La fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina así que es un buen momento para ir pensando en las cenas de Navidad. Ya sean cenas de empresa, con amigos o familia, es una de las citas ineludibles en las fechas que se acercan. Aquí os dejamos una selección de menús de Navidad 2016 en Burgos, propuestas para todos los gustos y adaptadas a todos los bolsillos:
Menús de Navidad 2016 en Burgos
PALACIO DE LOS BLASONES
MENÚ 1
Ensalada de calabacín con mézclum de lechugas, cecina y polvo de foie
Musaka, pastel de Carne, Berenjena y Calabacín
Corvina a la plancha acompañada de tomate en tempura y salsa de vermut blanco
Pannacotta de Almendras
Precio: 35,00 € IVA incluido
MENÚ 2
Crema de Carabineros con Picadita de Marisco
Brick de Pato sobre compota de Manzana Reineta
Presa Ibérica con Pimientos de Padrón y Patatas
Mousse de Mascarpone
Precio: 36,00€ IVA incluido
MENÚ 3
Cremita de Mejillón con Espuma de Mar “ El Tigre”
Ensalada con Lascas de Bacalao, trozo de Romescu y olivada negra
Rabo de retinta en guiso de la ribera
Brownie de Chocolate con Crema de Vainilla y Helado
Precio: 38,00 € IVA incluido
MENÚ 4
Hojaldre relleno de Setas y Langostinos
Taco de Bacalao con Base de Piperada y Cordón de Pimientos
Carrillera Ibérica en guiso de Ribera del Duero
Torrija de Pan Brioche sobre Crema Inglesa de Orujo con Helado de Vainilla
Precio: 42,00 € IVA incluido
MENÚ 5
Tartar de verduras al jengibre con wakame, bonito y soja
½ Merluza al horno sobre revolconas y napada de cava con berberechos
Sorbete de Cítricos
Entrecote de vaca con pimientos de padrón, taco de patata y escama de sal
Sopa de Cerezas con Mousse de Chocolate Blanco con fruta de la pasión
Precio: 45,00 € IVA incluido
MENÚ 6
Burritos de Centolla, Chile de Carabinero y Lágrima de Guacamole
Lubina al Horno con Patata Panadera y Bilbaína de Jerez
Solomillo a la Parrilla con Sinfonía de setas
Trifásico de Leche
Precio: 51,00 € IVA incluido
OBSERVACIONES:
En todos los menús esta incluida una copa.
Todos los menús llevan vino Tinto Ribera del Duero Crianza, Agua, Cava, Café y selección de surtido navideño
Más información y reservas en el 947 271 000 / 670 700 000
HOTEL RICE
MENÚ 1
Ensalada de Concase y Sardina
Musaka, pastel de Carne, Berenjena y Calabacín
Abanico de Presa Ibérica con Pimientos de padrón y Patata
Arroz con leche con gajo de manzana asada
Precio: 25,00 € IVA incluido
MENÚ 2
Cremita de Mejillón con Espuma de Mar “ El Tigre”
Brick de Pato sobre compota de Manzana Reineta
Bacalao sobre lecho de verduras y sofrito de ajetes tiernos
Copita de yogur con frutos rojos
Precio: 27,00 € IVA incluido
MENÚ 3
Hojaldre de hongos y mariscos
Berenjena rellena de frutos del mar y gratín de parmesano
Segundo a elegir:
Corvina a la plancha acompañada de tomate en tempura y salsa de vermut blanco
ó
Carrillera Ibérica en guiso de Ribera del Duero
Tartita de manzana casera con nube de cava
Precio: 30,00 € IVA incluido
MENÚ 4
Ensalada con Lascas de Bacalao, trozo de Romescu y olivada negra
Lasaña de Berenjena y Langostino sobre pesto y lágrima de tomate natural
Segundo a elegir:
Merluza Rice rellena de salmón con salsa de Limón
ó
Rabo de retinta en guiso de la ribera
Bizcocho de terciopelo sobre crema inglesa y fideos de chocolate negro
Precio: 36,00 € IVA incluido
MENÚ 5
Canelón de Calabacín relleno de Marisco gratinado y zamburiña
Crema de Boletus y trufa
Segundo a elegir:
Rape con Carabineros, salteado de piñones y manzana cocida
ó
Solomillo de Frisona con guarnición y salsa de foie
Bizcocho de terciopelo sobre crema inglesa y fideos de chocolate negro
Precio: 47,00 € IVA incluido
OBSERVACIONES:
En todos los menús esta incluida una copa.
Todos los menús llevan vino Tinto Ribera del Duero Joven, Agua, Cava, Café y selección de surtido navideño
En los menús en que sea oportuno, la opción de carne o pescado deberá concretarse con antelación.
Más información y resrevas en el 947 271 000 / 670 700 000
LA CUEVA
MENÚ 1
Jamón ibérico y queso
Cecina cocida
Calamares fritos
Pimientos rellenos de rape y gambas
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Chipirones en su tinta
ó merluza donostiarra ó rape empanado
ó solomillo ó entrecot ó cordero asado
ó rabo de buey
ó flamenquines
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Postres variados
Vino Ribera Joven, agua, café y chupito
Precio (IVA incluido) 36 €
MENÚ 2
Calamres fritos
Croquetas caseras
Habitas con jamón
Revuelto del chef
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Merluza donostiarra
ó chipirones
ó cordero asado
ó entrecot
ó flamenquines
ó rabo de buey
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Postre variados
Vino de la casa, agua, café y chupito
Precio (IVA incluido) 33 €
Más información y reservas en el 947 208 671
JAMÓN JAMÓN
MENÚ 1
Embutidos Ibéricos
Ensalada de Escabechados
Espárragos Plancha con Boletus
SEGUNDO A ELEGIR
Postre
Precio: 38 €
MENÚ 2
Embutidos Ibéricos
Ensalada de Ventresca
Revuelto Gulas, Gambas y Jamón
SEGUNDO A ELEGIR
Postre
Precio: 38 €
MENÚ 3
Embutidos Ibéricos
Ensalada de Setas y Jamón de Pato
Revuelto de Bacalao y Boletus
SEGUNDO A ELEGIR
Postre
Precio: 38 €
MENÚ 4
Jamón de Bellota
Sepia a la Plancha
Langostinos Cocidos. Gambas pl. (6)
SEGUNDO A ELEGIR
Postre
Precio: 40 €
MENÚ 5
Embutidos Ibéricos
Ensalada Templada
A ELEGIR:
Entrecotte
Chuletillas Lechazo
Lubina Espalda
Merluza Rellena De Marisco
Postre
Precio: 34 €
SEGUNDOS A ELEGIR
Pescados:
Lubina a la Espalda
Merluza Rellena De Marisco
Bacalao Riojana
Rodaballo al Horno
Carnes:
Entrecotte
Solomillo
Lechazo Asado de Encargo.(Min.6)
Chuletillas de Lechazo
Escalopines Ternera
Más información y reservas en el 947 489 529
LA FAVORITA
MENÚ 1N: 40 €
Aperitivo: Copa de cava y tosta de foie fresco a la plancha
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Revuelto de boletus con panceta ibérica Joselito
Croquetas variadas
Cecina de León con virutas de foie
A elegir:
Merluza en salsa ondarresa con chips depuerro
O
Lomo bajo a la parrilla con patata asada
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Postre
*****
Café
MENÚ 2N: 45 €
Aperitivo: Copa de cava y tosta de foie fresco a la plancha
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Canutillos de cecina con micuit
Mollejas de ternera a la brasa
Ensalada salmón marinado con torreznos
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Chipirones rellenos de boletus
y
Presa ibérica a la parrilla con patata trufada
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Postre
Café
MENÚ 3N: 50 €
Aperitivo. Copa de cava y tosta de foie fresco a la plancha
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Copa blanca Joselito
Espárragos a la plancha con vinagreta de langostinos y almejas
Revuelto de bacalao y pimientos asados
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Lomo de lubina salvaje con sus patatitas panadera
Y
Brochetita de Solomillo de vaca a la brasa
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Postre
Café
MENÚ 4N: 60 €
Aperitivo. Copa de cava y tosta de foie fresco a la plancha
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Codillo de bogavante en tempura con vinagreta de mostaza
Huevos crema en sartén (boletus , bacalao y trufa negra)
Variado de chacinas “ Joselito”
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Brochetita de rape y gambón a la parrilla
Y
Solomillo de vaca a la brasa con timbal de patata y piquillo
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Postre
Café
MENÚ 5N: 65 €
Aperitivo: Copa de cava y tosta de foie fresco a la plancha
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Jamón ibérico “Joselito” acompañado de pan cristal con tomate y aceite de oliva virgen
Gamba blanca a la plancha
Revuelto de hongos con panceta ibérica Joselito
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Lomo imperial de bacalao a la parrilla con salsa de azafrán
Y
Chuletón de carne roja a la brasa
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Postre
Café
Más información y reservas en el 947 205 949
OBSERVACIONES :
*Es posible cualquier modificación a los menús propuestos. Pueden combinar los platos, añadiendo o eliminando aquellos que deseen, y confeccionando así un menú a su gusto del que les ofreceremos presupuesto encantados.
*Los menús se servirán por mesas completas.
*El postre propuesto en los menús está diseñado para la campaña de navidad, pero puede ser sustituido por otro.
*El marismo será por encargo.
El precio del menú incluye bodega CILLAR DE SILOS (Ribera del Duero):
Tinto Cillar de Silos Crianza.
Rosado Cillar Rosado.
Blanco Quintanal. Verdejo
Agua Solan de Cabras
CASA AVELINO
MENÚ 1
PICOTEO
Revuelto de morcilla con pasas y piñones
Ensalada de cogollos con ventresca y anchoas
Cecina curada con aceite de oliva
Crujiente de chipirón
Surtido de escabechados
Hojaldre de foie y manzana
Pimientos rellenos
POSTRE
Mousse de turrón
PRECIO POR PERSONA: 25 Euros
MENÚ 2
PARA COMPARTIR
Ensalada de frutos secos con queso de cabra y vinagreta de miel
Crepe de foie y manzana reineta
Hojaldre de marisco
A ELEGIR:
Entrecot con salsa de queso
***
Rabo de novillo al vino de Ribera
***
Lubina con salsa de setas
***
Merluza con salsa de pimientos rojos
POSTRE
Gelatina de cava con frambuesas
PRECIO POR PERSONA: 30 EUROS
MENÚ 3
PARA COMPARTIR
Ensalada de puerros con vinagreta de mostaza y langostinos
Surtido de escabechados
Hojaldre de foie y manzana
A ELEGIR:
Solomillo ibérico con salsa de pimienta negra
***
Confit de pato con frutas rojas
***
Lomo de corvina con salsa de cava
***
Bacalao a la riojana
POSTRE
Helado de turrón de Jijona
PRECIO POR PERSONA: 30 EUROS
MENÚ 4
DEGUSTACIÓN
Cecina curada con aceite de oliva
****
Ensalada de bacalao ahumado con tomate rallado
****
Crepe de foie y manzana
****
Bonito confitado con cebolla caramelizada
****
Pollo de corral
****
Helado de turrón con salsa de manzana
PRECIO POR PERSONA: 35 Euros
MENÚ 5
PARA COMPARTIR
Ensalada de codorniz escabechada
Carpaccio de solomillo con micuit
Hojaldre de espinacas con queso de cabra
A ELEGIR:
Codillo con salsa española
***
Carrillada de novillo al vino de Ribera
***
Bonito confitado a baja temperatura sobre cama de pisto
***
Dorada con salsa de vino blanco
POSTRE
Sopa de frutas rojas con helado
PRECIO POR PERSONA: 30 EUROS
MENÚ 6
DEGUSTACIÓN
Sardina ahumada sobre fondo de tomate natural con aceite de pistacho
****
Ensalada de pochas y conejo escabechado
****
Crepe de foie y manzana
****
Bacalao en salsa verde
****
Confit de pato con frutas rojas
****
Mousse de turrón
PRECIO POR PERSONA: 35 Euros
OBSERVACIONES:
Todos los menús incluyen 10% IVA, pan, agua, café y vino
Los platos para compartir son para cada 4 personas
Estos menús se sirven por mesas completas
Puede hacer los cambios que crea oportunos y elaborar el menú a su medida
Para cualquier duda, póngase en contacto con nosotros en el 947 206 192 / 650 070 619
MARICASTAÑA
MENÚ 1
Morcilla en hojaldre con pimientos
Merluza en salsa verde con berberechos
Solomillo de ibérico con salsa Strogonoff
Tierra de bizcocho, fresas con pimienta de Jamaica y mousse de yogur
Precio: 30€
Vinos a elegir:
Martín Berdugo Joven D.O. Ribera
Coto de Hayas D.O. Campo de Borja
Martín Berdugo Verdejo D.O. Rueda
MENÚ 2
Ensalada de brandada de bacalao con pincelada de aceituna
Ravioli relleno de verduritas y langostino con salsa agridulce
Merluza en salsa verde con berberechos
Carrilleras confitadas con boletus y salsa pata de mulo
Láminas de chocolate, queso cremoso y galleta hilada
Precio: 35 €
Vinos a elegir:
Martín Berdugo Joven D.O. Ribera
Coto de Hayas D.O. Campo de Borja
Martín Berdugo Verdejo D.O. Rueda
MENÚ 3
Terrina de boletus edulis con salsa de turrón
Arroz cremoso con queso parmesano y láminas de confit de pato
Salmón a baja temperatura con verduras y lechuga de mar
Solomillitos de pato con salsa Teriyaki
Brownie con helado y salsa de chocolate
Precio: 35 €
Vinos a elegir:
Martín Berdugo Joven D.O. Ribera
Coto de Hayas D.O. Campo de Borja
Martín Berdugo Verdejo D.O. Rueda
MENÚ 4
Ensalada de pepino osmotizado, mejillones y berberechos
Ravioli de langostino y verduritas
Bacalao con pil- pil de hongos
Magret de pato con arroz, sushi y daicon
Láminas de chocolate, queso parmesano y galleta hilada
Precio: 40 €
Vinos a elegir:
Martín Berdugo Roble D.O. Ribera
Pragustus Albariño Treixadura
Coto de Hayas D.O. Campo de Borja
OBSERVACIONES:
Todos los menús incluyen pan, agua, vino y café (IVA incluido)
Información: 947 206 155
ASADOR SAN LORENZO
Degustación de 5 entradas:
Jamón Ibérico
Pimientos Asados en Horno con Anchoas
Croquetas Caseras
Revuelto de Setas y Gambas
Ensalada
Segundos a Elegir:
* Chuletón a la Brasa (mínimo 2 personas)
* Codillo con su Guarnición
* Rodaballo al Horno
* Merluza al Horno
* Cordero Lechal Asado en Horno de Leña
Precio: 35€
Vino Ribera/Rioja Crianza de la Casa
Pan, Postres, Cafés y Licores
OBSERVACIONES:
Menú válido del 15 de diciembre del 2016 al 6 de enero del 2017, ambos inclusive)
Teléfono: 947 474 733
RESTAURANTE CARMEN
MENÚ DEGUSTACIÓN
Aperitivo
Nuestra croqueta de cecina cocida, sobre cebolla caramelizada y crujiente de nuez
Entrantes
Huevo de corral a 65º, chistorra de Chotillo de la Ribera, crujiente de panko y patatas chips
Mar, huerta y montaña: Vieira sumergida en crema de coliflor, alcachofa y salteado de setas
Pescado
Rulo de merluza, gambas y crema de mejillones en escabeche
Carne
Entraña encostrada, parmentier de patata y pimientos asados en casa
Postre
Brownie de chocolate y quenelle de queso Idiazábal
Precio 30€ (bodega aparte)
Reserva previa: 947 485 770
RESTAURANTE CUÉNTAME
MENÚ 1
Entrantes
Ensalada templada
Croquetas caseras de jamón (Una por pax)
Revuelto de morcilla de Burgos y pimientos de piquillo
Lacón a la Gallega
Segundo plato a elegir
Rabo al vino tinto de la Ribera
Merluza al horno con almejas salteadas y polvo de jamón.
Precio: 20€
MENÚ 2
Entrantes
Ensalada de salmón ahumado, nueces y aceite de eneldo
Bacalao confitado a baja temperatura sobre cama de pimientos asados y chips de patata morada
Pan tumaka con jamón
Revuelto de patata, chorizo picante y pimiento
Segundo plato a elegir
Chuletillas de lechazo con pimientos de padrón
Merluza al horno con gambas y espárragos trigueros.
Precio: 25€
MENÚ 3
Entrantes
Ensalada Cuéntame
Parrillada de verduras
Tabla de queso acompañada de uvas y nueces
Mejillones al vapor
Segundo plato a elegir
Magret de pato con salsa de frutos del bosque
Bacalao al horno sobre cama de panaderas y tomatitos cherrys.
Precio: 28€
MENÚ 4
Entrantes
Ensalada de canónigos, jamón y foie
Rotos de alcachofas y bacon ahumado
Sepia a la plancha
Escalibada de verduras y boquerones
Segundo plato a elegir
Entrecot acompañado
Suprema de bacalao sobre crema de bogavante
Precio: 30€
MENÚ 5
Entrantes
Parrillada de verduras con queso de cabra
Ensalada de alcachofas salteadas, bacón ahumado y picatostes
Cecina con foie
Chipirones a la plancha
Segundo plato a elegir
Solomillo de ternera acompañado
Rodaballo al horno con su sofrito.
Precio: 35€
OBSERVACIONES:
Todos los menús incluyen: Pan, agua (una botella por cada cuatro personas), Rioja Crianza (una botella por cada cuatro personas) y postre casero.
Entrantes: Uno para cada cuatro personas.
Información y reservas: 947 460 240
EL SOPORTAL
MENÚ NAVIDAD
Ensaladas (elegir un tipo para centro mesa)
– Ensalada templada de gulas y alcachofas
– Ensalada de cogollos de ventresca y boquerón con aliño de vinagreta tradicional
– Ensalada de escabechados con crema de Módena
Entrantes (elegir dos entrantes comunes a toda la mesa)
– Tosta de cecina con queso de cabra y mermelada de tomate con nueces
– Hojaldre casero de puerros y bacón encebollado
– Timbal de calabacín con gulas y tomate deshidratado
– Volován relleno de boletus y langostinos
– Pastel de Cabracho
– Revuelto de gulas y setas
Principales a elegir
– Merluza rellena de marisco en salsa
– Timbal de bacalao gratinado con langostinos
– Rodaballo al horno con patata asada
– Entrecot a la plancha con piquillo
– Solomillo relleno de verduritas en hojaldre casero y salsa de piquillo
– Secreto ibérico con trigueros y pimientos asados caseros
– Confit de pato en salsa de frutos rojos
– Codillo asado con patatas a lo pobre
– Chuletillas de cordero
Postre
-Postre casero
Vinos
– Campos Góticos, 12 meses barrica, D.O. Ribera del Duero
– Ukelele, 100% Verdejo, D.O. Rueda
– Yllera Cinco.5, Verdejo Frizzante
Precio: 24€ (IVA incluido)
Información y reservas en el 947 277 574
CASA PIRULO
MENÚ 1000
Timbal de arroz negro de sepia con alioli
Pastel de cabracho con mahonesa aligerada de cítricos
Ensalada de daditos de manzana, queso y ralladura de foie con vinagreta dulce.
***
Secreto Ibérico macerado en pimienta a la parrilla
Sepia a la plancha con alioli
Rabo de Toro estofado al vino tinto
Delicia de pescado rellena de salmón en salsa de marisco
Entrecot a la brasa con pimiento confitado
Salmón salvaje al horno sobre cama de verduras y patata
Carrillera de ternera rubia gallega al brandy
***
Postre
***
Ribera del Duero roble, agua y pan
Café y Licor
Precio: 26.00 €
MENÚ 2000
Hojaldrado de espinacas y salpicón de marisco sobre crema
Alcachofas en tempura bañadas en salsa marinera
Revuelto de bacalao con pimiento piquillo
***
Secreto Ibérico macerado en pimienta a la parrilla
Sepia a la plancha con alioli
Rabo de Toro estofado al vino tinto
Delicia de pescado rellena de salmón en salsa de marisco
Entrecot a la brasa con pimiento confitado
Salmón salvaje al horno sobre cama de verduras y patata
Carrillera de ternera rubia gallega al brandy
***
Postre
***
Ribera del Duero roble, agua y pan
Café y Licor
Precio: 27.00 €
MENÚ 3000
Berenjena rellena de carne gratinada sobre crema de calabaza
Tabla de embutidos de la casa
Ensalada de ventresca, pimiento, anchoas y crema de piquillo
***
Secreto Ibérico macerado en pimienta a la parrilla
Sepia a la plancha con alioli
Rabo de Toro estofado al vino tinto
Delicia de pescado rellena de salmón en salsa de marisco
Entrecot a la brasa con pimiento confitado
Salmón salvaje al horno sobre cama de verduras y patata
Carrillera de ternera rubia gallega al brandy
***
Postre
***
Ribera del Duero roble, agua y pan
Café y Licor
Precio: 28.00 €
MENÚ 1
Arroz de pulpo caldoso y gambon en tempura
Espárragos trigueros con bechamel gratinados
Croquetas caseras de cecina
***
Sorbete de limón al cava
***
(segundos a elegir entre)
Solomillo a la brasa con verduritas
Chuletón a la brasa (minimo 3 personas)
Lechazo asado en horno de leña
Cabrito asado al horno de leña
Delicia de pescado rellena de salmón en salsa de marisco
Bacalao a la riojana
Rodaballo al horno
***
Variedad de tartas caseras
***
Ribera del Duero crianza o Rioja crianza, agua y pan
Café y Licor
Precio: 37.50 €
MENÚ 2
Crujiente relleno de morcilla sobre compota de manzana
Ensalada de escabechados (perdiz, conejo y codorniz)
Sepia la plancha con ali-oli
***
Sorbete de limón al cava
***
(segundo a elegir entre)
Solomillo a la brasa con verduritas
Chuletón a la brasa (minimo 3 personas)
Lechazo asado en horno de leña
Cabrito asado al horno de leña
Delicia de pescado rellena de salmón en salsa de marisco
Bacalao a la riojana
Rodaballo al horno
***
Variedad de tartas caseras
***
Ribera del Duero crianza o Rioja crianza, agua y pan
Café y Licor
Precio: 38.00 €
MENÚ 3
Revuelto de mar y tierra (ajetes, gambas, jamón y setas)
Cecina de buey con pimienta y aceite espolvoreadas
Gambas a la plancha
***
Sorbete de limón al cava
***
(segundos a elegir entre)
Solomillo a la brasa con verduritas
Chuletón a la brasa (minimo 3 personas)
Lechazo asado en horno de leña
Cabrito asado al horno de leña
Delicia de pescado rellena de salmón en salsa de marisco
Bacalao a la riojana
Rodaballo al horno
***
Variedad de tartas caseras
***
Ribera del Duero crianza o Rioja crianza, agua y pan
Café y Licor
Precio: 40.00 €
MENÚ 4
Planchada (gambas, gambones, cigalas, calamares y mejillones)
Ensalada Pirulo
Tabla de Ibéricos con queso
***
Sorbete de limón al cava
***
(segundo a elegir entre)
Solomillo a la brasa con verduritas
Chuletón a la brasa (minimo 3 personas)
Lechazo asado en horno de leña
Cabrito asado al horno de leña
Delicia de pescado rellena de salmón en salsa de marisco
Bacalao a la riojana
Rodaballo al horno
***
Variedad de tartas caseras
***
Ribera del Duero crianza o Rioja crianza, agua y pan
Café y Licor
Precio: 46.00 €
MENÚ TRADICIONAL
Mollejas de lechazo
Revuelto Burgos
Chorizo a la brasa
***
Lechazo asado al horno de leña con ensalada verde
***
Postre
***
Ribera del Duero, agua y pan
Café y Licor
Precio: 35.50 €
MENÚ CHULETÓN
Chorizo a la brasa
Morcilla de Burgos
Espárragos trigueros gratinados al horno
Ensalada Verde
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Chuletón a la brasa (500 g. aprox. Por persona)
***
Ribera del Duero roble, agua y pan
***
Postre
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Café
Precio: 58.00 € /por pareja
Información y reservas en el 947 484 508
MARIDAJES
MENÚ 1
Tartar de tomate, carpaccio de gamba blanca sobre fondo de ajo blanco
Moluscos marinos, tronco de vieira, judión de la granja y crema de marisco
Crema de pedrosillano, manitas deshuesadas, tierra de chorizo y aceite de cilantro
Merluza al horno con patata panadera
Tataky de solomillo de vaca con parmentier de aceituna negra e Idiazábal y cebolla confitada
Bizcocho con cama de natillas y chocolate
35 €
Agua, rioja o ribera, pan y café
MENÚ 2
Alcachofa confitada a baja temperatura, tubante de ibérico y cebolleta aceto balsámico
Lasaña de trigo tierno con txangurro y lloro de ajo blanco
Pulpo a la brasa sobre lecho de Vichyssoise, sal de pimentón y muselina de ajo
Bacalao ajoarriero con huevo a 60º
Tatín de lechal relleno de cuscús, frutas pasificadas, perlas de romero y salsa de yogur
Yogur griego, carquiñols y mandarina de almíbar ligero
34 €
Agua, rioja o ribera, pan y café
MENÚ 3
Wok de verduritas en canelón con aceite de aceituna negra y sardina ahumada
Vieira rellena de marisco
Carabinero descamisado sobre risotto de boletus
Carpaccio de pez mantequilla, mandarina en almíbar ligero, germinados de rabanito y goma wakame
Rabo de toro deshuesado con salsa cazadora, humus de guacamole y grosella más chips de verduras
Tarta de queso y frutos rojos
36 €
Agua, rioja o ribera, pan y café
Información y reservas en el 947 201 550
CASA MARCELO
MENÚ 1
Ensalada de jamón ibérico con foie
Revoltillo de trigueros
Gambas a la plancha
Segundo a elegir:
-Merluza a la cazuela
-Lubina a la espaldilla
-Entrecot a la plancha
-Carrillera en salsa
Postre de la casa
Vino Ribeiro o Rioja
Café
Precio: 30€ (IVA incluido)
MENÚ 2
Cecina del Bierzo al aroma de orégano
Nécora del Cantábrico
Pimientos rellenos de marisco
Segundo a elegir:
-Bacalao riojana
-Merluza rellena de marisco
-Entrecot Roquefort
-Carrillera en salsa
Postre de la casa
Vino Ribeiro o Rioja
Café
Precio: 30€ (IVA incluido)
MENÚ 3
Surtido de ibéricos
Nécora del Cantábrico
Chopitos
Gambas a la plancha
Segundo a elegir:
-Rodaballo a la espaldilla
-Dorada a la espaldilla
-Chuleta de ternera
-Carrillera en salsa
Postre de la casa
Vino Ribeiro o Rioja
Café
Precio: 35€ (IVA incluido)
Más información y reservas en el 947 235 752
SALA QUINCE
MENÚ 1
Entrantes a elegir (2 individuales o 3 a compartir entre 4 personas)
Ensalada tibia de setas con helado de boletus
Jamón ibérico y cecina
Revuelto de langostinos y morcilla con aceite de pimienta
Zamburiñas a la plancha
Salpicón de marisco
Segundos a elegir:
Taco de bacalao confitado con Pedro Ximénez
Entrecot con patatas y pimientos del padrón (250 gr.)
Postre
Tarta de queso con helado de galleta María
Bodega
Verdejo ‘Viña Calera’
Ribera Roble ‘Valparaíso’
Rioja Crianza ‘Alta Río’
Agua Solan de Cabras
Café
Precio: 25€ IVA incluido
MENÚ 2
Entrantes a elegir 3:
Rollito de salmón de Vicente
Ensalada templada de gambón al horno con emulsión de mango y crujiente de panceta ibérica
Rissotto de tinta de calamar
Saquito de setas encebolladas con ternera
Pisto caramelizado con langostino envuelto en sésamo
Salpicón de marisco
Segundos a elegir:
Solomillo ‘Duroc’ con salsa de Pedro Ximénez y gratén de patata asada
Rabo de ternera guisada
Entrecot con patatas y pimientos de padrón (250 gr.)
Rodaballo al horno
Taco de bacalao confitado
Postre
Tarta Sacher
Bodega:
Verdejo ‘Viña Calera’
Ribera Roble ‘Valparaíso’
Rioja Crianza ‘Alta Río’
Agua Solan de Cabras
Café
Precio: 30€ IVA incluido
MENÚ 3
Entrantes a elegir 3:
Gamba de Huelva a la plancha
Vieira a la plancha con trompetas de la muerte y mermelada de castañas
Ensalada de brotes, mango caramelizado, jamón de pato y queso brie
Taco de pulpo a la plancha sobre mousse de patata
Perdiz escabechada sobre tomate meloso
Sorbete de mandarina con Mikado
Segundos a elegir:
Solomillo ‘Duroc’ con salsa Pedro Ximénez y gratén de patata asada
Raviolis de rabo de ternera guisada con crema de patata
Carrilleras de cerdo
Entrecot con patatas y pimientos de padrón (250 gr.)
Rodaballo a la bilbaína
Lubina al horno
Postre
Nuestro tiramisú
Bodega:
Verdejo ‘Viña Calera’
Ribera Roble ‘Valparaíso’
Rioja Crianza ‘Alta Río’
Agua Solan de Cabras
Café
Precio: 35€ IVA incluido
Más información y reservas en el 947 217 223
EL TRASSIEGO
MENÚ NAVIDAD
Copa de Bienvenida: Cava Juve Camps Brut Essential
Aperitivo: Brocheta de Langostino crujiente con velo de panceta en salsa de Mango.
Entrantes (para compartir cada 4):
Ensalada de Jamón de Pato con vinagreta de naranja y frutos secos
Croquetas caseras de Jamón Ibérico y carrillera
Nuestros untables de Mejillones y Hummus
Pimientos de piquillo rellenos de Gulas y Gambas
Segundos (a elegir):
Solomillo ibérico en hojaldre con boletus y trigueros
Chipirones a la espalda con Tapenade de Olivas y patatas
Confit de Pato con salsa de Frutos Rojos
Bacalao Dorado con patatas Anna
Postre:
Mousse de Turrón sobre Natilla ligera y Chocolate
Vino tinto, blanco o rosado (una botella cada 2)
Agua y pan, café o infusión y chupito
Precio: 35€ (iva incluido)
Solo con reserva previa – Mínimo 6 personas. Teléfono: 947 266 604
LA BURGALESA
MENÚ 1
Para compartir:
Ensalada de la huerta
Croquetas caseras de jamón
Calamares
Cecina de Léon
A escoger un segundo por persona:
Costillas a la brasa
Lágrima o secreto ibérico
Entrecot
Solomillo de cerdo en salsa
Lubina
Bacalao
Postre de la casa
Café
Vino
Precio: 25€
MENÚ 2
Para cada 4 personas
Ensalada con rúcula y canónigos, ahumados, salsa de yogur, con lluvia de esencia de miel
Mejillones al estilo de la burgalesa
Pulpo a la brasa acompañado de patata al estilo de mi abuela
Jamón de recebo, cecina extra, lomo ibérico y queso don pepito
Para pasar del primero al segundo un sorbete de fruta natural
Un segundo a escoger
Chuletillas de cordero
Solomillo de ternera
Entrecotte de ternera
Entraña de ternera
Rodaballo a la brasa
Bacalao a la brasa
Lubina a la brasa
Bebida
Vino rioja o ribera (1/2 botella por persona), cerveza, refrescos…
Postre
Variadito de postres de la casa
Café
Precio: 30€
Información y reservas en el 947 652 530 / 649 552 501
TÁBULA GASTROBAR
Menú 1
Aperitivo elaborado por nuestro chef
Tartar de atún, guacamole y toques marinos
Patata, huevo, setas, migas y trufa
Bacalao, pimiento caramelizado y sofrito de ajetes
Secreto ibérico, verduras al wok papas aliñadas
Melocotón, helado de yogur búlgaro y reducción de vino
Pan, agua, vino Príncipe de Viana crianza, café y postres navideños
Precio: 38,00€ por persona iva incluido
Menú 2
Aperitivo elaborado por nuestro chef
Ensalada de alcachofas, hongos, foie, piñones y brotes
Pan bao de atún, cebolla crujiente y mahonesa de sriracha
Dimsum de rabo, langostinos y cuury tailandes
Kokotxas, arroz meloso de ibéricos, alioli de algas, azafrán
Costilla de vaca vieja laqueada, causa limeña
Pan brioche caramelizado y helado de turrón blando..
Pan, agua, vino Príncipe de Viana crianza, café y postres navideños
Precio: 43,00€ por persona iva incluido
Menú 3
Aperitivo elaborado por nuestro chef
Micuit de foie escabechado
Raviolis de txangurro a la donostiarra, holandesa de erizos de mar y algas en tempura
Mejillones al estilo chillicrab, pan de gambas
Corvina, algas y jugo marino
Pichón asado, calabaza y kimchi
El monte y las setas….
Pan, agua, vino Príncipe de Viana crianza, café y postres navideños
Precio: 48,00€ por persona iva incluido
OBSERVACIONES:
*Menús para grupos, a partir de 8 personas.
*El menú se servirá por mesa completa.
*Se comunicara el menú elegido al menos 5 días antes del evento.
*Si alguien tiene alguna alergia o intolerancia comuníquenoslo.
*Botella de agua por cada 2 personas, 1 botella de vino por cada 2 personas.
*Demás consumibles se cobrará aparte.
*Más información y reservas en el 947 461 922
LA PARRILLA DEL ROYAL
MENÚ NAVIDAD
Menú para grupos (todo a la brasa)
Copa de bienvenida: cava Juvè y Camps reserva de la familia
Entrante (1 ración para 4 personas)
Mejillones de Roca
Colas de cigala
Provoleta parrilla
Morrito
Segundo a elegir:
Entrecotte de buey (300 gr.)
Costillar
Chuletillas de lechazo
Bacalao parrilla
Salmón con piña y salsa Ponzu
Pulpo brasa
Postre
Vino Ribera Valnogal (1 bot. para 2 personas)
Agua
Café y Chupito
Precio: 34,5€ IVA incluido
Con chuletón de buey de segundo (1 Kg. para 2 personas)
Precio: 39€ IVA incluido
Información y reservas en el 947 207 426
BOCARTE
Menú nº1
Aperitivo:
Ajo blanco con sardinas ahumadas, uvas y germinados.
A compartir cada dos comensales:
Ensalada de piña y langostinos con salsa teriyaki
y
Rulos crujientes de pato con pasas y salsa de trufa
Segundo a elegir:
Abanico de cerdo Iberico a la plancha con sal de vino tinto
ó
Lomo de merluza del cantabrico con salsa verde de espinaca
Postre:
Bizcochito tibio de chocolate
Vino:
Ribera Fuentenarro roble 4 meses de barrica ó rioja crianza”Lopez de Haro”. 1 botella cada 3 personas.
Pan, agua, café ó infusión
Copa de cava
Pvp: 31,90 € iva incluido
Menú nº2
Aperitivo:
Capuchino de morcilla con praliné de piñones y espuma de pan
A compartir cada dos comensales:
Ceviche Peruano de corvina
y
Pulpo y arroz costrado con crema de parmesano y emulsión de pimentón
Segundo a elegir:
Rapé en tempura sobre fondo oscuro de pescado y setas
ó
Entrecôte de vaca rubia Gallega con teja de queso y verduritas salteadas
Postre:
Nuestra tarta de queso con miel y almendras
Vino:
Ribera Latitud 912 ó rioja crianza Edulis. 1 botella cada 3 personnas.
Pan,agua, café ó infusión.
Copa de cava
Pvp: 36,80 € iva incluido
Menú nº3
Aperitivo:
Rollito crujiente de atún rojo con algas y emulsión de wasabi
A compartir cada dos comensales:
Ensalada de salmón ahumado sobre crema de anchoas
y
Foie mi cuit con puré de orejón y crujientes de verduras
Segundo a elegir:
Solomillo de vaca con salsa de boletus y gratin “dauphinois”
ó
Lubina salvaje con trigueros y salsa de citricos
Postre:
“Chupa chus de chocolate”
Vino:
Ribera Crianza Casajus ó rioja “4 Besos” (recomendado). 1 botella cada 3 personas.
Pan, agua, café ó infusion.
Copa de cava
Pvp: 41 € iva incluido
Información y reservas en el 947 24 31 85
EL HAYEDO DE BEZANA
MENÚ 1
Entrantes (a compartir para 4 personas)
Tabla de embutidos ibéricos variados con lascas de queso viejo y picos de pan
Ensalada de hortalizas de hoja con emulsión de frutas del bosque y queso de cabra
Espárragos especiales de la casa dos salsas
Segundos a elegir (por persona)
Merluza rellena de gambas y salmón al cava
Suprema de salmón con verduritas en papillote
Secreto ibérico al perfume de ajo
Lomo bajo de ternera a la plancha con pastel de patata y pimientos asados
Postre y café
Incluye: Pan, Agua, Rioja Crianza EDULIS ó Ribera del Duero joven
Precio: 29€ (IVA incluido)
MENÚ 2
Entrantes (a compartir para 4 personas)
Tabla de embutidos ibéricos variados con lascas de queso viejo y picos de pan
Ensalada de hortalizas de hoja con emulsión de frutos del bosque y queso de cabra
Brocheta de pulpo y langostino con ali-oli al graten
Segundos a elegir (por persona)
Lomos de rape a la sidra con patatas cucharilla risoladas
Rodaballo al horno y gambas salteadas con ajos tiernos al toque de limón
Secreto ibérico al perfume de ajo
Medallón de solomillo de ternera con escalopín de foie y pimientos naturales asados
Postre y café
Incluye: Pan, Agua, Rioja Crianza Edulis ó Ribera del Duero joven
Precio: 34€ (IVA incluido)
MENÚ 3
Entrantes (a compartir para 4 personas)
Tabla de embutidos ibéricos variados con lascas de queso viejo y picos de pan
Risotto de angulas de monte (Cantharellus lutescens) con gambas
Pulpo a la gallega
Segundos a elegir (por persona)
Lomos de rape a la sidra con patatas cucharilla risoladas
Rodaballo al horno y gambas salteadas con ajos tiernos al toque de limón
Lomo de ciervo con puré de castañas
Medallón de solomillo de ternera con escalopín de foie y pimientos naturales asados
Postre y café
Incluye: Pan, Agua, Rioja Crianza a EDULIS ó Ribera del Duero joven
Precio: 36€ (IVA incluido)
Más información y reservas en el 947 205 916 / 670 870 002
LA CIUDADELA
MENÚ 1 (Para compartir 2 pax.)
Primeros
Ensalada mixta
200 gr. Langostinos 2 salsas
2 Pimientos rellenos de bacalao
Segundos
1/4 de Lechazo
Rodaballo al horno
Postre
Dama Mandarina
Vino Rioja o Azabache o Ribera Nuestro o agua
Café
Precio: 66€ (impuestos incluidos)
Menú 2
Primeros
2 Ferrero Rocher de morcilla
2 Samosas rellenas de cebolla caramelizada y avellana
Lasaña boloñesa
Segundos
Entraña a la parrilla con salsa chimichurri
o
Salmón a la plancha con alioli de lima
Postre
Sorbete de mango
Vino Rioja o Azabache o Ribera Nuestro o agua
Café
Precio: 22€ (impuestos incluidos)
Menú 3
Primeros
2 Pimientos rellenos de bacalao con salsa de langostino
Risotto de boletus
Ensalada de canónigos (1/4)
Segundos
Carrilleras de ibérico al tinto Ribera
o
Bacalao a la vizcaína
Postre
Fantasía irlandesa
Vino Rioja o Azabache o Ribera Nuestro o agua
Café
Precio: 28€ (impuestos incluidos)
Menú 4
Primeros
200 gr. Langostinos 2 salsas
Hojaldre de setas con bacon
Segundos
Solomillo a la pimienta y queso azul
o
Merluza rellena al horno con salsa de langostinos
Postre
Tarta de queso
Vino Rioja o Azabache o Ribera Nuestro o agua
Café
Precio: 34€ (impuestos incluidos)
Información y reservas en el 670 413 215
EL ÁNGEL RESTAURANTE ESCUELA
MENÚ CORTO
Aperitivo
Bombón de foie
Entrantes
Tartar de atún rojo y aguacate
Crema de apio nabo, alcachofa confitada y sus crujientes
Pescado (según mercado)
Ala de raya a la plancha con aceite picante y parmentier de patata
o
Corvina con salsa de cangrejo de río
Carne
Taco de hamburguesa de buey, queso provolone y salsa de mostaza antigua
Postre
Chocolate en texturas
Bodega
Ok Aban Roble D.O. Ribera del Duero
Gran Mester Crianza D.O. Rioja
Agua
Café Illy o infusión
Precio: 30€ (IVA incluido)
Menú largo
Aperitivo
Bombón de foie
Entrantes
Tartar de atún rojo y aguacate
Crema de apio nabo, alcachofa confitada y sus crujientes
Hojaldrada de foie, cecina y membrillo
Pescado (según mercado)
Ala de raya a la plancha con aceite picante y parmentier de patata
o
Corvina con salsa de cangrejo de río
Carne
Taco de hamburguesa de buey, queso provolone y salsa de mostaza antigua
Postres
Sopa de piña y espuma de coco
Chocolate en texturas
Bodega
Ok Aban Roble D.O. Ribera del Duero
Gran Mester Crianza D.O. Rioja
Agua
Café Illy o infusión
Precio: 40€ (IVA incluido)
Información y reservas en el 947 220 002
BUEZO BODEGAS
Menú Navidad
Degustación de aperitivos
Ensalada templada con un toque picante de langostinos y aguacate
Espuma de alcachofas con pulpo salteado
Rodaballo al horno con nuestra salsa gallega
Confit de pato con chutney de mango
Biscuit de turrón con salsa de after eight (chocolate y menta)
BUEZO Tempranillo CR
Agua
Café
Visita bodega
Precio: 45€ (IVA incluido)
Información y reservas: 607 373 471 / 674 912 222