Los talleres de cocina sostenible están pensados para que los participantes adquieran los conocimientos básicos de cocina, aprender qué es la cocina de proximidad, cocinar con productos de temporada cercanos, así como a aplicar técnicas de cocina de aprovechamiento para poder reutilizar los restos de alimentos reduciendo de esta manera los residuos en la cocina.
Cocina sostenible y de aprovechamiento también significa conocer el producto y las hortalizas locales y de temporada. Para aprovechar al máximo las propiedades que tienen las verduras de nuestras huertas hay que conocerlas a fondo.
Descubriremos los métodos y las técnicas de conservación que podemos adoptar en casa, sus ventajas y los métodos de conservación correctos dependiendo de los diferentes ingredientes, abandonando viejas costumbres que favorecía el desperdicio y el uso de productos fuera de temporada y de importación.
La minimización de residuos será tratada desde diferentes puntos de vista a lo largo de las jornadas; cómo reducir los residuos orgánicos e inorgánicos mediante una compra responsable y la correcta utilización de ingredientes.
JORNADAS COCINA SOSTENIBLE. Reactivo cultural línea Cuartel de Artillería. Pabellón 2.
Crear un espacio / laboratorio de gastronomía ciudadana; unas jornadas donde tendrán lugar talleres, charlas intercambios de saberes.
Entrada libre hasta completar aforo (máx 30 personas).
Apertura de las jornadas: 45 minutos antes de la hora de inicio.
Programa:
Jornada 1 – lunes 9 noviembre 17h-20h.
Nuestros productos, nuestros ingredientes: cocina de proximidad y nuevos hábitos
Actividad: mini huerto aromático en casa.
Pabellón 2.
Jornada 2 – martes 10 noviembre 17h-20h.
Utilización de métodos y materiales eco-friendly
Actividad: Salazón express en casa.
Pabellón 2.
Jornada 3 – miércoles 11 noviembre 17h-20h
Recetas de cocina de aprovechamiento y sostenibles
Conocer las temporadas de los alimentos
Actividad: elaboramos con descartes una receta.
Pabellón 2.
