La tradicional jornada gastronómica de la Tapa de Ajo en Santa María del Páramo llega a su XI edición con el objetivo de promocionar y dar a conocer este plato autóctono y casi exclusivo de esta localidad leonesa.
Exaltación de la Tapa de Ajo en Santa María del Páramo
En su día era acompañamiento de carnes y pescados pero desde hace once años los los hosteleros participantes reparten entre los asistentes de forma gratuita una pequeña ración.
El Ajo es un plato típico de Santa María del Páramo de la que se desconoce su origen exacto. Cuentan que en tiempos de pobreza y escasez, los arrieros la llevaban en su fardel para mitigar hambre y frío. Los ingredientes son humildes y la elaboración requiere grandes dosis de paciencia. Es un plato que tiene una textura consistente y espesa, a diferencia de las sopas de ajo que son caldosas. Se puede servir en plato o sobre una rebanada de pan frío o caliente.
