La ciudad de Valladolid volverá a ser referente internacional de la alta cocina
en pequeño formato como sede del XVII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el V Campeonato Mundial de Tapas,
cuyas finales se celebrarán del 8 al 10 de noviembre en la Cúpula del Milenio.
A estos certámenes se sumarán actividades previas abiertas al público los días 6 y 7 y el festival de la tapa,
que permitirá probar todas las creaciones presentadas en las finales hasta el 14 de noviembre.
El alcalde de Valladolid, Óscar Puente, ha presidido la presentación de este programa.
Un acto que se ha celebrado esta mañana en el hotel Gareus y que ha contado con la
participación de la concejala de Cultura y Turismo, Ana Redondo; el presidente de la Asociación
Provincial de Empresarios de Hostelería, Jaime Fernández; el director técnico del Concurso Nacional,
Luis Cepeda; y el director técnico del Campeonato Mundial, Ángel Moretón.
Concurso Nacional de Pinchos y Tapas
En su XVII edición, el Concurso Nacional contará con 45 cocineros llegados de todas las comunidades autónomas.
Su fase final, que se celebrará los días 8 y 9 de noviembre, se organizará en tres sesiones
de quince cocineros cada una. Cada chef contará con veinticinco minutos para presentar siete reproducciones de su tapa al jurado.
El cocinero ganador obtendrá un premio en metálico de 10.000 euros y será el encargado
de representar a España en el Campeonato Mundial de Tapas de 2022.
El segundo y tercer clasificado del Concurso Nacional obtendrán un premio de 5.000 euros y 2.500 euros respectivamente.
Campeonato Mundial de Tapas
Por otro lado, la final del V Campeonato Mundial de Tapas tendrá lugar el 10 de noviembre
y en ella participarán quince finalistas seleccionados entre 38 candidaturas de 32 países.
En esta ocasión, los participantes llegan desde Argentina, Panamá, Chile, Estados Unidos, Canadá,
Ecuador, México, Francia, Dinamarca, Portugal, Irlanda, India, Japón, Emiratos Árabes y Ucrania.
Emilio Martín, del Restaurante Suite 22 de Valladolid será el encargado de representar
a España en este certamen tras lograr el título de Campeón de España de Pinchos y Tapas 2020.
El ganador del Campeonato Mundial recibirá un premio de 10.000 euros, patrocinado
por la Interprofesional del Aceite de Oliva de España, mientras que el segundo
y tercer clasificado obtendrán premios de 5.000 y 2.500 euros respectivamente.
En esta edición, Portugal, como país invitado, participará con el ganador de su primer
concurso nacional de tapas, que tuvo lugar en Coímbra el pasado 29 de septiembre.
Jurado de Estrella Michelin
Jesús Sánchez, chef-propietario del restaurante Cenador de Amós (Cantabria) con 3 estrellas Michelin,
presidirá el jurado de las dos competiciones. En el Concurso Nacional estará acompañado
de la presidenta de la Federación Española de Cocineros y Reposteros de España, Pepa Muñoz,
del restaurante El Qüenco de Pepa de Madrid; la jefa de chef-propietaria del restaurante Nub,
de Costa Adeje (Tenerife), Fernanda Fuentes, galardonado con una estrella Michelin;
y el Top-chef Javier Peña, del restaurante Sibaritas Klub de Valladolid.
En el caso del Campeonato Mundial, junto a Jesús Sánchez estará un jurado con 11 estrellas Michelin
formado por Lourdes Plana, presidenta de la Real Academia de Gastronomía; Ricardo Costa,
del restaurante The Yeatman de Oporto, con dos estrellas Michelin; Julia Pérez Lozano, periodista gastronómica;
Miguel Pereda, Director de Marketing Michelin España; Luis Cepeda, periodista gastronómico;
Fernando Salazar, presidente de Ferrán & Associates; y los cinco cocineros con estrella Michelin
de la provincia de Valladolid: Víctor Martín del restaurante Trigo, Marc Segarra
del restaurante Refectorio Abadía de Retuerta Le Domaine, Miguel Ángel de la Cruz
del restaurante la Botica de Matapozuelos, Víctor Gutiérrez del restaurante Taller Arzuaga
y Cristóbal Muñoz del restaurante Ambivium.
Festival Internacional de la Tapa
De forma paralela a ambos certámenes, las tapas participantes podrán probarse en los establecimientos
hosteleros de Valladolid, que se hermanarán un año más con los concursantes para servir en sus barras estas creaciones.
El Festival Internacional de la Tapa permitirá, así, degustar los pinchos seleccionados
para la final de los concursos del 8 al 14 de noviembre y por primera vez contará
con una aplicación para dispositivos móviles en la que se podrá acceder a toda la información.
Actividades previas
La Cúpula del Milenio contará, durante el 6 y 7 de noviembre, con actividades previas a los certámenes
abiertas al público, como demostraciones de cocina, concursos, talleres infantiles, tiro de cerveza o degustaciones.
Portugal, como país invitado; el Estado de Guanajuato de México y Cervezas Mahou
realizarán demostraciones culinarias con sus productos. Además, se celebrará un aula
de cocina infantil donde escolares acudirán a clases impartidas por los cocineros desplazados desde Portugal y Guanajuato.
El sábado 6 de noviembre la Cúpula del Milenio acogerá la final de la
competición familiar ‘Entre tapas anda el juego’, una iniciativa lanzada
por el Ayuntamiento de Valladolid, a través de la Sociedad Mixta para la Promoción del Turismo,
para fomentar la creatividad familiar en las fases más duras de la pandemia.
Ya por la tarde, se celebrarán una muestra de tiro de cerveza de barril a cargo de Grupo Mahou,
con degustaciones de cervezas Premium.
El domingo, entre las 11 y las 13.30 horas, se celebrará la final de Campeonato de España
de Tapas Amateur que convoca el diario El Economista y que por primera vez se realiza fuera de Madrid.
Patrocinadores
El XVII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y
el V Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid cuenta con los
siguientes patrocinadores: Saborea España, Portugal como país invitado, Intercun-Carne de Conejo,
Cervezas Mahou San Miguel, Interprofesional del Aceite de Oliva, Estado de Guanajuato, Coca Cola,
Ribera del Duero, Dehesa de los Canónigos, Pago de Valdecuevas, Inhostel, Alimentos de Valladolid,
Pan de Valladolid, Asociación de confiteros de Valladolid, Finca Santa Rosalía, Mercaolid,
Asociación vallisoletana de micología, Asociación de Hoteles de Valladolid, Renfe,
Escuela Internacional de Cocina de la Cámara de Comercio y Escuela Alcazarén.
