Córdoba, una ciudad con una rica historia y una vibrante cultura gastronómica, es un destino que deleitará tus sentidos con su exquisita cocina. Si has decidido visitar la única ciudad con cuatro Patrimonios de la Humanidad o si simplemente quieres volver a disfrutar de sus platos más típicos en los mejores lugares de Córdoba, no te pierdas nuestras recomendaciones sobre qué comer en Córdoba y dónde.
Te presentamos una selección de los 7 platos más típicos que no puedes dejar de probar en esta encantadora ciudad andaluza.
Qué comer en Córdoba: dónde puedes probar los platos de siempre
Salmorejo
El salmorejo cordobés es una sopa fría y cremosa que se elabora a base de tomates maduros, pan, aceite de oliva y ajo. Su textura suave y su sabor refrescante lo convierten en el plato perfecto para los calurosos días de verano. Se suele servir con jamón ibérico picado y huevo duro, y es una delicia para el paladar.
Lo más seguro es que te lo sirvan en cualquier local de Córdoba, pero en La Guía GO tenemos una lista de los mejores. Si quieres probar la receta tradicional, te recomendamos que visites la Taberna Almodóvar, un clásico de la cocina cordobesa, o la Taberna del Río, un restaurante con vistas al Río Guadalquivir y a la Córdoba romana. Si prefieres un toque innovador, el Mercado Victoria tiene cuatro tipos de salmorejo condimentados con distintas opciones. Por otro lado, el restaurante El Envero lo hace con tomates asados a la leña, pimientos de piquillo y bacalao ahumado.
Mazamorra
El salmorejo de almendra de Córdoba. La mazamorra es una crema fría elaborada con almendra, pan, aceite, vinagre y ajo que también se disfruta en los días de verano. No es tan conocida como el salmorejo, pero cada vez está alcanzando más popularidad y no es raro encontrarla en la mayoría de los restaurantes de Córdoba. Te recomendamos que la pruebes en la Taberna Almodóvar, donde es un plato milenario, en La Ermita de la Candelaria o en Tellus para una versión diferente, donde la hacen con queso de cabra y acompañada de sorbete de manzana.
Jamón Ibérico de Los Pedroches
Si eres fan de los ibéricos, no puedes visitar Córdoba sin darte el gusto de probar el jamón de bellota 100% ibérico con Denominación de Origen Protegida, un tesoro de la dehesa de Los Pedroches.
Además de llevarte una pieza de recuerdo, la cooperativa de COVAP ha abierto un restaurante llamado D’Tapas en pleno centro de Córdoba en el que podrás probar los productos estrella de la marca como el Jamón Ibérico cortado a cuchillo en el momento por Maestros Cortadores, así como carnes cocinadas a la brasa o una amplia variedad de embutidos y quesos.
Rabo de toro
Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía cordobesa. El rabo de toro es un guiso hecho a fuego lento con la cola del toro y una combinación de especias y verduras. La carne se vuelve tierna y jugosa, y se deshace en la boca. Es un manjar de sabor intenso y una experiencia culinaria que no te puedes perder.
En Córdoba es un plato tan típico que lo puedes encontrar en la receta tradicional en lugares como Taberna Almodóvar, El Churrasco o como condimento de un brioche o de un risotto en la Taberna del Río.
Flamenquín
El flamenquín es un plato cordobés muy popular y consiste en un rollo de carne de cerdo enrollado en jamón serrano, rebozado y frito. Puedes encontrarlo relleno de queso, pimiento o incluso espárragos. Es crujiente por fuera y jugoso por dentro, y se sirve generalmente con patatas fritas. Es una opción deliciosa para los amantes de la carne.
Lo encontrarás en la mayoría de los restaurantes de Córdoba, pero si quieres elegir entre varias opciones, puedes visitar La Croquetería del Mercado Victoria.
Berenjenas fritas con miel
Este plato es una combinación de sabores dulces y salados. Las berenjenas se cortan en rodajas finas o alargadas, se rebozan y se fríen hasta que estén crujientes. Luego se sirven con un generoso chorrito de miel por encima. El contraste entre la textura crujiente de las berenjenas y el dulzor de la miel crea una experiencia gustativa única y deliciosa.
En la Taberna del Río es una de sus especialidades, donde la condimentan con miel de Montoro y con queso de cabra de Zuheros para darle el toque excepcional.
Vinos de Montilla-Moriles
No es un plato, pero es la combinación perfecta complementar los sabores cordobeses. Montilla-Moriles es una de las denominaciones de origen más antiguas de nuestro país, y en Córdoba podrás elegir entre vino fino, amontillado, oloroso, Pedro Xímenez para los postres y muchas más opciones.
En lugares como el Mercado Victoria, el entorno idílico del restaurante Ermita de la Candelaria o El Churrasco, tienen una amplia carta de vinos con D.O. Montilla-Moriles. Además, si te apetece una experiencia completa, puedes visitar los lagares, bodegas, e incluso viñedos de Montilla Moriles.
Estos 7 platos representan una muestra de la rica y variada gastronomía cordobesa. Durante tu visita a esta encantadora ciudad, asegúrate de deleitarte con los sabores auténticos y tradicionales que ofrece la cocina de Córdoba. ¡Buen provecho!
