La fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina así que es un buen momento para ir pensando en las comidas y cenas de Navidad. Ya sean de empresa, con amigos o familia, es una de las citas ineludibles en las fechas que se acercan. Aquí os dejamos una selección de menús de Navidad 2019 en Burgos, propuestas para todos los gustos.
Menús de Navidad 2019 en Burgos
SOPORTAL
Ensaladas (Elegir un tipo para centro de mesa)
– Ensalada de Cecina, Queso de Cabra, Frutos Rojos y Boquerones
– Ensalada de Setas y Langostinos al Ajillo
– Ensalada Templada de Pulpo a la Gallega con Gambas
Entrantes (Elegir dos entrantes comunes a toda la mesa)
– Hojaldre Casero de Puerros y Bacón Encebollado
– Timbal de Calabacín con Gulas y Tomate Deshidratado
– Langostinos al Horno y Salsa Tártara
-Croqueta de Cecina Cocida, Queso de Cabra, Cebolla Caramelizada y Mermelada de Piquillo
– Volován Relleno de Boletus y Langostinos
– Chipirones Encebollados
Principales a elegir
– Bacalao al Horno sobre Cama de Boletus
– Lubina al Horno con Salsa de Puerros
– Merluza Rellena de Marisco en Salsa Vizcaina
– Magret de Pato con Frutos Rojos y Manzana
– Solomillo Ibérico en Salsa de Oporto
– Codillo Asado con Patatas a lo Pobre
– Secreto Ibérico con Trigueros y Pimientos Asados Caseros
– Entrecot con Salsa de Champiñones y Virutas de Foie
Postre (elegir en comedor)
– Helado de Turrón y Chocolate
– Postre Casero
23,00€ persona IVA incluido, (Bodega aparte)
Información y reservas en el 947 277 574
HOTEL CIUDAD DE BURGOS
Menú Navidad
Ensalada de salmón marinado y aguacate sobre carpaccio de piña
Saquito de gambones y puerro con confitura de tomate
Merluza Ciudad de Burgos rellena de marisco con salsa de cítricos
Tacos de entrecot a la parrilla con patata asada y pimientos confitados
Brownie de chocolate con pistachos y helado de frambuesa
Pan – Agua – Vino – Café – Cava – Turrones
46 € IVA incl.
Menú Año Nuevo
Consomé de ave con cecina cocida
Navajas a la parrilla con aliño de tabasco y lima
Bacalao con crema de guisantes al curry y migas de bacón y remolacha
Tacos de carrillera de ternera braseada con boniato y chips de patata morada
Vaso de red velvet con espuma de queso
Pan – Agua – Vino – Café – Cava – Turrones
49 € IVA incl.
Menú Reyes
Ensalada de brotes tiernos, langostinos en tempura, salsa romesco y jamón ibérico
Concha del peregrino rellena de marisco gratinada con muselina de almendra
Sorbete de frambuesa
Cordero lechal asado con patata al tomillo
Roscón de reyes
Pan – Agua – Vino – Café – Cava – Turrones
50 € IVA incl.
Cotillón Nochevieja
Galets rellenos de setas y foie con sopa de calabaza
Taco de pulpo con salsa romesco y alioli de almendra
Rodaballo a la parrilla con salsa bilbaína y patata asada
Sorbete de cava al aroma de mojito
Solomillo de vacuno con brocheta de verduras en tempura y salsa de oporto
Panacota de crema de orujo con espuma de turrón
Pan – Agua – Vino – Café – Cava – Turrones
Bodega
Tinto Rioja Crianza Lopez de Haro
Rosado Fincas y viñedos Garmendia
Blanco Verdejo Julia García
Cava Castellblanch Extra Brut
INCLUYE: Cena de Gala, uvas de la suerte, bolsa de cotillón, sorteos, baile, bingo, regalos y
chocolatada de despedida.
OBSERVACIONES: Autobús de ida y vuelta incluido
Precio: 85€ o 90€ con copa
Precio especial en habitación: Habitación doble en alojamiento y desayuno 50€
Información y reservas en el 947 431 041
LOS HERREROS
Menú A
Entrantes (Para compartir cada 4)
– Cecina de León con lascas de Foie
– Mézclum de colores con Delicias de Pollo, Piña, Queso y Salsa rosa
-Croquetas caseras de Jamón Ibérico
– Revuelto de Bacalao y crujientes de Cebolla y Patata
Segundos (a elegir)
-Secreto de Vaca con salsa de Miel y Mostaza
– Chuletillas de Lechazo a la plancha con guarnición
– Bacalao con su salsa de Tomate y sus Verduritas
– Pechuga de Pollo rellena de York y Queso Cheddar a la Milanesa
Postres variados (a elegir)
Vino Rioja o Ribera (tinto o rosado), agua, pan
Café y cava
35’00 € (IVA incluido)
Menú B
Entrantes (Para compartir cada 4)
-Surtido de Ibéricos
– Ensalada Templada de Queso de Cabra, Nueces con vinagreta de Frutos Rojos Silvestres
-Calamares fritos a la Romana
-Gambones a la Plancha
Segundos (a elegir)
– Entrecot al gusto (queso o pimienta verde) con guarnición
– Lomo de Bacalao sobre Patata Panadera con Setas, Gambas y Alioli
– Carrillera estofada de Vaca al Oporto con Patatas
-Dorada al Horno con Vinagreta de Maíz y Piquillo
Postres variados (a elegir)
Vino Rioja o Ribera (tinto o rosado), agua, pan
Café y cava
40’00 € (IVA incluido)
Menú C
Entrantes (Para compartir cada 4)
-Tabla de Jamón Ibérico
-Ensalada de Alcachofas, Langostinos, Gulas con Vinagre de Módena
– Zamburiñas a la Plancha con Ajo y Perejil al Aroma de la Vera
-Pulpo a la Gallega
Segundos (a elegir)
-Lechazo asado de Burgos con su acompañamiento
– Merluza rellena de Salmón en salsa Verde con Almejas y Gambas
-Solomillo de Vaca con su costra de Foie
-Rodaballo a la Bilbaína y su patata Panadera
Postres variados (a elegir)
Vino Rioja o Ribera (tinto o rosado), agua, pan
Café y cava
45’00 € (IVA incluido)
-Por baja no confirmada con medio día de antelación se cobrará 5 € por persona que falle
-Los segundos platos se confirmarán por lo menos con un día de antelación.
-No están incluidos refrescos
-La cantidad del vino y agua es de 1 botella para cada dos personas
Información y reservas en el 947 202 448
RESTAURANTE LA ABBADÍA (Hotel Abba)
Menú Pica-Pica 1
Pica-Pica
Nuestro Guacamole con Nachos de Maíz y Virutas de Queso, Tataki de Atún Macerado en soja con Algas Wakame y Mahonesa de Curry Verde, Ensalada de Salpicón de Marisco con Vinagreta de Módena, Langostinos Rebozados en Panko con Salsa Agripicante, Brocheta de Solomillo de Cerdo a la plancha con Salsa Barbacoa Picante
***
Carne o Pescado
Carrillera de Ternera con Puré de Patata Trufada y Chips Crujientes
o
Lomo de Dorada a la Plancha con Caldo Ibérico y Vinagreta de Frutos Secos
***
Crema de Fresas con Queso, Helado y Crujiente de Chocolate
***
Dulces Navideños
Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones
Precio: 40 € IVA incluido
Copa + 7€ / Copa y baile* + 10€
(*mínimo 100 comensales en total hotel)
Menú Pica-Pica 2
Pica-Pica
Ensalada de Tomate con Lascas de Bacalao, Cebolla Roja Encurtida y Brotes, Nuestro Guacamole con Nachos de Maíz y Virutas de Queso, Dúo de Trigueros albardados en Jamón ibérico con Salsa Romesco, Langostinos Rebozados en Panko con Salsa Agripicante, Surtido de Croquetas Caseras, Cecina con Dados de Tomate Concassé y Grissinis
***
Carne o Pescado
Confit de Pato con Salsa de Oporto y Pimientos Rojos Asados
o
Merluza al Horno sobre parrillada de Verduras y Vinagreta de Tomate
***
Mousse de Piña Colada con Espuma de Coco y Menta
***
Dulces Navideños
Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones
Precio: 43€ IVA incluido
Copa + 7€ / Copa y baile* + 10€
(*mínimo 100 comensales en total hotel)
Menú Pica-Pica 3
Pica-Pica
Ensalada de Salpicón de Marisco con Vinagreta de Módena, Cecina con Dados de Tomate Concassé y Grissinis, Brocheta de perlas de Melón con Jamón Ibérico, pinchos de langostinos a la Plancha con su Ajada, Espárragos Trigueros a la Plancha con Salsa Romesco y Cebolla Frita, Discos de Foie de Pato con Tosta de Mermelada de Frambuesa
***
Carne o Pescado
Solomillo de Ibérico relleno de Foie y Queso de Cabra con Salsa de Pedro Ximénez
o
Bacalao Confitado con Parmentier de Trufa y Salteado de Ajetes y Trigueros
***
Sopa de Turrón Blando con Helado de Vainilla y Crujiente de Chocolate
***
Dulces Navideños
Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones
Precio: 46€ IVA incluido
Copa + 7€ / Copa y baile* + 10€
(*mínimo 100 comensales en total hotel)
Menú Navidad 1
Ensalada de Pato y Foie, con Vinagreta de Arándanos y Laminas de Jamón de Pato
***
Dorada Rellana de Puerros y Gambas con Salsa de Boletus y Salteado de Vegetales
***
Milhojas de Carrillera de Ternera en su Propia Salsa con Puré de Calabaza y Triguero Frito
***
Sopa de Chocolate Blanco, Cookies de Chocolate y Helado
***
Dulces Navideños
Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones
Precio: 47,50 € IVA incluido
Menú Navidad 2
Ensalada de Laminas de Patata, Pulpo con Vinagreta de Tomate Aromatizado y Ajo-Oli
***
Taco de Bacalao Confitado sobre Verduritas y Parmentier de Espárragos Trigueros
***
Confit de Pato con Salsa de Naranja y Frutos Secos Macerados
***
Crema de Fruta de la Pasión con Brownie de Chocolate y Helado
***
Dulces Navideños
Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones
Precio: 50€ IVA incluido
Menú Navidad 3
Ensalada de Vieiras y Langostinos Escabechados, con Vinagreta de Fruta de la Pasión y Verduritas
***
Lomo de Lenguado relleno de Puerros y gambas sobre Verduritas y Salsa Verde Wakame
***
Solomillo de Cerdo Ibérico relleno de Foie y Queso de Cabra con Patatas panadera y Salsa de Pedro Ximénez
***
Crema de Turrón Blando con Helado de Vainilla y Crujiente de Chocolate
***
Dulces Navideños
Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones
Precio: 52,25€ IVA incluido
Menú Navidad 4
Tartare de Atún Macerado en Soja con Guacamole, Brotes y Crujiente de Pan
***
Suprema de Merluza con Salsa de Crustáceos y Salteado de Verduritas Mediterráneas
***
Pluma Ibérica a la Plancha con Risotto de Boletus y pimientos de Padrón
***
Crema de Yuzu con galletas Cookies, Helado y Dados de Gelatina de Limón
***
Dulces Navideños
Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones
Precio: 54,50€ IVA incluido
Menú Navidad 5
Hojaldre de Migas de Pato con Virutas de Foie, Dados de Manzana Salteada y Vinagreta de Miel
***
Lomo de Rodaballo al Estilo Orio con Patatas a lo Pobre
***
Solomillo de Ternera a la Plancha con Guiso de Setas y Cebolletas Glaseadas
***
Nuestra Piña Colada con Helado y Tierra de Chocolate
***
Dulces Navideños
Bodega
Aguas Minerales
Vino Blanco Viñas del Vero (D. O. Somontano) y Vino Tinto Valtoñar (D.O. Ribera del Duero)
Cava, Café, Infusiones
Precio: 56,50 € IVA incluido
Más información y reservas: 947 001 100
EL DESCANSO
Menú 1
Entrantes
Lengua ibérica
Calamares
Cogollos con bonito y anchoas
Segundo plato a elegir
Lubina al horno
Bacalao al pil pil
Presa ibérica
Rabo estofado
Postres
Sorbete de limón y dulces navideños
Bebidas
Vino de La Rioja, cava y café
Precio: 30€ IVA incluido
Menú 2
Entrantes
Fuente de ibéricos
Revuelto de boletus con foie
Pimientos rellenos de merluza y gambas con salsa americana
Segundo plato a elegir
Lubina al horno
Bacalao al pil pil
Merluza en salsa verde
Entrecot
Pollo de corral
Rabo estofado
Postres
Sorbete de limón y dulces navideños
Bebidas
Vino de La Rioja, cava y café
Precio: 38€ IVA incluido
Menú 3
Entrantes
Jamón ibérico de bellota
Revuelto de setas de cardo
Gambas a la plancha (5)
Segundo plato a elegir
Merluza en salsa verde
Rodaballo a la plancha
Entrecot
Solomillo
Chuletillas de lechazo
Postres
Sorbete de limón y dulces navideños
Bebidas
Vino de La Rioja, cava y café
Precio: 45€ IVA incluido
Menú 4
Entrantes
Nécora (1)
Cigalas a la plancha (2)
Almejas en salsa verde
Boletus con arroz
Segundo plato a elegir
Rape a la plancha
Rodaballo a la plancha
Chuletón
Solomillo
Chuletillas de lechazo
Postres
Sorbete de limón y dulces navideños
Bebidas
Vinos de La Rioja, cava y café
Precio: 50€ IVA incluido
Información y reservas: 947 486 375
LA FAVORITA
Menú Nº1
Entrantes a compartir
Cecina de Léon con virutas de foie
Croquetas caseras de jamón
Revuelto de pato confitado y patatas
Segundos a elegir
Lomo de merluza relleno de calamar y salsa de crustáceos
Presa de cerdo ibérico a la parrilla
Postre
Crema de queso, mango y fruta de la pasión
Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero (Tinto)
Café
44€
Menú Nº2
Entrantes a compartir
Ensalada de cangrejo real, salmorejo y helado de pepino
Revuelto de boletus con panceta ibérica
Gambas al ajillo
Segundos
Rodaballo al horno
y
Brocheta de solomillo de serrana a la parrilla
Postre
Crema de queso, mango y fruta de la pasión
Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero (Tinto)
Café
50€
Menú Nº3
Entrantes a compartir
Canutillos de cecina con micuit
Arroz caldoso con almejas
Huevo a baja temperatura con salsa de chipirón y boletus
Segundos
Brochetita de rape negro y gambón
y
Solomillo de vaca a la brasa
Postre
Crema de queso, mango y fruta de la pasión
Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero (Tinto)
Café
54€
Menú Nº4
Entrantes a compartir
Jamón ibérico “Gran Reserva Joselito” acompañado de pan de cristal
Ensalada de mejillones con vinagreta de chili
Almeja de carril a la sartén
Segundos
Rodaballo al horno
y
Chuletón de carne roja a la brasa (Aprox. 1,5 Kg./4 personas)
Postre
Crema de queso, mango y fruta de la pasión
Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero (Tinto)
Café
65€
Menú Tradición
Entrantes a compartir
Croquetas de jamón ibérico Joselito
Ensalada de queso de cabra con piñones
Mollejas de ternera a la parrilla
Segundo
Chuletón de carne roja a la brasa (Aprox. 1.5kg/2 personas)
Postre
Crema de queso, mango y fruta de la pasión
Pan, agua, vino D.O. Ribera del Duero (Tinto)
Café
55 €
OBSERVACIONES:
– Los menús solo se servirán bajo reserva previa, y por mesas completas
– En el caso del menú Nº1, se confirmarán los segundos platos de los comensales con antelación.
– Número mínimo de comensales: 8
– Se pueden realizar, con antelación, cualquier cambio de platos dentro de cada menú, repercutiendo asimismo en el
precio final.
– Los menús llevan incluido media botella de vino por comensal D.O. Ribera del Duero (Tinto) o en su defecto media
botella de vino blanco o Rosado
– Se confirmará con 5 días de antelación el número exacto de comensales.
Información y reservas: 947 205 949
MARICASTAÑA
Menú Maricastaña
6 platos: aperitivo, 2 entradas, pescado, carne y postre
Incluye agua, pan y café
38 € – Bebida aparte
Menú Isabel
8 platos: aperitivo, 3 entradas, pescado, carne, prepostre y postre
Incluye agua, pan y café
42 € – Bebida aparte
Menú Grupos 1
Aperitivo Maricastaña
Ensalada de queso cabra y Valdeón con vinagreta de tomate seco
Ravioli crujiente de verduritas y langostinos con salsa agridulce
Bacalao escarchado con alga wakame
Carrilleras confitadas, patatas con cebolla caramelizada y salsa secreta
Tierra de bizcocho con mouse de fresa, helado y salsa de chocolate
35 € – Bebida aparte
Mínimo ocho personas
Emplatado individual con media ración de pescado y carne, no se elige
Todos los comensales toman el mismo menú, excepto particularidades de tipo alérgenos
Menú Grupos 2
Aperitivo Maricastaña
Ensalada de sardina ahumada, escamas de cebolla con vinagreta de mango
Nuestro rollito primavera con salsa agripicante
Salmón a baja temperatura con mayonesa kimchi
Medallones de ibérico con salsa clásica strogonoff y patata triangular
Hojaldre con crema, nata y fresas
38 € – Bebida aparte
Mínimo ocho personas
Emplatado individual con media ración de pescado y carne, no se elige
Todos los comensales toman el mismo menú, excepto particularidades de tipo alérgenos
Información y reservas: 947 206 155
CASA MARCELO
Menú 1
Ensalada de jamón ibérico con foie
Revoltillo de trigueros
Gambas a la plancha
Segundo a elegir
Merluza rellena
Lubina
Entrecot a la plancha
Perdiz escabechada
Postre de la casa
Vino Ribeiro o Rioja
Café
30€/persona (IVA incl.)
Menú 2
Cecina del Bierzo al aroma de orégano
Nécora del Cantábrico
Pimientos rellenos de marisco
Segundo a elegir
Bacalao riojana
Lubina espaldilla
Entrecot al roquefort
Carrillera en salsa
Postre de la casa
Vino Ribeiro o Rioja
Café
Precio: 30€/ persona (IVA incl.)
Menú 3
Surtido de ibéricos
Nécora del Cantábrico
Chopitos
Gambas a la plancha
Segundo a elegir
Merluza rellena
Lubina a la espaldilla
Entrecot a la plancha
Carrillera en salsa
Postre de la casa
Vino Ribeiro o Rioja
Café
35€ / persona
Información y reservas: 947 235 752
SANTA ROSALÍA
Menú 1
Aperitivo de bienvenida
Para picar
Tosta de caviar de Wagyu (Cecina) con pan de cristal y tomate de nuestro huerto ecológico
Carpaccio de Wagyu con parmesano, rúcula y AOVE
Entrantes
Gyoza de perdiz roja con salsa agridulce
Ensalada Santa Rosalía
Arroz meloso de Wagyu con salsa yozu
SORBETE DE MANDARINA
Plato principal
Solomillo de Wagyu con parmentier de verdura de nuestro huerto ecológico
Postre a elegir
Torrija | Tarta de queso | Coulant de chocolate
Todos ellos acompañados de vino dulce Blanco 2016
Bodega y agua
Vino ecológico Garmendia Tinto envejecido
Envejecido 16 meses en barrica
Agua Micro Filtrada
52€ por persona. IVA incl.
Menú 2
Aperitivo de bienvenida
Para picar
Tosta de caviar de Wagyu (Cecina) con pan de cristal y tomate de nuestro huerto ecológico
Roast beef de Wagyu ahumado
Entrantes
Huevos rotos de perdiz roja con cecina de Wagyu
Ravioli de rabo de Wagyu
Perdiz roja escabechada cocinada a baja temperatura
SORBETE DE MANDARINA
Platos principales
Bacalao con hongos y crujiente de arroz negro
Taco de chuletón de Wagyu a la parrilla acompañado y aderezado con productos de nuestro huerto ecológico
Postre a elegir
Torrija | Tarta de queso | Coulant de chocolate
Todos ellos acompañados de vino dulce Blanco 2016
Bodega y agua
Vino ecológico Garmendia Tinto envejecido 2009
Envejecido 24 meses en barrica
Agua Micro Filtrada
65€ por persona. IVA incl.
Información y reservas: 947 56 19 76 · 616 914 346 · [email protected]
CASA AVELINO
Menú 1
Para compartir
Rissotto con grada pádano
Huevo trufado con verduras
Surtido de escabechados
A elegir
Ravioli de carrillada sobre crema de piquillos
Hamburguesa de ciervo con foie y salsa de cerezas
Merluza rellena de langostinos
Bacalao al pil-pil
Sopa de frutas rojas con helado
Precio por persona: 35€
Menú 2
Para compartir
Pimiento relleno vegano
Tosta de lengua escarlata de cerdo ibérico
Hojaldre de morcilla con pera, pasas y piñones
A elegir
Bacalao a la riojana
Ala de raya con crujiente de tocino
Carrillada de novillo al vino tinto
Pichón de tierra de campos sobre arroz cremoso
Tiramisú con natillas
Precio por persona: 35€
Menú 3
Para compartir
Mejillón con salsa americana
Alcachofas rellenas
Revuelto cremoso de setas lengua de vaca
Hojaldre de puerros con crema de piquillo
A elegir
Lomo de salmón confitado
Albóndigas de rape en salsa verde
Perdiz estofada
Rabo de novillo al vino de Ribera
Bizcocho borracho con crema de Baileys
Precio por persona: 38€
Menú 4
Para compartir
Níscalos
Borraja con crema de ali-oli
Paté de perdiz
Centollo relleno
A elegir
Ventresca de atún confitada
Corvina a la bilbaína
Entrecot con micuit
Faisán con salsa de almendras
Goxua
Precio por persona: 38€
Menú 5
Para compartir
Hojaldre de foie y cecina
Tosta crujiente de piperrada con sardina ahumada
Cardo con almejas y crema de coco
***
Cocochas de bacalao al pil-pil con ali-oli de ajo blanco y negro
***
Confit de pato con salsa de mandarina y frutos rojos
****
Pannacotta de turrón
Precio por persona: 40€
Menú 6
Para compartir
Pastel de espárrago gratinado con salmón
Croquetón de alcachofas con jamón
Carpaccio de solomillo con micuit
***
Rodaballo con crema de patata a la gallega
***
Estofado de jabalí
****
Helado de turrón con salsa de manzana y canela
Precio por persona: 40€
Observaciones:
Todos los menús incluyen 10 %IVA, pan, agua, café, tinto Roa Joven
Los platos para compartir son para cada 4 personas
Estos menús se sirven por mesas completas
Puede hacer los cambios que crea oportunos y elaborar el menú a su medida
El menú elegido será el mismo para todos los comensales de la mesa
Más información y reservas: 947 206 192 / 650 070 619
LA GALERÍA
Menú Nº 1
Milhojas de foie, membrillo y queso de cabra
Cecina de León en aceite de oliva
****
Hatillo de langostinos y puerros con crema de mango y chutney de tomate
****
Confit de pato al grill con gel de moscatel, paja de puerro y chalotas al tinto Ribera
****
Helado de fruta de la pasión sobre sopa de chocolate blanco
Bebidas
Tinto D.O. Ribera Flores de Callejo
Agua mineral
Café y cava
P.V.P: 45€ I.I.
Menú Nº 2
Langostinos en costra de arroz al curry von crema de idiazábal y tartar de tomate
****
½ merluza a la Ondarresa
****
Solomillo ibérico con salsa de miel y frutos secos
****
“Recuerdo de mi Infancia”
Brownie de chocolate con nuecessobre crema de Cola Cao y helado de galleta María
Bebidas
Tinto D.O. Ribera Flores de Callejo
Agua mineral
Café y cava
P.V.P: 45€ I.I.
Menú Nº 3
Ensalada de bacalao y gambas con vinagreta de tomate seco y piñones
****
Vieira rellena de marisco con virutas de jamón ibérico
****
Entrecotte con salsa de mostaza a la antigua
****
¿Te comerías un gin tonic?
Helado de limón con gelatina de gintonic sobre infusión de enebro
Bebidas
Tinto D.O. Ribera Flores de Callejo
Agua mineral
Café y cava
P.V.P: 48€ I.I.
Menú Nº 4
Ensalada de langostinos, salpicón de manzana, aguacate y champiñón con quenelle de mascarpone y sopa de frutos rojos
****
½ bacalao llauna con puré de boniato y crema suave de ajos
****
Cordero lechal asado en horno de leña y ensalada verde
****
Milhojas de crema y nata
Salsa de chocolate caliente
Bebidas
Tinto D.O. Ribera Flores de Callejo
Agua mineral
Café y cava
P.V.P: 50€ I.I.
Observaciones: Toda la mesa deberá elegir el mismo menú.
Información y reservas: 947 292 606
LA VARGA
Menú Nº1
Ensalada de gulas
Puding de cabracho
Croquetas
Segundos a elegir
Escalopines Perigot
Merluza rellena
Tarta
Agua, vino y café
25€
Menú Nº2
Cogollos con ventresca
Cecina con aceite de romero
Espárrago gratinado
Segundos a elegir
Entrecot dos gustos
Lubina con patata panadera
Tarta
Agua, vino y café
30€
Menú Nº3
Ensalada tierra mar
Puding de puerros
Pimiento relleno de langostinos
Segundos a elegir
Solomillo ibérico
Dorada a la espalda
Tarta
Agua, vino y café
30€
Menú Nº4
Tabla de ibéricos
Revuelto de trigueros
Langostino gratinados
Segundos a elegir
Confit de pato
Rape americana
Tarta
Agua, vino y café
30€
Información y reservas: 947 201 640
LA LESMERÍA
Menú 1
Entrantes (Al centro):
Croquetas variadas
Pastel de Cabracho y salsa rosa
Revuelto de boletus
Plato principal a elegir
Entrecot con patatas y pimientos
o
Bacalao gratinado con ali-oli y asadillo de verduras
Postre
Tarta Juarreño: Mil-hojas de crema pastelera con yema caramelizada y helado de vainilla
28 €/ Persona (10% I.VA. incluido)
* Bebida no incluida
Menú 2
Entrantes (Al centro)
Anchoas del Cantábrico con tomate de la huerta
Croquetas variadas
Tabla de quesos variados
Plato principal a elegir
Entrecot con patatas y pimientos
o
Bacalao gratinado con ali-oli y asadillo de verduras
Postre
Tarta Juarreño: Mil-hojas de crema pastelera con yema caramelizada y helado de vainilla
29 €/ Persona (10% I.VA. incluido)
* Bebida no incluida
Menú 3
Entrantes (Al centro)
Piruletas de langostino envueltas en pasta kataifi
Micuit de pato, pan de pasas y compota de manzana
Ensalada templada de chipirones
Plato principal a elegir
Entrecot con patatas y pimientos
o
Bacalao gratinado con ali-oli y asadillo de verduras
Postre
Tarta Juarreño: Mil-hojas de crema pastelera con yema caramelizada y helado de vainilla
30 €/ Persona (10% I.VA. incluido)
* Bebida no incluida
Menú 4
Entrantes (Al centro)
Piruletas de langostinos con salsa Romescu
Tabla mixta de embutidos (cecina, paleta ibérica y queso)
Espárragos navarros “La Catedral” con aceite de oliva Virgen Extra
Plato principal a elegir
Entrecot con patatas y pimientos
o
Bacalao gratinado con ali-oli y asadillo de verduras
Postre
Tarta Juarreño: Mil-hojas de crema pastelera con yema caramelizada y helado de vainilla
32 €/ Persona (10% I.VA. incluido)
* Bebida no incluida
Teléfono: 947 101 018
PALACIO DE LOS BLASONES
Menú Nº 1
Ensalada de poularda con Mezclum de lechugas y vinagreta de soja y frutos secos
Musaka, pastel de Carne de cordero, Berenjena y Calabacín al graten
Corvina a la plancha acompañada de tomate en tempura y Salsa de vermut blanco
Sopa de chocolate blanco con Helado de Mango
36,00 € IVA INCLUIDO
Menú Nº 2
Sopa de marisco
Soulfle de Hongos y setas con Tartar de Langostinos
Presa Ibérica a la Parrilla con Tomate Soleado Aceitunas y Alcaparras
Vasito de Yogur con Frutos Rojos
37,00 € IVA INCLUIDO
Menú Nº 3
El tigre en copa “Deconstruido”
Taquito de Bacalao Pimientos de Piquillo Caramelizados y Cebolla Caída.
Carrillera Ibérica en guiso de Ribera del Duero
Coulant de chocolate
40,00 € IVA INCLUIDO
Menú Nº 4
Hojaldre de Langostinos y Vieiras con base de Compota de Manzana
Merluza rustida con salsa de limas verdes y verduras a la mantequilla
Rabo de Retinta Deshuesado en guiso de la Ribera con parmentier trufada
Torrija de pan Brioche sobre Crema Inglesa de Orujo con Helado de Vainilla
44,00 € IVA INCLUIDO
Menú Nº 5
Tartar de Verduras al Jengibre con wakame, bonito y soja
½ Corvina Marinada con achiote, Berenjena Escalibada y Crema de Alubias
Sorbete de cítricos
Asado de costilla corazón a baja temperatura
Milhojas de Hojaldre y Crema sobre Inglesa y helado de Manzana
47,00 € IVA INCLUIDO
Menú Nº 6
Pulpo con aguachile de Tomate Verde y Cebolletas Encurtidas
Lubina al horno con Patata Panadera y bilbaína de Jerez
Solomillo a la Parrilla con sinfonía de Setas
Trifásico de Leche “las tres Texturas de la Leche”
53,00 € IVA INCLUIDO
Observaciones:
En todos los menús está incluida una copa
Todos los menús llevan vino Tinto Ribera del Duero Crianza, Agua, Cava, Café y selección de surtido navideño
Para darle una atención personalizada rogamos se ponga en contacto con nuestras responsables de Eventos:
Beatriz Casado / Lara Delgado – C/ Fernán Gonzalez 6-10 – 947 271 000 / 670 700 000
[email protected]
HOTEL RICE REYES CATÓLICOS
Menú Nº 1
Ensalada de poularda con Mezclum de lechugas y vinagreta de soja y frutos secos
Musaka, pastel de Carne de cordero, Berenjena y Calabacín al graten
Corvina a la plancha acompañada de tomate en tempura y Salsa de vermut blanco
Sopa de chocolate blanco con Helado de Mango
36,00 € IVA INCLUIDO
Menú Nº 2
Sopa de marisco
Soulfle de Hongos y setas con Tartar de Langostinos
Presa Ibérica a la Parrilla con Tomate Soleado Aceitunas y Alcaparras
Vasito de Yogur con Frutos Rojos
37,00 € IVA INCLUIDO
Menú Nº 3
El tigre en copa “Deconstruido”
Taquito de Bacalao Pimientos de Piquillo Caramelizados y Cebolla Caída
Carrillera Ibérica en guiso de Ribera del Duero
Coulant de chocolate
40,00 € IVA INCLUIDO
Menú Nº 4
Hojaldre de Langostinos y Vieiras con base de Compota de Manzana
Merluza rustida con salsa de limas verdes y verduras a la mantequilla
Rabo de Retinta Deshuesado en guiso de la Ribera con parmentier trufada
Torrija de pan Brioche sobre Crema Inglesa de Orujo con Helado de Vainilla
44,00 € IVA INCLUIDO
Menú Nº 5
Tartar de Verduras al Jengibre con wakame, bonito y soja
½ Corvina Marinada con achiote, Berenjena Escalibada y Crema de Alubias
Sorbete de cítricos
Asado de costilla corazón a baja temperatura
Milhojas de Hojaldre y Crema sobre Inglesa y helado de Manzana
47,00 € IVA INCLUIDO
Menú Nº 6
Pulpo con aguachile de Tomate Verde y Cebolletas Encurtidas
Lubina al horno con Patata Panadera y bilbaína de Jerez
Solomillo a la Parrilla con sinfonía de Setas
Trifásico de Leche “las tres Texturas de la Leche”
53,00 € IVA INCLUIDO
Observaciones:
En todos los menús está incluida una copa
Todos los menús llevan vino Tinto Ribera del Duero Crianza, Agua, Cava, Café y selección de surtido navideño
En los menús que sea oportuno, la opción de carne o pescado deberá concretarse con antelación
Para darle una atención personalizada rogamos se ponga en contacto con nuestras responsables de Eventos:
Beatriz Casado / Lara Delgado – C/ Fernán Gonzalez 6-10 – 947 271 000 / 670 700 000
[email protected]
COBO VINTAGE
Menú 1
Coca escaldada, emulsión de mejillón de roca y gel de algas
Aperitivo del día
Croqueta melosa de leche fresca de vaca e ibéricos
………………………….
Salmorejo de aguacate, salmón cítrico y nata agria
Arroz cremoso con hongos y parmesano
……………………………..
Merluza de pincho asada, pilpil ahumado y sofrito de ajetes tiernos
Codillo de cerdo ibérico, jugo especiado y cremoso de patata Robuchón
………………………………
Cítricos
Tarta de quesucos de Cantabria y su cremoso helado
Petit fours
……………………………….
Degustación de pan artesano asturiano
Bodega: Vino Blanco Javier Sanz (Verdejo sobre lías de la D.O. Rueda 2018 )
Vino tinto Los Olmos Crianza 2014 (Quintana del Pidio, D.O. Ribera del Duero )
1 botella por cada dos comensales Cafés e infusiones, agua mineral (incluido)
P.VP 58€ ( Iva incluido)
Menú 2
Coca escaldada, emulsión de mejillón de roca y gel de algas
Aperitivo del día
Croqueta melosa de leche fresca de vaca e ibéricos
………………………….
Ajo blanco, tartar de tomate, ciruelas y carpaccio de gambas
Arroz cremoso con pollo de corral
……………………………..
Rodaballo asado, pilpil ahumado, limón encurtido y patata rustida
Carrillera de Wagyu lacada, jugo especiado y cremoso de patata Robuchon
………………………………
Cítricos
Quesada pasiega, café y helado de crema de orujo
Petit fours
……………………………….
Degustación de pan artesano asturiano
Bodega: Vino Blanco Javier Sanz (Verdejo sobre lías de la D.O. Rueda 2018 )
Vino tinto Los Olmos Crianza 2014 (Quintana del Pidio, D.O. Ribera del Duero )
1 botella por cada dos comensales Cafés e infusiones, agua mineral (incluido)
P.V.P. 65€ ( Iva incluido)
Observaciones:
– Nuestros menús se servirán a mesa completa (exceptuando posibles alergias o intolerancias).
– Puede haber cambios dependiendo de temporada o factores adversos. Si hubiese algún cambio se comunicara de manera inmediata.
– Para confirmar su reserva es necesario hacer un ingreso de 30% del importe total, mientras no esté realizado y mandado el comprobante su reserva no quedará efectuada.
– La fianza abonada al efectuar la reserva se descontará del total de su factura el día del evento, si la reserva es anulada se perdería la fianza.
– El cliente puede actualizar el número de comensales totales 72 h antes a su reserva, comunicando al restaurante el número definitivo, siempre y cuando no sea menor del 30% de la reserva inicial. (Ejem: si se reserva para 10 personas sólo se puede reducir la reserva en 3 personas, es decir se abonarían 7 menús, sino se ha confirmado 72 h antes se cobrará el total de la reserva inicial, que serían 10 comensales )
– Si quisieran un cambio en la bodega o algunos de los platos consulten disponibilidad y precio
– Todas las consumiciones no incluidas en el menú se facturará aparte (refrescos, cervezas, vino extra, licores , destilados )
– Para efectuar su reserva: Número de cuenta ES51 0216 0570 6206 0020 6372
El comprobante deberá ser enviado al mail: [email protected]
Estamos a su disposición para cualquier duda o consulta en el teléfono: 947 027 581
EL FOGÓN DE JESUSÓN
Menú japonés
Fideos ramen con verdura
Tempura
Gyozas
Gunkan
Takoyaki
Maki langostino
Tataki de atún
Mochis
40€ IVA incluido (Bodega a parte)
No se admiten grupos de más de 10 personas
Menú degustación
Degustación de aceite
Raíz de loto con crema de Pisones
Galleta de tomates con caballa ahumada
Aéreo de tom yum con tartar de salmón
Parmentier, papada ibérica y espuma de boletus
Arroz de pitu Caleya
Bacalao a la vizcamole
Jarrete Wagyu de Santa Rosalía
Petit suisse de mango
Falso tomate
45€ IVA incluido (Bodega a parte)
No se admiten grupos de más de 10 personas
LANDILLA
Menú 1
Aperitivo de bienvenida
Arroz cremoso de pulpo y hongos
Ensalada ilustrada al centro
Segundos (a elegir)
Codillo braseado con su guarnición
Bacalao con verduritas
Postre de la casa
Pan, agua, vino y café
Precio: 22€ + 10% IVA
Menú 2
Aperitivo de bienvenida
Cecina de León con cuñas de queso del país (centro)
Ensalada de ahumados y verduras tiernas (centro)
Revuelto de setas y ajetes
Segundos (a elegir)
Carrillera de ternera al tinto tempranillo
Merluza con gambas en salsa de almendras
Postre de la casa
Pan, agua, vino y café
Precio: 24€ + 10% IVA
Menú 3
Aperitivo de bienvenida
Rueda de ibéricos (centro)
Selección de croquetas caseras (centro)
Pastel de verduritas gratinado sobre culis de piquillos
Segundos (a elegir)
Entrecot de ternera con patatas y pimiento verde
Lomos de dorada a la panadera
Postre de la casa
Pan, agua, vino y café
Precio: 29€ + 10% IVA
Menú 4
Aperitivo de bienvenida
Jamón ibérico (centro)
Morcilla de Burgos (centro)
Chorizo a la sidra (centro)
Segundos (a elegir)
Lechazo asado con ensalada verde
Merluza en salsa con almejas
Postre de la casa
Pan, agua, vino y café
Precio: 32€ + 10% IVA
EL JARDÍN
Menú de Rodaballo
Zamburiñas a la plancha
Pulpo a la brasa
Ensalada el jardín del mar
Rodaballo al horno
Botella de vino, postre y café
70€ para 2 personas (IVA incluido)
Menú de la Huerta
Tartar de aguacate, tomates y frutas
Carpaccio de Portobello
Jardín tropical
Moussaka de berenjenas y setas
Botella de vino, postre y café
55€ para 2 personas (IVA incluido)
Menú de Chuletón
Pimientos verdes rellenos de rabo de toro
Bacalao dorado
Ensalada jardín gourmet
Chuletón de 1.2 Kg. (Aprox.)
Botella de vino, postre y café
80€ para 2 personas (IVA incluido)
Menú de Sidrería
Bacalao dorado
Chorizo a la sidra
Ensalada el jardín azul
Chuletón de 600 gr. (Aprox.)
Botella de vino, postre y café
55€ para 2 personas (IVA incluido)
Menú del mar Mediterráneo
Salpicón de marisco
Sepia a la plancha
Ensalada jardín del mar
Lubina al horno
Botella de vino, postre y café
60€ para 2 personas (IVA incluido)
Menú del jardín asturiano
Croquetas de cabrales
Calamares
Ensalada jardín
Cachopo de la casa relleno de queso
Vidiago y jamón de bellota
Botella de vino, postre y café
50€ para 2 personas (IVA incluido)
Menú del océano
Navajas a la plancha
Gambas a la plancha
Ventresca a la brasa
Ensalada jardín del mar
Botella de vino, postre y café
50€ para 2 personas (IVA incluido)
Menú de carne a la piedra
Chorizo a la brasa
Morcilla a la brasa
Ensalada jardín
Carne a la piedra picaña gallega
Botella de vino, postre y café
50€ para 2 personas (IVA incluido)
Más información y reservas: 947 227 137 / 607 764 286
EL TRASSIEGO
Menú 1
Entrantes (para compartir entre 4 personas)
# PATATAS GAJO TRES SALSAS (Kimchi, alioli de wasabi y mostaza a la miel y naranja)
# NUESTRA ENSALADA CÉSAR (Pimientos a la parrilla, cebolla caramelizada, pollo, salsa de queso de cabra y yogur, cherrys y croutons)
# FINGERS DE POLLO CRUJIENTE (Salsas de soja y curry)
# NACHOS CASEROS (Chile, queso graAnado, pico de gallo, crema agria y jalapeños)
Principales a elegir
# MOULES ET FRITES A LA FOUR LIONS (Mejillones con patatas en salsa de cerveza con guindilla y cilantro)
# BURRITO DE CARRILLERA IBÉRICA (En su salsa. Con bacon ahumado, verduras, pico de gallo, crema agria, jalapeños y cheddar)
# HAMBURGUESA BLACK ANGUS (Mayo de kimchi, crujiente de panceta, crema de cheddar, tomate deshidratado, cebolla caramelizada y lechuga en pan rúsAco y con patatas)
Postres (a elegir)
# TARTA DE QUESO (Sobre base de galleta oreo)
# LECHE FRITA CON CREMA DE BURGOS (Crumble de frutos secos y miel)
Precio: 22€
Pan incluido. Café o chupito Casajús: + 1 €. Bebida NO incluida.
Menú por mesas completas. Mínimo 8 personas. Sólo con reserva previa.
Menú 2
Entrantes (para compartir entre 4 personas)
# ENSALADA DE JAMÓN DE PATO DE VILLAMARTÍN (GelaAna de naranja, cebolla caramelizada, tomate, frutos secos y confitura de miel)
# MORCILLAS DE CARDEÑA IGP (Clásica, de autor y de manzana con pimientos del piquillo)
# CROQUETAS CASERAS (Pollo, salsa cheddar, piparra y lima)
# PROVOLETTA (Finas hierbas, tres tomates y aceituna negra)
Principales a elegir
# CACHOPO ASTURIANO DE TERNERA (a elegir para 2 personas)
-Jamón y queso de Vidiago con patatas
-Cecina y Queso de Cabra con patatas
# FISH & CHIPS (Bacalao, tempura de cerveza, salsas de albahaca y hierbabuena y tártara)
# COSTILLAS BBQ (A baja temperatura, adobo oriental y salsa barbacoa)
Postres (a elegir)
# MACETA DE TIRAMISÚ DE NUTELLA con Aerra crujiente de cookie
# BIRRAWNI A LA STOUT CON HELADO ARTESANAL (2 chocolates con nueces)
Precio: 28€
Pan, café y copa de sidra espumosa incluidos. Bebida No incluida
Menú por mesas completas. Mínimo 8 personas. Sólo con reserva previa.
Menú infantil (Menores de 12 años)
Entrantes
# CROQUETAS CASERAS de pollo, jamón y cheddar (2ud)
# PIRULETA DE QUESO en tempura
# PATATAS GAJO
# MINI BURGUER DE WAGYU con queso, bacon ahumado, chutney de tomate Y Chips
Principales
# BROCHETA DE SOLOMILLO TERIYAKI sobre base de arroz basmaA
# FINGERS DE POLLO CRUJIENTE con salsa barbacoa
Postres (a elegir)
# TARTA DE QUESO al horno con base de galleta Oreo
# BOLA DE HELADO artesano y natural 100%
Precio: 15€
IVA y pan incluidos – Una bebida incluida, agua, refresco o zumo
Más información y reservas: 947 266 604
LA PARRILLA DEL ROYAL
MENÚ NAVIDAD
Menú para grupos (todo a la brasa)
Entrantes (1 ración para 4 personas)
Mejillones de Roca
Espárragos trigueros con lascas de parmesano
Provoleta parrilla
Morrito
Segundos a elegir
Bacalao parrilla
Lomitos de salmón noruego con salsa Ponzu
Pulpo a la brasa
Cocochas de bacalao
Entrecotte de vaca gallega (300 grs.)
Costillar
Chuletillas de lechazo
Pluma ibérica
Postre casero
Vino Ribera Valnogal
Agua
Café y Chupito
Precio: 37€ IVA incluido
Con chuletón de vaca gallega (1 Kg. para 2 personas)
Precio: 42€ IVA incluido
Información y reservas en el 947 207 426
SALA QUINCE
Menú 1
Entrantes (A elegir 3 para compartir)
Escalivada con Foie sobre hojaldre (Individual)
Cecina de León, Lomo Ibérico de Bellota y Queso Manchego
Ensalada Capresse; tomate, Mozzarella fresca, Sardina ahumada y “nuestro toque”
Huerta y Mar; Calabacín relleno con Brandada de Bacalao
Chipirones con crema de Ajo escalibado
Pimientos rellenos de Cecina
Segundo a elegir
Entrecot a la plancha con patatas y padrón
Carrilleras de Cerdo Ibérico
Lomo de Bacalao sobre sofrito de verduras
Postres
Coulant de Chocolate con Helado de Chocolate y Avellanas
Mix de Frutos Rojos con Helado de Limón
Hojaldre de Nata
Tarta de Queso Casera
Bodega
Diez siglos Verdejo
Cune o Bordón Crianza Rioja Tinto
Valaranda o David Sebastián Roble Ribera Tinto
Agua y café (no incluye cafés especiales)
28€ / persona
Menú 2
Entrantes (A elegir 3 para compartir)
Boletus a la Plancha con Foie
Jamón Ibérico con Tumaca
Gamba Blanca de Huelva
Ensalada de Bacalao ahumado, Rúcula y Guacamole
Mollejas de Cordero a la pastora
Alcachofas rellenas de Pulpo y mayonesa de Kenchee
Segundo a elegir
Taco de Cochinillo con Chucrut
Solomillo de Vaca con patatas fritas
Lomo de merluza sobre Manzana asada
Postres
Coulant de Chocolate con Helado de Chocolate y Avellanas
Mix de Frutos Rojos con Helado de Limón
Hojaldre de Nata
Tarta de Queso Casera
Bodega
Diez Siglos Verdejo
Cune o Bordón Crianza Rioja Tinto
Valaranda o David Sebastián Roble Ribera Tinto
Agua y café (no incluye cafés especiales)
33€ / persona
Observaciones:
Opción para grupos mínimo 4 personas.
Todo el grupo elige la misma opción 1; 3 entrantes para compartir y cada comensal elige su segundo.
Una botella de vino para cada 3 personas.
Opción de cubata normal 4,50€/persona, NO INCLUYE MARCAS PREMIUM. Se puede elegir un Sorbete al Cava.
Opción copa de Cava Freixenet Brut Barroco (o similar).
Información y reservas: 947 217 223
THE GOLDEN GARDEN
Menú Navidad
Entrantes
Tabla de ibéricos
Salpicón de marisco
Gambones con panko
Segundos a elegir
Entrecot
Solomillo de vaca
Entraña al chimichurri
Bacalao al horno
Calamar relleno encebollado
Postre del día
Bodega
Rioja Arabarte joven, Verdejo Cuatro Rayas, Rosad Ribera Isilla, Canei
Cerveza rubia, calimocho y agua
38€
Menú Universitario
Entrantes
Nachos
Calamares a la andaluza
Croquetas de jamón
Segundos a elegir
Wokpollo
Hamburguesa
Falafel
Postre del día
El menú incluye Vino Castellae o cerveza rubia, agua, pan y postre
Solo disponible de domingo a jueves
EL INVERNADERO DE MARÍA LUISA
Menú healthy 100% ecológico
Copa de kombucha de bienvenida
Entrantes para compartir
Crudités con degustación de hummus clásico, de pimiento asado y de remolacha
Degustación de tostas de shitake y alioli de ajo negro y pesto de nueces y tomate seco, ambas con queso vegano fundido
Crema caliente de boniato y calabaza con sésamo blanco
Segundo a elegir
Moussaka vegana con seitán
Guiso de pollo tikka masala con cereal
Postre degustación vegano
-Bizcocho de zanahorias y crema
-Trufas el Invernadero
Agua hidrogenada Km0, una rebanada de pan ecológico de masa madre e infusión o café incluidos
29€ I.V.A incluido
ECO Menú 1
Copa de kombucha y cava de bienvenida
Entrantes para compartir
Brochetas de seitán, pimiento y tomatito cherrie
Degustación de tostas de shitake y alioli de ajo negro y pesto de nueces y tomate seco, ambas con queso vegano fundido
Patatas el Invernadero con mojo poco picón
Segundo a elegir
Guiso de pollo tikka masala con cereal
Bol de quinoa en Angélica con guiso de verduras al curry y langostinos
Postre a elegir
Brownie de cacao 70% con helado de vainilla
Cremoso de queso y yogur con frutos rojos
Agua hidrogenada Km0, 1/2 botella de vino, una rebanada de pan ecológico de masa madre e infusión o café incluidos
Tinto: Herrigoia Maceración carbónica Rioja / Fruto Noble Crianza biodinámico
Blanco: Fruto Noble Sauvignon Blanc biodinámico
34€ I.V.A incluido
Menú 2
Copa de kombucha y cava de bienvenida
Entrantes para compartir
Tabla de jamón ibérico de jabugo y queso de leche de oveja cruda de Burgos
Ensalada agridulce con lombarda, granada, lechuga, uvas, manzana, piñones y queso de cabra
Tartar de salmón y aguacate
Berenjena confitada en salsa de miso blanco con terciopelo de humo
Segundo a elegir
Tira de asado de ternera cocinada a baja tª durante 30h con patatas el invernadero
Cordero lechal cocinado a baja temperatura en su propio jugo, con su ensalada
Ceviche vegano con hongos
Postre a elegir
Crumble de manzana desestructurado con helado
Trufas de cacao y nata eco, de 4 coberturas
Agua hidrogenada Km0, 1/2 botella de vino, una rebanada de pan ecológico de masa madre e infusión o café incluidos
Tinto: Los Cantos B.Torremilanos Ribera / Ijalba Graciano Rioja
Blanco: Miranius xarel•lo.Penedés
48€ I.V.A incluido
Observaciones:
De no especificarlo, todos nuestros productos son ecológicos y ¡están cocinados con mucho amor!
Si quieren hacer modificaciones en cualquier plato o en bodega consúltenos y se puede ajustar de antemano.
Para más información y reservas: 947 022 149 / 947 228 000 / [email protected]
LA QUINTA DE CAVIA
Menú de Navidad
Aperitivo
Croqueta de mejillón sobre culis de mango
Ensalada de escabechados: Codorniz, conejo y setas
La entrada
Crema de calabaza con vieira y langostinos
Primero
Albóndiga de bacalao en salsa americana con gambón
Segundo
Solomillo de ternera con salsa de Boletus y pimientos asados
Postre
Strudel de manzana y nueces con helado de vainilla y canela
Incluye Agua, café, copa de Cava
Vinos: Alcorta Rueda Verdejo / Fuentespina Crianza – Primera bebida o copa de vino incluida
Precio: 35 € / persona
Notas:
Menú único y se sirve por mesas completas.
El menú no se comparte.
Existe menú infantil 20 €: Embutidos ibéricos y fritos de la casa, hamburguesa de ternera premium con patatitas y brownie de chocolate.
Valido para la comida del día 24 y comida del 25 de diciembre, comida del día 31 de diciembre y comida del día 6 de enero de 2020
El día de Reyes se podrá pedir de postre Roscón de Reyes.
Dia 1 de enero de 2020 cerrado como es tradición en Quinta de Cavia
Información y reservas: 947 412 078
EL HUERTO DE ROQUE
Menú temporada (4 pasos)
Primeros
Crema de grelos, pulpo feira, pistachos garrapiñados, botarga rallada y flor de aceite.
Pie de cerdo ibérico, foie y chucrut de lombarda glaseado, acompañado de chutney de caki.
Segundos (a elegir)
Lubina con crema de mejillones y tartar de berberechos.
Pescado de día (recién traído de nuestro proveedor de la lonja de Santander y el Puerto de Charo).
Muslo de pato de granja ecológica, cocinado a baja temperatura, con salsa de mandarina.
Chuleta de vaca, con pastel de patata y pimientos rojos fritos.
Postre (a elegir entre postres, o ½ gin tonic)
Bizcocho de chocolate especiado, emulsión de yogurt y cobertura de chocolate y maracuyá. Con helado de café.
Espuma de turrón, con su helado y perlas de chocolate.
Precio
38 €/ persona IVA INCLUIDO, pan, Agua KM 0 y nuestra selección de vinos:
Blanco Follas Novas, (bot. Para cada 3 personas) López Cristóbal roble. (bot. Para cada 3 personas)
Menú degustación (8 pasos)
Empezamos
Ostra braseada, queso ahumado de Dobro y crema de limón con plancton.
Seguimos
Risotto de morcilla cuajada al momento y trufa melanosporum.
Continuamos
Tamal de garbanzos en hoja de cardamomo, relleno de pularda tandoori, acompañado de salsa xnipek y emulsión de aguacate y manzana verde.
Pescado
Taco de sama y cigalas envueltas en panceta, su jugo, nuestro kimchi de cardo y pane carasatu.
Carne
Taco de cabrito asado, beurre blanc hecha de su mantequilla, con mini ensalada de escarola y granada, turrón y su queso.
Prepostre
Nuestro Kéfir, acompañado de chutney de caki.
Postres
Café gourmand.
Flan de chocolate galleta y flor de aceite, esponjoso de maracuyá y su ganache, espuma de turrón, gelatina de calabaza y naranja, strudel de manzana sobre natillas.
Crema de café y su helado.
Precio
50€/ persona IVA INCLUIDO, pan, Agua KM 0 y nuestra selección de vinos:
Blanco La encina del Inglés, (bot. para cada 3 personas) Condado de Haza crianza (bot. Para cada 3 personas, y copa de cava Ferret Sublim)
Información y reservas: 947 278 793
