Cuando el frío asoma la buena comida es una de las maravillas que más se agradece. Y los restaurantes de Burgos son especialistas en lograr que el comensal reconforte cuerpo y alma con excelentes plato de cuchara. La olla podrida de Sancho Panza nace en esta provincia, un manjar que no se parece a ninguno de los cocidos que puedan encontrarse a lo largo de la península. Junto a este plato tan especial, a lo largo de la capital y de la provincia, se suceden innumerables guisos de legumbres, callos, sopas o los más innovadores platos que harán que estés deseando que llegue el invierno para poder deleitarte con ellos una y otra vez. Descubre los mejores platos de cuchara en Burgos y provincia y viaja entre sabores, colores y texturas.
Los Claveles
El restaurante Los Claveles es el epicentro de la olla podrida en Burgos. El plato de cuchara por excelencia, plagado de historia y que ha sido tan famoso que se ha mencionado hasta en obras de Cervantes, Lope de Vega o Quevedo. La versión burgalesa de la olla podrida dista de cualquier cocido español tradicional: alubias de Ibeas, cultivadas en las riberas del río Arlanzón, mantecosas, sin hollejo, excepcionales y los sacramentos: panceta, costillas, orejas, rabo y manitas de cerdo. (Solo derivados del cerdo). Añadiendo un toque muy original con las guindillas en forma de gelatina.
A tan solo 14 kilómetros de la capital y muy próximo a las excavaciones arqueológicas de Atapuerca, las alubias se cuecen de tres a cuatro horas en el restaurante Los Claveles. Paciencia y cariño hacen de este plato único, con texturas y sabores en el que la legumbre se mezcla con la carne de cerdo adobada, el chorizo, la morcilla y el relleno. Todo un espectáculo culinario ideal para los días más fríos.
- Dirección: Ctra. Logroño, 31, Ibeas de Juarros
- Teléfono: 947 42 10 73
Cobo Estratos
El nuevo espacio del chef Miguel Cobo, Cobo Estratos, sigue la tradición para elaborar una cocina sabrosa, sencilla y cercana. En su recetario tradicional no faltan los platos de cuchara, con productos de tierra y mar, que recorren desde su Cantabria natal a su Burgos de adopción.
En su carta encontrarás pochas con bogavante y langostinos, garbanzos pedrosillanos, jugo de asados, bacalao y espinaca crujiente como principal plato en los que la legumbre es protagonista. Un guiso reconfortante con marca de autor en un espacio para disfrutar con los cinco sentidos.
- Dirección: Plaza de la Libertad, 9
- Teléfono: 947 02 75 81
La Favorita
La madera, la piedra y el ladrillo que acogen esta taberna hacen de La Favorita un espacio reconfortante para comer bien. En su cocina casera encontrarás guisos en los que no podrás evitar untar el pan y platos o tapas de cuchara de Burgos creados con mucha delicadeza, y que cambian cada semana haciendo de la carta de La Favorita una gran degustación. Cada día un plato de cuchara:
Arroz con Boletus · Arroz negro con chipirones
Pochas con cigalas · Alubias blancas con langostinos
Olla podrida · Patatas a la importancia con bacalao
Alcachofas con almejas · Menestra de verduras con jamón ibérico
Garbanzos con espinacas · Lentejas con chipirones y mucho más…
- Dirección: Calle Avellanos, 8
- Teléfono: 619 14 34 37
Dlademanda Mercado
Entre los platos de cuchara Dlademanda, podrás disfrutar de este producto ibérico en su olla podrida, con alubias de Ibeas, para acompañar con un exquisito vino de su amplia selección. Dlademanda es mucho más que un restaurante. Es todo un mercado gastronómico del que disfrutar de los mejores productos. El sello Casalba marca la calidad de los ibéricos que acompañan sus guisos, garantizando una elaboración tradicional con las mejores materias primas, madurado a los pies de la Sierra de la Demanda.
- Dirección: C/ San Lesmes, 2
- Teléfono: 947 07 09 97
Casa Ojeda
Sin lugar a dudas, es una referencia gastronómica. Reconocido dentro y fuera de Burgos, han sabido adaptar la cocina clásica de la tierra con innovadores toques de autor. De los pocos asadores en el centro, cuenta también con delicatessen para poder llevarte los productos que no hayas podido degustar en el comedor. Si te gustan los platos de cuchara, recomendamos sus alubias rojas típicas o el cocido de garbanzos del pico pardal con papada ibérica y veteado de cecina.
- Dirección: C/ Vitoria, 5
- Teléfono: 947 209 052
La Cueva
En La Cueva se respira tradición nada más entrar por sus puertas. Su local, ubicado en pleno centro de Burgos, ofrece una de las mejores vistas de la Catedral para comer disfrutando de uno de los iconos de la ciudad y admirar su belleza. Para días fríos, en su restaurante encontrarás guisos típicos que no te dejarán indiferente. Las alubias de Ibeas presiden su olla podrida y los garbanzos de La Bañeza protagonizan su potaje, acompañado de espinacas, chorizo y huevo. Además, no puedes perderte su sopa castellana, su plato más típico que te transportará a las raíces de la tierra.
- Dirección: Plaza Sta. María, 7
- Teléfono: 947 20 86 71
Maricastaña
Isabel Álvarez, junto con su equipo de cocina, reinterpreta los clásicos actualizando preparaciones. Productos tradicionales o nuevos, exóticos, amargos, dulces, picantes, ácidos, calientes, templados o fríos. Pero siempre de calidad.
Entre sus opciones para estos días de frío, recomendamos su guisillo de setas con Alubias de Ibeas y toque de piparra.
- Dirección: Paseo del Espolón, 10
- Teléfono: 947 206 155
El Descanso
La cocina de toda la vida es el sello de la casa en El descanso. La calidad y los productos de temporada son las señas que terminan de definir a un restaurante que, como su propio nombre indica, pide un alto en el camino obligatorio para probar sus platos. Ubicado en el barrio Castañares, es salida o entrada de quien se acerca a la ciudad, y en los meses fríos, sus legumbres harán las delicias de forasteros y locales. El mar y la tierra acompañan a las alubias en sabores repletos de tradición.
- Dirección: Calle la Iglesia, 2, Castañares
- Teléfono: 947 48 63 75
Casa Avelino
En Casa Avelino , a dos minutos del Paseo de la Isla, encontrarás los sabores más especiales en uno de los referentes de Burgos en cuanto al buen comer se refiere. Entre sus platos de cuchara que tanto apetecen en este tiempo, destacan sus alubias de Ibeas, acompañadas de morcilla, un manjar para las comidas en los días más fríos. Tampoco pueden faltar estas legumbres acompañadas de chorizo, los caracoles o la olla podrida tan característica de la provincia. Acompaña de un buen vino estos platos en un lugar tranquilo y acogedor.
- Dirección: Calle Emperador, 58
- Teléfono: 947 20 61 92
La Granja
En La Granja, podrás llevarte a casa cada día una gran variedad de platos de cuchara casera: olla podrida, sopas de ajo, potaje con los mejores garbanzos, patatas a la riojana… y mucho más. No hace falta encargarlo, están esperándote. En esta tienda de comida para llevar tienes los mejores platos para comer a la carta en tu casa. Sin manchar y con una estupenda relación calidad precio.
- Dirección: Calle Jesús María Ordoño, 6
- Teléfono: 947 273 532
La Cantina
En La Cantina durante los meses de frío, cada día tendrás un delicioso plato de cuchara como las Pochas con Almejas y muchos más. Podrás disfrutarlos en su terraza adaptada a las necesidades del clima burgalés incluso con mantitas o en su interior.
La Cantina te ofrece vinos y viandas que enamoran y se ha convertido por derecho en uno de los imprescindibles de la ciudad. Un local perfectamente diseñado para el picoteo, los vinos con los amigos y las comidas informales.
- Dirección: C/ Arco del Pilar, 10
- Teléfono: 947 269 781
La Galería
La combinación entre clásica y moderna de sus platos está reconocida con el galardón Sol Repsol durante los últimos seis años consecutivos. Los hechos lo respaldan, y es que la cocina de La Galería es el rincón ideal para el buen comer. Como buenos expertos, no pueden faltar en su carta los platos de cuchara como la tradicional sopa de castellana o las Alubias de Ibeas con chorizo. Y, para rematar, son expertos asadores, con su clásico cordero asado preparado en horno de leña. Un lugar donde rendir todo un homenaje al buen comer.
- Dirección: C/ López Bravo, 4
- Teléfono: 947 29 26 06
La Finca. Hotel Rice Palacio de los Blasones
Muy cerca de la Catedral, este edificio del siglo XVII, que fuera antigua Casa de los Condes de Berberana alberga el restaurante del Hotel Rice Palacio de los Blasones. Ubicado en el impresionante patio central del Palacio de los Blasones, te sorprenderá la mezcla de su tradicional cocina burgalesa junto con una amplia carta donde destacan las carnes y pescados a la parrilla. Su amplitud en salones y su encantadora terraza ubicada en un patio inglés además de su cocina y servicio exquisito lo convierte en el lugar idóneo para cualquier momento.
Menú Especial Olla Podrida
Olla Podrida con sus sacramentos
Torrija en pan brioche con crema inglesa
Vino tinto Ribera del Duero Joven, Agua y Café
Precio por persona: 30 € (IVA incluido)
- Dirección: C/ Fernán González, 6-10
- Teléfonos: 947 271 000 / 670 700 000
La Ciudadela
Especialistas en parrilla. La Ciudadela tiende a una cocina bien pensada con un planteamiento tradicional basado
en un producto de calidad. Deliciosos pescados y carnes a la brasa, suculentos platos de cuchara y lechazo asado.
También puedes disfrutar del picoteo en su agradable terraza mirador y su gastrobar.
Olla Podrida: 25 €.
- Dirección: Parque del Castillo
- Teléfono: 670 413 215
Mesón de los Infantes
Cocina tradicional para disfrutar de los platos típicos de Burgos en plena Catedral y con una tranquila terraza muy
agradable. En su menú diario, podrás elegir entre lentejas medievales con pimiento rojo, verde, zanahoria, chorizo y de copete un trozo de morcilla o la siempre apetecible sopa castellana.
Menú diario: 15,95 de L a V.
Menú sábados domingos y festivos 16.95€.
- Dirección: C/ Corral de los Infantes, 4
