Menús de Navidad 2019 en Burgos

La fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina así que es un buen momento para ir pensando en las comidas y cenas de Navidad. Ya sean de empresa, con amigos o familia, es una de las citas ineludibles en las fechas que se acercan. Aquí os dejamos una selección de menús de Navidad 2019 en Burgos, propuestas para todos los gustos.

Menús de Navidad 2019 en Burgos

SOPORTAL

Ensaladas (Elegir un tipo para centro de mesa)
– Ensalada de Cecina, Queso de Cabra, Frutos Rojos y Boquerones
– Ensalada de Setas y Langostinos al Ajillo
– Ensalada Templada de Pulpo a la Gallega con Gambas

Entrantes (Elegir dos entrantes comunes a toda la mesa)
– Hojaldre Casero de Puerros y Bacón Encebollado
– Timbal de Calabacín con Gulas y Tomate Deshidratado
– Langostinos al Horno y Salsa Tártara
-Croqueta de Cecina Cocida, Queso de Cabra, Cebolla Caramelizada y Mermelada de Piquillo
– Volován Relleno de Boletus y Langostinos
– Chipirones Encebollados

Principales a elegir
– Bacalao al Horno sobre Cama de Boletus
– Lubina al Horno con Salsa de Puerros
– Merluza Rellena de Marisco en Salsa Vizcaina
– Magret de Pato con Frutos Rojos y Manzana
– Solomillo Ibérico en Salsa de Oporto
– Codillo Asado con Patatas a lo Pobre
– Secreto Ibérico con Trigueros y Pimientos Asados Caseros
– Entrecot con Salsa de Champiñones y Virutas de Foie

Postre (elegir en comedor)
– Helado de Turrón y Chocolate
– Postre Casero

23,00€ persona IVA incluido, (Bodega aparte)

Información y reservas en el 947 277 574

HOTEL CIUDAD DE BURGOS

Menú Navidad

Ensalada de salmón marinado y aguacate sobre carpaccio de piña
Saquito de gambones y puerro con confitura de tomate
Merluza Ciudad de Burgos rellena de marisco con salsa de cítricos
Tacos de entrecot a la parrilla con patata asada y pimientos confitados
Brownie de chocolate con pistachos y helado de frambuesa

Pan – Agua – Vino – Café – Cava – Turrones

46 € IVA incl.

Menú Año Nuevo

Consomé de ave con cecina cocida
Navajas a la parrilla con aliño de tabasco y lima
Bacalao con crema de guisantes al curry y migas de bacón y remolacha
Tacos de carrillera de ternera braseada con boniato y chips de patata morada
Vaso de red velvet con espuma de queso

Pan – Agua – Vino – Café – Cava – Turrones

49 € IVA incl.

Menú Reyes

Ensalada de brotes tiernos, langostinos en tempura, salsa romesco y jamón ibérico
Concha del peregrino rellena de marisco gratinada con muselina de almendra
Sorbete de frambuesa
Cordero lechal asado con patata al tomillo
Roscón de reyes

Pan – Agua – Vino – Café – Cava – Turrones

50 € IVA incl.

Cotillón Nochevieja

Galets rellenos de setas y foie con sopa de calabaza
Taco de pulpo con salsa romesco y alioli de almendra
Rodaballo a la parrilla con salsa bilbaína y patata asada
Sorbete de cava al aroma de mojito
Solomillo de vacuno con brocheta de verduras en tempura y salsa de oporto
Panacota de crema de orujo con espuma de turrón

Pan – Agua – Vino – Café – Cava – Turrones

Bodega
Tinto Rioja Crianza Lopez de Haro
Rosado Fincas y viñedos Garmendia
Blanco Verdejo Julia García
Cava Castellblanch Extra Brut

INCLUYE: Cena de Gala, uvas de la suerte, bolsa de cotillón, sorteos, baile, bingo, regalos y
chocolatada de despedida.

OBSERVACIONES: Autobús de ida y vuelta incluido

Precio: 85€ o 90€ con copa
Precio especial en habitación: Habitación doble en alojamiento y desayuno 50€

Información y reservas en el 947 431 041

LOS HERREROS

Menú A

Entrantes (Para compartir cada 4)
– Cecina de León con lascas de Foie
– Mézclum de colores con Delicias de Pollo, Piña, Queso y Salsa rosa
-Croquetas caseras de Jamón Ibérico
– Revuelto de Bacalao y crujientes de Cebolla y Patata

Segundos (a elegir)
-Secreto de Vaca con salsa de Miel y Mostaza
– Chuletillas de Lechazo a la plancha con guarnición
– Bacalao con su salsa de Tomate y sus Verduritas
– Pechuga de Pollo rellena de York y Queso Cheddar a la Milanesa

Postres variados (a elegir)

Vino Rioja o Ribera (tinto o rosado), agua, pan
Café y cava

35’00 € (IVA incluido)

Menú B

Entrantes (Para compartir cada 4)
-Surtido de Ibéricos
– Ensalada Templada de Queso de Cabra, Nueces con vinagreta de Frutos Rojos Silvestres
-Calamares fritos a la Romana
-Gambones a la Plancha

Segundos (a elegir)
– Entrecot al gusto (queso o pimienta verde) con guarnición
– Lomo de Bacalao sobre Patata Panadera con Setas, Gambas y Alioli
– Carrillera estofada de Vaca al Oporto con Patatas
-Dorada al Horno con Vinagreta de Maíz y Piquillo

Postres variados (a elegir)

Vino Rioja o Ribera (tinto o rosado), agua, pan
Café y cava

40’00 € (IVA incluido)

Menú C

Entrantes (Para compartir cada 4)
-Tabla de Jamón Ibérico
-Ensalada de Alcachofas, Langostinos, Gulas con Vinagre de Módena
– Zamburiñas a la Plancha con Ajo y Perejil al Aroma de la Vera
-Pulpo a la Gallega

Segundos (a elegir)
-Lechazo asado de Burgos con su acompañamiento
– Merluza rellena de Salmón en salsa Verde con Almejas y Gambas
-Solomillo de Vaca con su costra de Foie
-Rodaballo a la Bilbaína y su patata Panadera

Postres variados (a elegir)

Vino Rioja o Ribera (tinto o rosado), agua, pan
Café y cava

45’00 € (IVA incluido)

-Por baja no confirmada con medio día de antelación se cobrará 5 € por persona que falle
-Los segundos platos se confirmarán por lo menos con un día de antelación.
-No están incluidos refrescos
-La cantidad del vino y agua es de 1 botella para cada dos personas

Información y reservas en el 947 202 448

RESTAURANTE LA ABBADÍA (Hotel Abba)

Menú Pica-Pica 1

Pica-Pica
Nuestro Guacamole con Nachos de Maíz y Virutas de Queso, Tataki de Atún Macerado en soja con Algas Wakame y Mahonesa de Curry Verde, Ensalada de Salpicón de Marisco con Vinagreta de Módena, Langostinos Rebozados en Panko con Salsa Agripicante, Brocheta de Solomillo de Cerdo a la plancha con Salsa Barbacoa Picante
***
Carne o Pescado
Carrillera de Ternera con Puré de Patata Trufada y Chips Crujientes
o
Lomo de Dorada a la Plancha con Caldo Ibérico y Vinagreta de Frutos Secos
***
Crema de Fresas con Queso, Helado y Crujiente de Chocolate
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 40 € IVA incluido
Copa + 7€ / Copa y baile* + 10€
(*mínimo 100 comensales en total hotel)

Menú Pica-Pica 2

Pica-Pica
Ensalada de Tomate con Lascas de Bacalao, Cebolla Roja Encurtida y Brotes, Nuestro Guacamole con Nachos de Maíz y Virutas de Queso, Dúo de Trigueros albardados en Jamón ibérico con Salsa Romesco, Langostinos Rebozados en Panko con Salsa Agripicante, Surtido de Croquetas Caseras, Cecina con Dados de Tomate Concassé y Grissinis
***
Carne o Pescado
Confit de Pato con Salsa de Oporto y Pimientos Rojos Asados
o
Merluza al Horno sobre parrillada de Verduras y Vinagreta de Tomate
***
Mousse de Piña Colada con Espuma de Coco y Menta
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 43€ IVA incluido
Copa + 7€ / Copa y baile* + 10€
(*mínimo 100 comensales en total hotel)

Menú Pica-Pica 3

Pica-Pica
Ensalada de Salpicón de Marisco con Vinagreta de Módena, Cecina con Dados de Tomate Concassé y Grissinis, Brocheta de perlas de Melón con Jamón Ibérico, pinchos de langostinos a la Plancha con su Ajada, Espárragos Trigueros a la Plancha con Salsa Romesco y Cebolla Frita, Discos de Foie de Pato con Tosta de Mermelada de Frambuesa
***
Carne o Pescado
Solomillo de Ibérico relleno de Foie y Queso de Cabra con Salsa de Pedro Ximénez
o
Bacalao Confitado con Parmentier de Trufa y Salteado de Ajetes y Trigueros
***
Sopa de Turrón Blando con Helado de Vainilla y Crujiente de Chocolate
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 46€ IVA incluido
Copa + 7€ / Copa y baile* + 10€
(*mínimo 100 comensales en total hotel)

Menú Navidad 1

Ensalada de Pato y Foie, con Vinagreta de Arándanos y Laminas de Jamón de Pato
***
Dorada Rellana de Puerros y Gambas con Salsa de Boletus y Salteado de Vegetales
***
Milhojas de Carrillera de Ternera en su Propia Salsa con Puré de Calabaza y Triguero Frito
***
Sopa de Chocolate Blanco, Cookies de Chocolate y Helado
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 47,50 € IVA incluido

Menú Navidad 2

Ensalada de Laminas de Patata, Pulpo con Vinagreta de Tomate Aromatizado y Ajo-Oli
***
Taco de Bacalao Confitado sobre Verduritas y Parmentier de Espárragos Trigueros
***
Confit de Pato con Salsa de Naranja y Frutos Secos Macerados
***
Crema de Fruta de la Pasión con Brownie de Chocolate y Helado
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 50€ IVA incluido

Menú Navidad 3

Ensalada de Vieiras y Langostinos Escabechados, con Vinagreta de Fruta de la Pasión y Verduritas
***
Lomo de Lenguado relleno de Puerros y gambas sobre Verduritas y Salsa Verde Wakame
***
Solomillo de Cerdo Ibérico relleno de Foie y Queso de Cabra con Patatas panadera y Salsa de Pedro Ximénez
***
Crema de Turrón Blando con Helado de Vainilla y Crujiente de Chocolate
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 52,25€ IVA incluido

Menú Navidad 4

Tartare de Atún Macerado en Soja con Guacamole, Brotes y Crujiente de Pan
***
Suprema de Merluza con Salsa de Crustáceos y Salteado de Verduritas Mediterráneas
***
Pluma Ibérica a la Plancha con Risotto de Boletus y pimientos de Padrón
***
Crema de Yuzu con galletas Cookies, Helado y Dados de Gelatina de Limón
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 54,50€ IVA incluido

Menú Navidad 5

Hojaldre de Migas de Pato con Virutas de Foie, Dados de Manzana Salteada y Vinagreta de Miel
***
Lomo de Rodaballo al Estilo Orio con Patatas a lo Pobre
***
Solomillo de Ternera a la Plancha con Guiso de Setas y Cebolletas Glaseadas
***
Nuestra Piña Colada con Helado y Tierra de Chocolate
***
Dulces Navideños

Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones

Precio: 56,50 € IVA incluido

Más información y reservas: 947 001 100

EL DESCANSO

Menú 1

Entrantes
Lengua ibérica
Calamares
Cogollos con bonito y anchoas

Segundo plato a elegir
Lubina al horno
Bacalao al pil pil
Presa ibérica
Rabo estofado

Postres
Sorbete de limón y dulces navideños

Bebidas
Vino de La Rioja, cava y café

Precio: 30€ IVA incluido

Menú 2

Entrantes
Fuente de ibéricos
Revuelto de boletus con foie
Pimientos rellenos de merluza y gambas con salsa americana

Segundo plato a elegir
Lubina al horno
Bacalao al pil pil
Merluza en salsa verde
Entrecot
Pollo de corral
Rabo estofado

Postres
Sorbete de limón y dulces navideños

Bebidas
Vino de La Rioja, cava y café

Precio: 38€ IVA incluido

Menú 3

Entrantes
Jamón ibérico de bellota
Revuelto de setas de cardo
Gambas a la plancha (5)

Segundo plato a elegir
Merluza en salsa verde
Rodaballo a la plancha
Entrecot
Solomillo
Chuletillas de lechazo

Postres
Sorbete de limón y dulces navideños

Bebidas
Vino de La Rioja, cava y café

Precio: 45€ IVA incluido

Menú 4

Entrantes

Nécora (1)
Cigalas a la plancha (2)
Almejas en salsa verde
Boletus con arroz

Segundo plato a elegir
Rape a la plancha
Rodaballo a la plancha
Chuletón
Solomillo
Chuletillas de lechazo

Postres
Sorbete de limón y dulces navideños

Bebidas
Vinos de La Rioja, cava y café

Precio: 50€ IVA incluido

Información y reservas: 947 486 375

LA FAVORITA

Menú Nº1

Entrantes a compartir
Cecina de Léon con virutas de foie
Croquetas caseras de jamón
Revuelto de pato confitado y patatas

Segundos a elegir
Lomo de merluza relleno de calamar y salsa de crustáceos
Presa de cerdo ibérico a la parrilla

Postre
Crema de queso, mango y fruta de la pasión

Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero (Tinto)
Café

44€

Menú Nº2

Entrantes a compartir
Ensalada de cangrejo real, salmorejo y helado de pepino
Revuelto de boletus con panceta ibérica
Gambas al ajillo

Segundos
Rodaballo al horno
y
Brocheta de solomillo de serrana a la parrilla

Postre
Crema de queso, mango y fruta de la pasión

Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero (Tinto)
Café

50€

Menú Nº3

Entrantes a compartir
Canutillos de cecina con micuit
Arroz caldoso con almejas
Huevo a baja temperatura con salsa de chipirón y boletus

Segundos
Brochetita de rape negro y gambón
y
Solomillo de vaca a la brasa

Postre
Crema de queso, mango y fruta de la pasión

Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero (Tinto)
Café

54€

Menú Nº4

Entrantes a compartir
Jamón ibérico “Gran Reserva Joselito” acompañado de pan de cristal
Ensalada de mejillones con vinagreta de chili
Almeja de carril a la sartén

Segundos
Rodaballo al horno
y
Chuletón de carne roja a la brasa (Aprox. 1,5 Kg./4 personas)

Postre
Crema de queso, mango y fruta de la pasión

Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero (Tinto)
Café

65€

Menú Tradición

Entrantes a compartir
Croquetas de jamón ibérico Joselito
Ensalada de queso de cabra con piñones
Mollejas de ternera a la parrilla

Segundo
Chuletón de carne roja a la brasa (Aprox. 1.5kg/2 personas)

Postre
Crema de queso, mango y fruta de la pasión

Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero (Tinto)
Café

55 €

OBSERVACIONES:
– Los menús solo se servirán bajo reserva previa, y por mesas completas
– En el caso del menú Nº1, se confirmarán los segundos platos de los comensales con antelación.
– Número mínimo de comensales: 8
– Se pueden realizar, con antelación, cualquier cambio de platos dentro de cada menú, repercutiendo asimismo en el
precio final.
– Los menús llevan incluido media botella de vino por comensal D.O. Ribera del Duero (Tinto) o en su defecto media
botella de vino blanco o Rosado
– Se confirmará con 5 días de antelación el número exacto de comensales.

Información y reservas: 947 205 949

MARICASTAÑA

Menú Maricastaña

6 platos: aperitivo, 2 entradas, pescado, carne y postre
Incluye agua, pan y café

38 € – Bebida aparte

Menú Isabel

8 platos: aperitivo, 3 entradas, pescado, carne, prepostre y postre
Incluye agua, pan y café

42 € – Bebida aparte

Menú Grupos 1

Aperitivo Maricastaña
Ensalada de queso cabra y Valdeón con vinagreta de tomate seco
Ravioli crujiente de verduritas y langostinos con salsa agridulce
Bacalao escarchado con alga wakame
Carrilleras confitadas, patatas con cebolla caramelizada y salsa secreta
Tierra de bizcocho con mouse de fresa, helado y salsa de chocolate

35 € – Bebida aparte
Mínimo ocho personas
Emplatado individual con media ración de pescado y carne, no se elige
Todos los comensales toman el mismo menú, excepto particularidades de tipo alérgenos

Menú Grupos 2

Aperitivo Maricastaña
Ensalada de sardina ahumada, escamas de cebolla con vinagreta de mango
Nuestro rollito primavera con salsa agripicante
Salmón a baja temperatura con mayonesa kimchi
Medallones de ibérico con salsa clásica strogonoff y patata triangular
Hojaldre con crema, nata y fresas

38 € – Bebida aparte
Mínimo ocho personas
Emplatado individual con media ración de pescado y carne, no se elige
Todos los comensales toman el mismo menú, excepto particularidades de tipo alérgenos

Información y reservas: 947 206 155