Elige lonja: pescado de cercanía
Pescados de lonja, un placer muy cerca.
Desde la Oficina de Calidad Alimentaria, Organismo Autónomo adscrito a la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, nos recuerdan la riqueza de las lonjas de Cantabria y su relevancia en nuestra cultura gastronómica bajo el lema ‘Elige lonja’.
De Santoña, Suances, Santander, San Vicente de la Barquera, Laredo, Castro Urdiales, Comillas y Colindres reciben en sus lonjas pescados frescos que podemos encontrar en pescaderías, grandes superficies y restaurantes.
Las lonjas de Cantabria
Cantabria, con casi 300 kilómetros de costa, cuenta con 8 lonjas que permiten ofertar pescado recién descargado. El Cantábrico fomenta un ecosistema único que abastece a mercados gastronómicos internacionales.
En los puertos cántabros se descarga una variedad de especies que han universalizado sus productos del mar. Pescados de diferentes variedades, tanto de mar como de río, y una potente flota pesquera que surte de materia prima excepcional a las pescaderías de todo el país y a la gran industria conservera, siendo las anchoas, el bonito y el cabracho sus productos más demandados.
En nuestras lonjas destacamos jurel o chicharro, sardinas, bocartes, lubinas, salmonetes, jargo, besugo, salmón, bonito, lenguado, dorada, machote, cabracho, San Martín, calamar, rodaballo… un largo etcétera de pescados que podemos cocinar de mil y una maneras.
Las mejores recetas con la mejor materia prima
Y a la hora de degustar nuestros pescados en los restaurantes de la región, tenemos recetas para todos los gustos, desde las más tradicionales hasta las más creativas e innovadoras.
Entre las preparaciones más típicas cántabras, encontramos la marmita de bonito, las rabas, los caracolillos, el pudin de cabracho, las albóndigas de bonito, … un sinfín de opciones que han hecho famosa la gastronomía cántabra basada en los productos del mar.
Consume pescados de nuestras lonjas, notarás la diferencia.
