Para entender la gastronomía de Origen-es, es fundamental conocer su entorno: el Hotel AF Pesquera, situado en el corazón de la Ribera del Duero, en Peñafiel, y construido en una antigua harinera de 1922.
En este magnífico entorno, se encuentra Origen-es, un restaurante que refleja la filosofía de la Familia Fernández Rivera a través de una experiencia culinaria de alta gama, destacando los vinos de la Denominación de Origen Ribera del Duero y los productos de la finca familiar Dehesa La Granja. Así, Origen-es se convierte en un lugar donde se vive y se saborea la rica historia vinícola y gastronómica de la región.
Origen-es, el proyecto gastronómico de la Familia Fernández Rivera
La cocina está dirigida por el chef David Pérez Ruiz, quien diseña una oferta gastronómica con el pescado como pilar principal de su menú. Utilizando productos naturales y locales de agricultores y productores cercanos, el jefe de cocina crea una gastronomía castellana de alta calidad, enriquecida con los sabores únicos que David Pérez infunde en cada receta.
Para una experiencia completa en Origen-es, se ofrece un menú degustación que varía según la temporada y la disponibilidad de productos frescos. Aquellos que elijan la opción de maridaje podrán disfrutar de una selección de los mejores vinos de la Familia Fernández Rivera.
Quienes prefieran explorar a su propio ritmo pueden optar por el menú a la carta, que también cambia con las estaciones del año. Entre sus platos de pescado, destacan el lomo de atún rojo marinado en cítricos sobre tartar de tomate, aguacate y salsa teriyaki, o el bacalao braseado con tagliatelle de calamar, manitas de cerdo ibérico y crujiente de salsa verde. Entre las carnes, se recomienda el lechazo proveniente de la finca Dehesa La Granja. En cada plato de Origen-es, la Familia Fernández Rivera revela la historia, la pasión y el inconfundible sabor de la Ribera del Duero.
P.º Estación, 1, 47300 Peñafiel, Valladolid · Tl. 983 88 12 12 · origen-es.es
