La XIX edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2023
contará con el chef Iván Cerdeño como presidente del jurado.
El propietario del restaurante Iván Cerdeño – Cigarral del Ángel, ubicado en Toledo,
y que cuenta con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol,
será el máximo representante del jurado encargado de valorar las tapas de los 45 cocineros
que participarán en el Concurso Nacional los días 6 y 7 de noviembre en la Cúpula del Milenio.
Cerdeño se formó en la Escuela de Hostelería de Toledo
y cocinó junto a Joan Roca, Pepe Rodríguez Rey, Koldo Rodero
o Andrew Turner en las cocinas de El Celler de Can Roca de Girona,
El Bohío de Illescas, en Koldo Rodero de Pamplona y Langham de Londres, respectivamente.
En 2013 abrió, junto a los hermanos Rodríguez Rey,
La Casa del Carmen, donde consiguió su primera estrella de la Guía Michelin en 2014.
Ese mismo año se instaló en El Carmen de Montesión,
restaurante del que fue propietario junto a su mujer, Annika García-Escudero,
donde también fue reconocido su trabajo con una estrella Michelin en 2015.
Ya en 2019 traslada su ubicación en el Cigarral del Ángel,
donde obtiene una estrella Michelin por tercera vez el mismo año de su apertura.
Es en la edición de la Guía Michelin 2022 cuando alcanza la segunda estrella que mantiene a día de hoy.
Iván Cerdeño asegura que, como presidente del jurado del Concurso Nacional de Tapas,
“desea estimular la superación de los especialistas en una modalidad culinaria
que hace patria en Valladolid desde hace casi 20 años;
un fenómeno que ha hecho historia en la gastronomía española”.
El chef manchego pasa a engrosar la lista de presidentes del jurado
que han participado en el Concurso Nacional en sus 19 ediciones,
y en la que figuran Francis Paniego (2022), Jesús Sánchez (2021),
Samantha Vallejo-Nágera (2020), Carles Abellán (2019),
Susi Díaz (2018), Alberto Chicote (2017), María Marte (2016),
Nacho Manzano (2015), Martín Berasategui (2014),
Pepe Rodríguez Rey (2013), Albert Adrià (2012), Pedro Subijana (2011),
Bruno Oteiza (2010), Ramón Freixa (2009), Paco Roncero (2008),
Pedro Larumbe (2007), Mario Sandoval (2006) y Salvador Gallego (2005).
