precio: 51,50 € IVA incluido
CASA AVELINO
MENÚ 1
Para compartir:
Carpaccio de solomillo con bicuit
Sardina ahumada con aceite de pistacho
Ensalada de cogollos con ventresca, anchoas y pimientos
***
Bacalao a la riojana
***
Carrillada de novillo
****
Mousse de turrón
Precio por persona: 39 EUROS
MENÚ 2
Para compartir:
Puding de cabracho
Ensalada de codorniz escabechada
Crepe de foie y manzana
***
Rodaballo al horno con ajos confitados
***
Confit de pato con frutas rojas
***
Helado de turrón con salsa de manzana y canela
Precio por persona: 39 EUROS
MENÚ 3
Para compartir:
Cecina cocida
Puding de cabracho
Ensalada de bacalao ahumado con tomate rallado
Hojaldre de foie y manzana
Segundo a elegir:
Lenguado al horno
Albóndigas de rape en salsa verde
Perdiz estofada
Entrecot con salsa de pimienta negra
Torrija con natillas
Precio por persona: 37 EUROS
MENÚ 4
Para compartir:
Revuelto de bacalao con pimientos
Micuit con pan de pasas
Hojaldre de cecina
Ensalada de puerros con vinagreta de mostaza
Segundo a elegir:
Bonito confitado con pisto
Rodaballo con ajos confitados
Secreto ibérico con salsa teriyaki
Faisán con salsa de almendras
Tarta de turrón
Precio por persona: 37 EUROS
MENÚ 5
Para compartir:
Jamón ibérico con pan y tomate
Hojaldre de morcilla con pasas y piñones
Surtido de escabechados
A elegir:
Lechazo guisado con alcachofas
Estofado de jabalí
Rodaballo al horno con ajos confitados
Bonito confitado con cebolla caramelizada
Sopa de frutas rojas con helado
Precio por persona: 34 EUROS
MENÚ 6
Para compartir:
Paté de perdiz con pan de pasas
Hojaldre de bacalao con pimientos
Ensalada de jamón y micuit de pato con salsa de higos
Segundo a elegir:
Merluza con salsa de cangrejos
Rodaballo con ajos confitados
Hamburguesa de ciervo con foie y salsa de cerezas
Entrecot con salsa de pimienta negra
Tiramisú con natillas
Precio por persona: 34 EUROS
Observaciones:
Todos los menús incluyen 10 %IVA, pan, agua, café, Rioja o Ribera
Los platos para compartir son para cada 4 personas
Estos menús se sirven por mesas completas
Puede hacer los cambios que crea oportunos y elaborar el menú a su medida
El menú elegido será el mismo para todos los comensales de la mesa
Para cualquier duda, póngase en contacto con nosotros: 947.206.192 / 650.070.619
LA PARRILLA DEL ROYAL
MENÚ NAVIDAD
Menú para grupos (todo a la brasa)
Entrantes (1 ración para 4 personas):
Mejillones de Roca
Espárragos trigueros con lascas de parmesano
Provoleta parrilla
Morrito
Segundo a elegir:
Bacalao parrilla
Lomitos de salmón noruego con salsa Ponzu
Pulpo brasa
Cocochas de bacalao
Entrecotte de vaca gallega (300 grs.)
Costillar
Chuletillas de lechazo
Pluma ibérica
Postre casero
Vino Ribera Valnogal
Agua
Café y Chupito
Precio: 35€ IVA incluido
Con chuletón de buey de segundo (1 Kg. para 2 personas)
Precio: 40€ IVA incluido
Información y reservas en el 947 207 426
LOS HERREROS
Menú A
Entrantes:
Cecina de León con lascas de Foie
Croquetas caseras de Jamón Ibérico
Revuelto de Bacalao y crujientes de Cebolla y Patata
Mézclum de colores con Delicias de Pollo, Piña, Queso y Salsa rosa
Segundos (a elegir):
Escalopines de Lomo Bajo de Ternera al Idiazábal con Patatas y pimientos
Chuletillas de Cordero a la plancha con guarnición
Lomo de Atún Rojo a la plancha acompañado de crema de Piquillo
Chipirones fritos a la Andaluza con Alioli
Postre (a elegir):
Tartas (queso, limón y chocolate)
Flan con nata
Arroz con leche
Natillas
Helados
Vino Rioja o Ribera (tinto y rosado), agua, pan
Café y cava
31’00 € (IVA incluido)
Menú B
Entrantes:
Surtido ibérico (Jamón, Lomo, Chorizo)
Calamares fritos a la Romana
Gambones a la Plancha
Ensalada Templada de Queso de Cabra, Nueces con vinagreta de Frutos Rojos Silvestres
Segundos (a elegir):
Lomo de Bacalao sobre patata Panadera con Setas, Gambas y Alioli
Dorada a la Espalda con Vinagreta de Maíz y Piquillo
Entrecot al gusto (queso o pimienta verde) con guarnición
Carrillera estofada de Vaca al Oporto con Patatas
Postre (a elegir):
Tartas (queso, limón y chocolate)
Flan con nata
Arroz con leche
Natillas
Helados
Vino Rioja o Ribera (tinto y rosado), agua, pan
Café y cava
36’00 € (IVA incluido)
Menú C
Entrantes:
Surtido de Ibéricos
Pulpo a la Gallega
Ensalada de Alcachofas, Langostinos, Gulas con Vinagre de Módena
Chipirones fritos a la Andaluza con Alioli
Segundos (a elegir):
Lechazo asado de Burgos con su acompañamiento
Chuletillas de Lechazo de Burgos a la plancha.
Solomillo de Novillo al gusto (queso o pimienta verde)
Merluza rellena de Salmón en salsa Verde con Almejas y Gambas
Rodaballo a la Bilbaína y su patata Panadera
Postre (a elegir):
Tarta (queso, limón y chocolate)
Flan con nata
Arroz con leche
Natillas
Helados
Vino Rioja o Ribera (tinto y rosado), agua, pan
Café y cava
45’00 € (IVA incluido)
Observaciones:
-Por baja no confirmada con medio día de antelación se cobrará 5 € por persona que falle
-Los segundos platos se confirmarán por lo menos con un día de antelación.
-No están incluidos refrescos
-La cantidad del vino y agua es de 1 botella para cada dos personas
EL TRASSIEGO
Menú Navidad
Copa de cava. Peñalba López Brut Nature
Aperitivo:
Turrón de Foie, teja de almendras y quínoa chocolateada
Entrantes (para compartir):
Ensalada de jamón de pato chutney de mango y langostinos
Ravioli de Calabacín relleno de marisco y crema fina de carabineros
Pulpo emparrillado y ahumado, patata escarchada y arbequina
Segundos:
Merluza de pincho rellena de changurro, salsa de cava y berberechos Ramón Peña.
Sorbete de manzana verde y sidra
Lingote de cochinillo deshuesado y confitado a baja Tª con piña.
Postre:
Milhojas de crema pastelera con helado artesano de mantecado.
Bodega (1botella cada 2)
Ribera Marqués de Valparaíso
Rioja Sierra Cantabria Selección
Blanco verdejo K-Naia
Otros
Café Premium, Fortaleza Excellence
Chupito Licores de Casajus
Agua, pan e IVA incluidos.
Precio: 44€
Observaciones:
El número mínimo de personas para poder elegir este menú es de 2 personas
El menú se servirá por mesas completas y a toda la mesa el mismo menú
Para confirmar la reserva se depositará una fianza de 10€ por comensal que se descontará de la factura final
Se deberá avisar con al menos 48 horas al establecimiento si alguno de los comensales sufre alguna alergia o intolerancia ya que las elaboraciones son susceptibles de contener alérgenos
El número de comensales facturados será el contratado, si hubiera alguna baja o incorporación se deberá notificar al establecimiento al menos 48 horas antes del evento, de no ser así, no se devolverá la fianza o no se garantizará la disponibilidad de espacio
Si se desea cancelar la reserva deberá realizarse al menos 5 días antes de la fecha del evento para recuperar la fianza
En el precio del menú está incluido el IVA, el pan, el agua y 1 botella de vino para cada 2 comensales, excepto el menú infantil que incluye agua, refresco o zumo multifrutas
Menú Grupos 1
Entrantes:
Ensalada de queso de cabra con canónigos, chutney de verduritas a baja Tª, pipas y vinagreta de fresa.
Tabla de chorizo de Jabalí de Asturias y queso de Cerveza Dolina
Morcilla de Cardeña con pimientos rojos asados y caramelo en su jugo
Sartén de pisto con longaniza ahumada y huevo frito trufado
Segundos (a elegir):
Cachopo Asturiano de ternera a elegir entre dos personas: Jamón y queso de Vidiago con patatas / Cecina y queso de cabra con patatas
Suprema de bacalao en tempura. Dados de bacalao y crema de patata azul
Postres (a elegir)
Tarta de queso al horno con base de galletas Oreo
Panacota de chocolate blanco coulis de fruta de la pasión y crumble de frutos secos
Precio 28€
Pan, café y copa de sidra espumosa incluidos. Bebida No incluida
Menú por mesas completas. Mínimo 8 personas. Sólo con reserva previa.
Menú grupos 2
Entrantes:
Ensalada caprese de burrata con tomate seco, pesto, aceituna Kakamata y almendra laminada
Zamburiñas al horno con Albariño y Tomillo
Foie Micuit con gel de gin-tonic de fresa y dulce manzana con pan tostado.
Croquetas caseras de paletilla ibérica con carrillera
Segundos (a elegir):
Cachopo asturiano de ternera a elegir entre dos personas: Jamón y queso de Vidiago con patatas / Cecina y queso de cabra con patatas
Carrillera de ternera estofada con vino de la tierra y crema trufada de raíces
Cazuelita de chipirones afogaos con longaniza ahumada de Avilés.
Postres (a elegir):
Maceta de Tiramisú de nutela con tierra crujiente de cookie
Brownie de pistachos con helado 100% natural artesano
PRECIO 34€
Pan, café y copa de sidra espumosa incluidos. Bebida No incluida
Menú por mesas completas. Mínimo 8 personas. Sólo con reserva previa.
LA VARGA
Menú Nº1
Ensalada templada de gulas
Puding de Cabratxo
Langostinos gratinados
Merluza rellena Varga
Entrecot dos gustos
Postre, agua, vino
30€
Menú Nº2
Cecina al aroma de romero
Ensalada mediterránea a la miel
Pimientos rellenos langostinos y setas
Lubina al horno patata panadera
Rabo al vino de ribera
Postre, agua, vino
30€
CASA MARCELO
Menú 1
Ensalada de Jamón Ibérico con Foie
Revoltillo de trigueros
Gambas a la plancha
Segundos a elegir:
Merluza a la cazuela
Lubina a la espaldilla
Entrecot a la plancha
Carrillera en salsa
Postre de la casa
Vino Ribeiro o Rioja
Café
30€/persona
Menú 2
Cecina del Bierzo al aroma de orégano
Nécora del Cantábrico
Pimientos rellenos de marisco
Segundos a elegir:
Bacalao riojana
Merluza rellena de marisco
Entrecot Roquefort
Carrillera en salsa
Postre de la casa
Vino Ribeiro o Rioja
Café
Precio: 30€/ persona
Menú 3
Surtido de ibéricos
Nécora del Cantábrico
Chopitos
Gambas a la plancha
Segundo a elegir:
Rodaballo a la espaldilla
Dorada a la espaldilla
Chuleta de ternera
Carrillera en salsa
Postre de la casa
Vino Ribeiro o Rioja
Café
35€ / persona
ALMA RESTAURANTE
Menú 1
Aperitivo de la Casa
Entrantes:
Timbal de Verduras a la plancha con Queso de Cabra
Tronco de Pulpo frito, cremoso de Patata y Alioli de Pera
Pescado:
Bacalao fresco en tempura con puré de Ajos confitados
Carne:
Canelón de Confit de Pato al PX
Postre:
Hojaldre de Crema
Café o infusión y Copa de Cava
Pan y Agua Mineral
Bodega:
Veliterra Cuatro Rayas D.O. Rueda
Oak Roble D.O. Ribera del Duero
Vega Izán Crianza D.O. Ribera del Duero (suplemento 1,5€ por persona)
Casa de Fieras Crianza D.O.C. Rioja (suplemento 1,5€ por persona)
36 € por persona
Menú 2
Aperitivo de la Casa
Entrantes:
Puerros asados con salsa Romescu
Huevo a baja temperatura con Migas de Pastor y Shiitake
Pescado:
Lomo de Merluza con salsa de Carabineros y parmentier de Patata
Carne:
Lingote de Carrilleras Ibéricas al Vino tinto
Postre:
Profiteroles de Nata con Chocolate caliente
Café o infusión y Copa de Cava
Pan y Agua Mineral
Bodega:
Veliterra Cuatro Rayas D.O. Rueda
Oak Roble D.O. Ribera del Duero
Vega Izán Crianza D.O. Ribera del Duero (suplemento 1,5€ por persona)
Casa de Fieras Crianza D.O.C. Rioja (suplemento 1,5€ por persona)
39 € por persona
Menú 3
Aperitivo de la Casa
Entrantes:
Tartar de Salmón marinado, Aguacate y Chutney de Tomate
Risotto de Boletus y Parmesano
Pescado:
Chipirones Encebollados
Carne:
Entrecot de Vacuno con Pimientos de Padrón y emulsión de Mostaza antigua
Postre:
Cremoso de Chocolate negro y mousse de Fresas
Café o infusión y Copa de Cava
Pan y Agua Mineral
Bodega:
Veliterra Cuatro Rayas D.O. Rueda
Oak Roble D.O. Ribera del Duero
Vega Izán Crianza D.O. Ribera del Duero (suplemento 1,5€ por persona)
Casa de Fieras Crianza D.O.C. Rioja (suplemento 1,5€ por persona
42€ por persona
Observaciones:
Estas son nuestras propuestas para grupos a partir de 10 personas.
Los platos se pueden combinar entre los diferentes menús, una vez seleccionados se daría el presupuesto final.
Si hay alguna preferencia, sugerencia, no tolerancia a algún producto… no dude en consultarnos.
La composición del menú final será para todos los comensales la misma.
Hay que avisar, al menos, con una semana de antelación el menú elegido.
Contacto:
Teléfono 947 65 65 49 / [email protected]
C/ General Sanz Pastor 7 bajo (Sergio)
LANDILLA
Menú 1
A compartir:
Morcilla de Burgos con pimientos rojos asados de la casa (2 und. por pax)
Ensalada Landilla (Alcachofas naturales, boletus y mousse de pato)
Gambones a la parrilla (4 und. por pax)
Segundos (a elegir):
Lubina a la espalda brasa con su guarnición de verduritas a la brasa
Entrecot a la parrilla
Chuletillas de cordero a la brasa
Todas las carnes llevan guarnición de patata natural y pimientos rojos de piquillo
Postres de la casa:
Selección de la casa
Bodega:
Rioja o ribera, cerveza
Agua
Café y chupito
Precio por persona: 32,o0 € (IVA incluido)
Menú 2
Compartimos entrantes:
Mollejas a la brasa
Mejillones en salsa natural o tomate
Chopitos crujientes al limón
Continuamos con:
Lomo de bacalao al aroma de ajo
Chuletillas de lechazo
Guarnición de patata natural y pimientos asados
Postre casero a elegir
Bodega:
Rioja o Ribera de Duero, Agua
Café y Chupito
Precio por persona: 48 € (IVA incluido)
Menú 3
Para compartir:
Ensalada de perdiz roja escabechada
Pulpo brasa sobre crema de patata a la gallega
Continuamos con:
Lomo de merluza rellena de marisco
Solomillo de carne roja
Guarnición de patata natural y verduritas a la brasa
Postre selección de la casa
Bodega:
Rioja o Ribera de Duero, Agua, Cerveza
Café y Chupito
Precio por persona: 55 € (IVA incluido)
Menú chuletón 60 días de maceración (Mínimo 2 comensales)
Compartimos entrantes:
Yemas de espárragos de navarra y anchoas del cantábrico regadas en aceite extra
Langostinos al fuego de encina (6 por pax)
Continuamos con:
Chuletón ***** +- 1,200kgs (60 días de maceración controlada)
Guarnición de patata natural y pimientos piquillo
Postre selección de la casa
Bodega:
Rioja o Ribera de Duero, Agua
Café y Chupito
Precio por persona: 60 € (IVA incluido)
SANTA ROSALÍA
Menú 1
Aperitivo de bienvenida
PARA PICAR
Tosta de caviar de Wagyu (Cecina) con pan de cristal y tomate de nuestro huerto ecológico
Carpaccio de cocktail de Wagyu
ENTRANTES
Pimiento de piquillo con rabo de Wagyu
Ensalada de la huerta con bacalao reposado, pimiento caramelizado y huevos de perdiz
Arroz de perdiz,
SORBETE DE MANZANA
PLATO PRINCIPAL
Solomillo de Wagyu a la parrilla acompañado y aderezado con hongos
POSTRE A ELEGIR
Torrija | Tarta de queso | Coulant de chocolate
Todos ellos acompañados de vino dulce Blanco 2016
BODEGA Y AGUA
Vino ecológico Garmendia Tinto envejecido 2009
Envejecido 16 meses en barrica
Agua Micro Filtrada
52€ por persona. IVA incl.
Menú 2
Aperitivo de bienvenida
PARA PICAR
Tosta de caviar de Wagyu (Cecina) con pan de cristal y tomate de nuestro huerto ecológico
Carpaccio de Wagyu con parmesano, rúcula y Aove
ENTRANTES
Wok de Wagyu. Carne de wagyu con calabacín, zanahoria, berza y cebolla roja
Ravioli de rabo de Wagyu
Ensalada de perdiz. Lechugas variadas, tomate cherry, frutos secos, perdiz roja escabechada, patata asada y naranja
SORBETE DE MANDARINA
PLATOS PRINCIPALES
Bacalao con hongos y crujiente de arroz negro
Taco de chuletón de Wagyu a la parrilla acompañado y aderezado con productos de nuestro huerto ecológico
POSTRE A ELEGIR
Torrija | Tarta de queso | Coulant de chocolate
Todos ellos acompañados de vino dulce Blanco 2016
BODEGA Y AGUA
Vino ecológico Garmendia Tinto envejecido 2009
Envejecido 16 meses en barrica
Agua Micro Filtrada
62€ por persona. IVA incl.
Menú Santa Rosalía
Aperitivo de bienvenida
DEGUSTACIÓN DE ENTRANTES
Verduras de temporada de nuestro huerto ecológico
Gyozas de perdiz con naranja agridulce
Taco de carrillera de Wagyu cocinado a baja temperatura durante 10h.
Ensalada de otoño
PLATO PRINCIPAL
Presa de Wagyu a la parrilla acompañado y aderezado con productos de nuestro huerto ecológico
POSTRE A ELEGIR
Torrija con sopa de chocolate blanco | Mousse de arroz con leche | Espuma de cuajada | Coulant de chocolate | Fruta de temporada
Todos ellos acompañados de vino dulce Blanco
BODEGA, AGUA Y CAFÉ
Vino ecológico Garmendia Tinto envejecido 2009
Envejecido 16 meses en barrica
Agua Micro Filtrada
45€ por persona. IVA incl.
(menú mes de diciembre)
SALA 15
Menú 1
Entrantes a elegir 3 para compartir:
Brocheta de Gambones al Horno
Ensalada de Pimientos Tricolor con Ventresca y Helado de Anchoas
Cecina de León y Queso Manchego
Ensalada de Rulo de Cabra con Meloso de Albaricoque, Foie y Nueces
Revuelto de Morcilla con Piquillo y Piñones
Pimientos rellenos de Cecina
Segundos a elegir:
Lomo de Salmón sobre puré de Mango
Bacalao guisado con Pisto
Entrecot con patatas y padrón
Carrillera Ternera al vino
Postre:
Tarta de Queso Casera
Tarta de Manzana Casera con Helado de Turrón
Bodega: (1 botella X cada 3 personas)
Cune Rioja Crianza
David Sebastián Ribera del Duero Joven
Agua y café
27€ / persona
Menú 2
Entrantes a elegir 3 para compartir:
Vieira Rellena (individual)
Ensalada de Jamón de Pato, Tartar de Tomate y crema de naranja
Jamón ibérico y Queso Manchego
Saquito de Boletus y Langostinos (individual)
Ensalada de Burrata con Tomates guisados
Revuelto de Boletus y Foie con Panceta ibérica Casa Alba
Pimientos Rellenos de Rabo de Toro
Segundos a elegir:
Bacalao al Pil Pil
Lubina al Horno con salsa de almendras
Solomillo de Vaca
Taco de Cochinillo en su jugo
Postre:
Tarta de Queso Casera
Helado de Castaña con Hojaldre de cabello de ángel
Medio Gin-Tonic de Beefeater
Bodega: (1 botella X 3personas.)
Cune Rioja Crianza 2015
David Sebastián Ribera del Duero Joven
Agua y Café incluido
32€ / persona
Menú comidas
Entrantes. Elegir 2 para compartir:
Timbal Gratinado de Arroz y Chipirones
Ensalada de Queso de Cabra con Kikos
Croquetas Variadas
Huevos Rotos con Morcilla, Manzana Reineta y Piñones
Segundos a elegir:
Lágrimas de cerdo a la plancha con patatas y padrón
Dorada al Horno con panadera
Postre:
Tarta de Queso Casera
Tarta de Manzana Casera
Agua, Tinto Rioja, Verdejo incluido
20€ / persona
*Menú válido para comidas, no para cenas, de lunes a sábados, no válido domingos ni festivos.
Grupos de mínimo 6 pax.
EL DESCANSO
Menú 1
Entrantes
Lengua ibérica
Calamares
Cogollitos con bonito y anchoas
Segundo plato a elegir
Lubina al horno
Bacalao al pil pil
Presa ibérica
Rabo estofado
Postres
Sorbete de limón y dulces navideños
Bebidas
Vino de La Rioja, cava y café
Precio: 30€ IVA incluido
Menú 2
Entrantes
Fuente de ibéricos
Revuelto de boletus con foie
Pimientos rellenos de merluza y gambas con salsa americana
Segundo plato a elegir
Lubina al horno
Bacalao al pil pil
Merluza en salsa verde
Entrecot
Pollo de corral
Rabo estofado
Postres
Sorbete de limón y dulces navideños
Bebidas
Vino de La Rioja, cava y café
Precio: 38€ IVA incluido
Menú 3
Entrantes
Jamón ibérico de bellota
Revuelto de setas de cardo
Gambas a la plancha (5)
Segundo plato a elegir
Merluza en salsa verde
Rodaballo a la plancha
Entrecot
Solomillo de ternera
Chuletillas de lechazo
Postres
Sorbete de limón y dulces navideños
Bebidas
Vino de La Rioja, cava y café
Precio: 45€ IVA incluido
Menú 4
Individual
Nécora (1)
Cigalas a la plancha (2)
Almejas en salsa verde
Boletus con arroz
Segundo plato a elegir
Rape a la plancha
Rodaballo a la plancha
Chuletón
Solomillo
Chuletillas de lechazo
Postres
Sorbete de limón y dulces navideños
Bebidas
Vinos de La Rioja, cava y café
Precio: 50€ IVA incluido
Información y reservas: 947 48 63 75
MARICASTAÑA
MENÚ MARICASTAÑA
6 platos: aperitivo, 2 entradas, pescado, carne y postre
Incluye agua, pan y café
38 € – Bebida aparte
MENÚ ISABEL
8 platos: aperitivo, 3 entradas, pescado, carne, prepostre y postre
Incluye agua, pan y café
42 € – Bebida aparte
MENÚ GRUPOS 1
Aperitivo Maricastaña
Ensalada de queso cabra y Valdeón con vinagreta de tomate seco
Ravioli crujiente de verduritas y langostinos con salsa agridulce
Bacalao escarchado con alga wakame
Carrilleras confitadas, patatas con cebolla caramelizada y salsa secreta
Tierra de bizcocho con mouse de fresa, helado y salsa de chocolate
35 € – Bebida aparte
Mínimo ocho personas
Emplatado individual con media ración de pescado y carne, no se elige
Todos los comensales toman el mismo menú, excepto particularidades de tipo alérgenos
MENÚ GRUPOS 2
Aperitivo Maricastaña
Ensalada de sardina ahumada, escamas de cebolla con vinagreta de mango
Nuestro rollito primavera con salsa agripicante
Salmón a baja temperatura con mayonesa kimchi
Medallones de ibérico con salsa clásica strogonoff y patata triangular
Hojaldre con crema, nata y fresas
38 € – Bebida aparte
Mínimo ocho personas
Emplatado individual con media ración de pescado y carne, no se elige
Todos los comensales toman el mismo menú, excepto particularidades de tipo alérgenos
Muy buena y acertada idea. Nos da opciones múltiples donde elegir para estos días navideños. Muy claro en lo que se refiere a menús, precios y condiciones.
También nos da ideas para las comidas en casa. Gracias