FOOD DEFENSE es el término colectivo que utilizan en EE.UU. la FDA (Food and Drug Administration), el USDA (United States Department of Agriculture), el DHS (Department of Homeland Security), etc. para englobar las actividades asociadas con la protección del abastecimiento nacional de alimentos contra actos intencionados o deliberados de contaminación o manipulación. Este término incluye a otros similares como Bioterrorismo (BT), Contraterrorismo (CT), etc.
El Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección del USDA define Food Defense como la “protección de los productos alimenticios contra el adulterado intencionado por agentes biológicos, químicos, físicos o radiológicos”.
El objetivo de este curso es que los asistentes adquieran las competencias básicas necesarias para realizar una evaluación de Defensa Alimentaria, así como para poder desarrollar e implantar un plan Food Defense.
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