Yo soy de lonja de Cantabria
Desde la Oficina de Calidad Alimentaria nos recuerdan la riqueza de las lonjas de Cantabria y su relevancia en nuestra cultura gastronómica con la campaña ‘Yo soy de lonja de Cantabria’.
Cantabria, con casi 300 kilómetros de costa, cuenta con importantes lonjas que permiten ofertar pescado recién descargado. El mar Cantábrico fomenta un ecosistema único que abastece a mercados gastronómicos internacionales.
Nuestros puertos
Santoña, Suances, Santander, San Vicente de la Barquera, Laredo, Castro Urdiales, Comillas y Colindres reciben en sus lonjas pescados frescos que podemos encontrar en pescaderías, grandes superficies y restaurantes.
En los puertos cántabros se descarga una variedad de especies que han universalizado sus productos del mar. Pescados de diferentes variedades, tanto de mar como de río, y una potente flota pesquera. Nuestra flota surte de materia prima excepcional, no solo a las pescaderías de todo el país, si no también a la gran industria conservera. La anchoa, el bonito y el cabracho son los productos más populares de nuestra industria.
Las estrellas de nuestras lonjas
En nuestras lonjas destacamos: el chicharro, las sardinas, los bocartes, las lubinas, los salmonetes, el jargo, el besugo, el bonito, el lenguado, el machote, el cabracho, el San Martín, el calamar y un largo etcétera de pescados que podemos cocinar de mil y una maneras.
Nuestra cultura gastronómica ligada al mar
A la hora de degustar nuestros pescados en los restaurantes de la región, tenemos recetas para todos los gustos. Desde las más tradicionales hasta las más creativas e innovadoras. Entre las preparaciones más típicas cántabras, encontramos la marmita de bonito, las famosas rabas fritas, los caracolillos, el pudin de cabracho, las albóndigas de bonito, … Un sinfín de opciones que han hecho famosa la gastronomía cántabra basada en los productos del mar.
ODECA
La Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA) es un Organismo Autónomo adscrito a la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.
