Hoy en nuestra sección #cocinaencasa . Pensando en ayudaros en esta sección
nuestros #chefs de la revista #govalladolid irán haciendo especialidades de sus establecimientos
intentando ayudaros a cocinar en vuestras casas estas ricas especialidades.
Hoy #cocinaencasa Azucena Propietaria y cocinera en Casa Manolo
#Azucena #Casa Manolo #Calle Pedro Lagasca, 1 #Valladolid
Plato elegido `Tartar de Atún con Aguacate´.
Es una receta fácil y muy sabrosa porque trabajas con el producto natural,es este caso es de atún rojo previamente
congelado pero se podría hacer también de carne .
#Ingredientes
300 gr de atun rojo
2 aguacates
1/2 cebolleta
1/2 lima
3 cucharadas soperas de sals de soja
1 cucharada sopera de aceite de Sésamo
1 cucharadita pequeña de wasabi( al gusto)
1/2 cucharada de postre de jengibre rallado
Semillas de sesamo
Aceite de oliva virgen extra
#Preparación
1 en un bol ponemos la cebolleta picada muy muy fina
2 cortamos el atún en dados al gusto ni grandes ni pequeños
3 en un bol mezclamos la salsa de soja,el aceite de sésamo y el wasabi y el jengibre rallado junto con un poquito de sal.
No pasarnos con la sal porque también lleva la salsa de soja y puede quedarnos salado
4 incorporamos al bol la cebolleta y el atún q hemos picado antes a la marinada y dejamos reposar al menos media
hora aunque si es de un fia para otro todavia mejor,porque concentra mas los sabores
5 cortamos los aguacates en dados y añadimos el zumo de lima,un poco de aceite de oliva virgen y un toque de sal
#Montaje
Con un molde circular o cuadrado incorporamos el aguacate cortadito apretamos un poquito y encima ponemos
la mezcla del atún rojo que teníamos reposando ,esparcimos por encima unas semillas de Sésamo y quitamos el molde.
A la vista queda un.plato con un aspecto fantástico y podemos acompañarlo con unas tostadas de pan con aceite
Espero que os guste es un plato con un toque asiático pero muy sano y muy de esta época primaveral.
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